『壹』 釀好的葡萄酒入瓶包裝，會加入二氧化碳嗎令其有氣
葡萄酒中有個分類叫「起泡葡萄酒」
起泡葡萄酒中是會加入二氧化碳的
就像人們經常提到的香檳
『貳』 釀造葡萄酒添加白糖20%能釋放出多少二氧化碳氣體
蔗糖：C12H22O11 分子來量342
葡萄糖源酒精發酵反應方程：C6H12O6——2CH3CH2OH+2CO2
一個蔗糖分子發酵分解四個CO2分子
我們下面單獨看葡萄酒裡面加的那20%的蔗糖能生成多少二氧化碳
一升酒裡面加200g白糖,相當於0.585mol蔗糖——>產生2.34molCO2
而1mol氣體的體積是22.4L
可以算得這200g蔗糖產生的CO2體積是22.4*2.34=52.4L氣體
『叄』 自製葡萄酒裡面的二氧化碳多了怎麼辦
自製葡萄酒容器口不要密封的，二氧化碳自動會散發，同時也因為有二氧化碳的存在，隔斷了更多的溶氧量，才會酒精發酵產生更多的酒精分。
『肆』 加強型葡萄酒含二氧化碳嗎
加強型葡萄酒就是在在葡萄酒釀造過程中，酒精發酵完成後或者酒精發酵未完成時，添加酒精版。添加權酒精的過程，提高了成品酒中的酒精含量，酒也就變得更「更有勁」了，酒的力道也被「加強」了，因而稱之為加強型葡萄酒或加烈葡萄酒。
波特酒（Port）是加強型葡萄酒的代表。與此類似的加強型葡萄酒比較出名的還有：西班牙的雪莉酒（Sherry)和馬德拉酒（Medeira)，法國的天然甜酒（Vin Doux Naturel)和義大利的瑪莎拉酒（Marsala)等。
『伍』 我想自己釀葡萄酒 怎麼在酒裡面加二氧化碳喝起來就像汽水一樣。
兄弟，來你的問題沒有講清楚，自
1.到底是想在葡萄酒里加二氧化碳呢？（沒聽過，個人能在壓入二氧化碳，這可以要食用的二氧化碳的，還要有加壓裝置，不容易喔！）
2.還是你做的酒像汽水一樣。（這種情況是因為敞開過了，酒精跑掉了）
不知道，能不能解決你的問題。
『陸』 紅酒中能不能加入二氧化碳
紅酒中雖然可以加入二氧化碳，但二氧化碳是會揮發的，容器如果不能承受壓力回的話，充氣後密封也會撐壞容答器的。
起泡葡萄酒，裡面含有氣體，就像啤酒一樣，口感也是不錯的。但那是二次發酵時密閉發酵使二氧化碳聚集在瓶中，形成氣泡，與添加二氧化碳不一樣的。
『柒』 我想自己釀葡萄酒 怎麼在酒裡面加二氧化碳喝起來像汽水一樣
就像雪碧啊 就釀酒方法而言，野生葡萄釀酒與一般葡萄釀酒其方法差別不大。只不過不同品種葡萄釀出的葡萄酒其出酒率及酒質差異很大罷了。下面介紹我釀制干紅葡萄酒的方法，供
參考。
2010年我開始試釀葡萄酒。當年共試釀了六批，實踐中獲得了體驗。2011年釀葡萄酒二批，出酒一百多斤，很成功。我的釀酒方法，有三大特點：
⒈發酵時間短，約七天左右，一套釀酒用具，一月可以釀多批；⒉出酒率高，每斤凈果可以出酒8兩以上；⒊酒質好，色香味俱佳。
自從自己釀得干紅葡萄酒以來，我們每天喝乾紅葡萄酒二兩，口福和健康兼得，好極了！
家庭自製干紅葡萄酒工藝步驟如下：
【釀酒准備】→【葡萄采購】→【葡萄清潔】→【破碎發酵】→【渣酒分離】→【裝灌陳釀】→【勾兌食用】
第一步：釀酒准備。
⒈計劃：做多少酒？做幾批酒？買多少葡萄？用什麼容器發酵？用什麼容器陳釀？放什麼地方？等等先劃好。
⒉輔料准備：家庭釀制葡萄酒，葡萄是主料，白糖是唯一輔料。白糖的價格波動很大，遇到合適時就先買上。如果家有冰糖，冰糖也可用，不過得把它打碎，使得便於溶解。
⒊器具准備：稱、破碎機、盆、漏斗、菠箕、攪拌棍、發酵罐、陳酒容器等等。所用器具不得是鐵銅錫鋁質的。可用玻璃、陶瓷、不銹鋼、煻瓷等材質的。各家情況不同，酌情備辦。
⒋器具清潔乾燥：在臨近做酒前，選擇晴天，將做酒器具洗刷干凈，再用開水或葯液消毒，在烈日下曬干，封存備用。
第二步：葡萄采購。
