接待如何選葡萄酒

⑴ 聚會五大場景怎樣選擇合適的葡萄酒

葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
按酒的顏色
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2．紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

⑵ 商務宴請客人的時候選什麼葡萄酒

商務社交場合抄，通常要襲選擇相對耳熟能詳、相對知名的品牌，客人可以知道宴請所用葡萄酒的價值，也能夠體現主人對客人的尊貴之情。品牌例如：奔富、拉菲等類似知名品牌；

⑶ 如何選擇宴會紅酒

紅酒均為葡萄釀制
按顏色可分為三類:紅葡萄酒,桃紅葡萄酒及白葡萄酒.
紅葡萄酒適合與品專味沉重的菜屬餚配合.桃紅葡萄酒適合與各種菜餚配合,白葡萄酒適合與魚蝦海鮮及各種禽肉配合
按含糖量分:
干葡萄酒:小於4克每升
半干葡萄酒:4至12克每升
半甜葡萄酒:12至50克每升
甜葡萄酒:大於50克每升
一般葡萄酒在飲前1-2小時先開瓶,讓酒呼吸一下,名為"醒酒"對於比較貴重的紅酒,一般要冰鎮約一個小時先,香檳喝前要冰鎮3小時以上,因其酒瓶較厚

⑷ 如何選購葡萄酒

2.辯酒
葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的，不應該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。紫紅色是很年輕的酒（少於18個月），如薄酒來新酒；櫻紅色是不新不老的酒（2—3年），品質適宜現喝，不宜久藏；草莓紅色是已經成熟的酒（3—7年），開始老化，應現喝；褐紅色是名貴的好酒儲存多年的色澤，普通的酒如果呈現這個顏色可能品質已走下坡。
葡萄酒的粘度：當轉動玻璃杯中的酒時，可觀察留在杯壁上的酒滴，業內人士稱之為「淚」或「腿」，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。杯裙：紅葡萄「杯裙」的色澤較復雜，從玫瑰紅經過棕色和橘黃色到藍紫色，這大部分取決於使用的葡萄品種，但是酒的生產年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說明產地的氣溫較高。

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3.聞酒
第一次先聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復雜，酒香可分葡萄本身所發散出來的果香（不單只有葡萄的果香），發酵時所產生的味道、以及好的葡萄酒成熟後轉變成的珍貴而復雜、豐富的酒香（Bouquet）。葡萄酒中含數百種不同的氣味，一般分成五類。第一類是植物香味，主要屬陳年香味；第二類是動物性香味，是耐久存的紅酒經過常年的瓶中培養後出現的香味；第三類是花香味，是年輕的葡萄酒中比較常有的香味，久存之後會逐漸變淡、消失；第四類是水果香味，這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味，隨著儲存時間的延長，會變成較濃重的成熟果香；第五類是香料香味，是來自橡木桶的香味，大部分則屬於葡萄酒成熟後發出來的香味。
聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

⑸ 怎麼樣挑選干紅葡萄酒

買酒體和口感較淡但果香味濃郁的酒，主要在選擇酒的葡萄品種上。如回Gammy、melot、pinot noir等葡萄品種都是上述類型答。可以去一些大的超市（沃爾瑪、家樂福）等買紅酒的地方轉，那有專門的酒接待員，告訴他們，會幫你找到的。另外，如果不著急的話，可以等等到11月的第三個星期四，那天有一款法國紅酒（Beaujolais Nouveau）是全球統一上市的，葡萄為gammy釀造，相當不錯，市場價175左右，力推啊！！

⑹ 如何根據不同場合選擇葡萄酒

不同場合選擇的葡萄酒種類類型，有以下供參考：
飯前開胃酒可採用：香檳或甜白酒
飯後搭配甜點可採用：波特酒或甜白酒
用餐搭配主菜可採用：紅、白酒
宴會、舞會可採用：白酒或香檳
野外烤肉宴會可採用：紅酒或香檳
海鮮宴會可採用：白酒和汽酒

不同種類類型葡萄酒的配餐搭配也不是一樣的，有以下要領供參考：
要領一：葡萄酒與食物搭配的首要原則在能產生「相得益彰」的效果，也就是希望會彰顯兩者優點，減少彼此缺點。
要領二：味道相接近的搭配。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調味較重的紅肉（如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉）和乳製品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而調味較清淡的白肉（如豬肉、雞肉、海鮮）適合口味清淡的白酒，因為白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在許多情況下，食物的烹調方式和配料改變了食材原本的個性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉和穗樂仙卻是更合適的搭配，由此可見，搭配什麼樣的葡萄酒，更取決於食物烹煮之後的味道而並非食材原本的味道。
要領三：味道相對抗的搭配。可以利用一些味道的互相抗衡來進行菜餚的搭配。鹹的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香、帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
要領四：一般來說甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是檸檬汁）與紅葡萄酒的酸味並不協調。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。
要領五：如果要品嘗葡萄酒真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。

⑺ 紅酒應該怎麼選公司老闆招待客人讓買紅酒，可是不懂啊。。。

一般你可以買三種葡萄酒，一個是白葡萄酒，餐前開胃的，適合搭配海鮮內之類的前菜。接下容來是紅葡萄酒，佐餐用的，紅葡萄酒你可以選擇兩款，一款清爽