⒈采購時機。買葡萄釀酒，時機應選在葡萄大批上市時。早市的葡萄，一般成熟不夠，含糖低，酸度高，不宜釀酒。有的是打激素催熟的，催熟的葡萄，更不宜釀酒。處暑前後，面市的葡萄質量好，價格低，這時做酒最合適。此時，氣溫也適合葡萄發酵釀酒。
⒉品種選擇。不論什麼葡萄都可以釀出葡萄酒，但不同品種的葡萄，釀出酒的品質差異很大。釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、美樂、佳麗釀、黑品樂、佳美、西拉等。家庭釀制葡萄酒，很難得到專用釀酒葡萄，主要是因地制宜，市場有什麼就買什麼。如玫瑰香、巨峰、南方高山等葡萄品種，都可作家庭釀酒的選料。
⒊葡萄選購。選購做酒葡萄，原則如下：
⑴要甜而不酸的；⑵要果皮深黑色的；⑶要「果粉」厚滿的；⑷要有果核的；⑸要皮光無瘢的；⑹要僵爛果少的；⑺要包裝無假的。
第三步：葡萄清潔。
1、將買回的葡萄開箱，一串串拿出，摘除枝、葉、僵果、爛果、有瘢果及其它雜質。
2、成串葡萄手捧浸入清水中，晃動幾下，漂去落塵、枯花、碎葉，立即拿起，放在可漏水的物器中，瀝去明水。目的是最大限度的保護葡萄皮上的「果粉」，它是天然的發酵劑。如果擔心農葯污染而「窮洗」或「窮消毒」， 大量損失葡萄皮上的天然酵母，而你又無能力作必要的補充，那麼你做的酒就很可能要出問題。 「添加」是「窮洗」或「窮消毒」的前提，如果不能「添加」，就不要「窮洗」或「窮消毒」了。多數果園的葡萄是套袋育果的，表皮不接觸農葯。如果確信是套袋育果的葡萄，連洗都沒有必要。
3、將各串葡萄擺開涼干。也可用電扇吹風，多翻幾次，縮短涼干時間。到看不見水珠時為止。
4將已經涼乾的成串葡萄，用手將葡萄果粒一個一個摘下，剔除僵果、爛果、瘢果，好果集中到干凈的容器中。這里主張用手摘果，不贊成用剪刀剪下，因為剪下的果粒留著少許果梗，果梗富含單寧、苦味樹脂及鞣酸等物，使酒產生過重的澀味。
第四步：破碎發酵。
1、將發發酵容器稱重，貼上標簽，記下皮重（W1 ）。
2、用破碎機將拔下的葡萄果粒破碎，打成葡萄果漿。立即倒入發酵容器中。
破碎目的：一是使酵母與果漿中的糖分子容易接觸，縮短反應歷程，從而縮短發酵時間；二是葡萄皮和葡萄籽打碎了，更易浸出色素和化學物質，使酒色和酒質更美好。
3、果漿裝至發酵容器體積的75%～80%時，稱其重量，在標簽上記下總重（W2）。
4、配糖：（按每斤葡萄果漿加一兩白砂糖計）
糖配量（W ）= 0.1 X（W2—W1）。將稱量准確的白糖倒入發酵容器中。在標簽上寫上（W）白糖重量及日期。加糖目的是提高酒的酒精度。完全沒有加糖也能釀出酒來。不過食用葡萄一般含糖量較低，不加糖釀出的葡萄酒，酒精度較低，口感較差，也不耐儲存。為了使酒口感更加順和並容易儲存，需要把酒精度提高到12度左右。一般家庭釀酒，沒有測定果汁含糖量及酒精度設備，無法准確加糖。在此，推薦每斤果漿加糖一兩。有的主張每斤果漿加糖2～3兩，甚至更多，以便獲得甜的口感（要喝甜酒，最好是到臨喝前勾兌）。發酵時加糖過多，剩餘在葡萄酒中含糖量高，酒液的稠度大，不但會影響成酒的澄清，還會造成不易儲存問題。
2、 用准備好的攪拌棍將糖攪拌均勻。
3、密封發酵容器，放到陰涼、黑暗處靜置發酵。發酵溫度是否適宜，是決定酒質好壞的主要條件。干紅葡萄酒適宜發酵溫度是（25±3）℃。一般是放在住人有空調的卧室即可，人感覺溫度舒適，發酵溫度也合適。盡量避免溫度過低過高或忽低忽高，否則難以釀出好的酒來。陳放地點必須是黑暗處，目的是避光，防止光照酒變色變質。
4、每天開封攪拌一次，同時取些果汁賞味（甜味漸減，酒味漸增）。然後繼續密封發酵。發酵過程不只是糖變成酒精放出二氧化碳一個主要反應，同時存在好多副反應。每天開封攪拌一次目的有三：一是開封放壓，避免發酵罐壓力過高漲破；二是將浮在發酵液上的「酒冒」攪散攪沉，使果皮色素及有用物質更多的浸出；三是補充一些氧氣，因為酵母自身繁殖需要微氧，色素與單寧結合成穩定的顏色也需要微氧。是一箭三雕之舉。不過也不能攪拌過多或不做密封，否則會抑制不住雜菌繁殖，避免不了「酒冒」長出「白黴」。同時，在氧氣充足條件下，糖發酵一方面不是生成酒精而是生成水；另一方面，又大量生成乳酸，於是釀出的酒變質了。
5、當果汁賞不出甜味時，說明糖份已幾本轉化完了，即可進行渣酒分離，結束發酵。
第五步：渣酒分離。
當判定發酵可以結束後，將浮在發酵容器上面的果皮輕輕撈出，放到干凈的容器中。
用紗布或慮網將酒液過濾，使酒與酒渣分離。此時慮出的酒是渾濁的，需裝入儲罐中，密封靜置澄清。澄清時間大約1～2天。酒液澄清就可以喝了。哈哈！酒色紅潤，果香撲鼻，酒味甘醇，口感略澀，盡顯干紅葡萄酒本色！
發酵罐底下的酒泥，與濾渣、皮渣放在一起，讓其繼續發酵。每天取出酒液。直到流不出酒來為止。最後，酒渣用布袋包裹榨乾，當廢物拋棄。（廢棄酒渣含有豐富單寧及美容物質，有養顏功能，有興趣者不妨用做面膜一試）。
第六步：裝瓶陳釀
1、 酒液澄清後，用虹吸管放出清澈紅色酒液，裝入陳釀罐(瓶)中。每罐(瓶)裝滿，不留空間。罐(瓶)密封，不可漏氣。
2、 陳釀環境：一要陰涼乾燥，二要黑暗無光。
3、如果是用大罐(瓶)陳釀，取吃時最好先倒到較小罐(瓶)中，盡量減少開封次數和液面空間，以免酒氧化變質。
4、 陳釀是很復雜很緩慢的化學反應過程。陳釀是酸性物質的轉化，使酸性物質減少，芳香物質增加，於是酒體更加豐富、味道更加細膩、口感更加柔順。
5、過一段時間以後，瓶底部會有一層沉渣，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質。工業釀酒是通過才多次倒灌除去。家庭釀酒也可通過倒瓶除去，或者不理睬它，到食用時只取清澈酒液，沉渣不要是了。
第七步 勾兌食用。
干紅葡萄酒，幾乎不含糖份，單寧苦澀味突出。有些人喜歡這種口味，有些人則不喜歡。飲用時可根據個人喜好及條件，臨飲前稍作一些勾兌，使口福和健康兩者兼得。需喝多少，勾兌多少。勾兌過的紅酒，應當餐喝完，不宜久留。
1、加糖或蜂蜜調甜度:
⑴ 糖總量≤4 g/L，乃干紅葡萄酒，飲用時覺不出甜味, 澀味明顯。
⑵糖總量4～12 g/L，半干葡萄酒，飲用時有微甜感。
⑶糖總量12～50 g/L，半甜葡萄酒，飲用時有甘甜、爽順感。
⑷糖總量≥50 g/L, 甜葡萄酒，飲用時有明顯的甜醉感。
2、加鮮果汁調節甜度及香型。這要根據個人喜好及當時條件，如加入榴槤汁、菠蘿蜜汁、芒果汁、草莓汁等。
3、加乾果肉調節甜度或香型。這也要根據個人喜好及當時條件，如杯中加入桂圓肉、荔枝肉、制楊梅等。
4、干紅葡萄酒在16～18℃飲用最好。干白葡萄酒在10～12℃飲用最好。
『捌』 葡萄酒釀造過程中使用二氧化碳的作用是什麼
葡萄酒在釀造過程中，發酵會產生二氧化碳，但有的也使用二氧化碳，比如加氣的葡萄酒，叫氣泡酒。有些則是自己生成的二氧化碳，比如香檳類。二氧化碳有一定的防變質作用。
『玖』 根據葡萄酒含不含二氧化碳，可將葡萄酒分為
1．靜酒不含有自身抄發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。
2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：
①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。
②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。
『拾』 為什麼葡萄酒里二氧化碳有什麼作用
二氧化碳是酵母吃掉糖排泄出來的產物，對於平靜葡萄酒來說沒什麼用，但對於起泡酒來說。二氧化碳溶進酒里就成了起泡酒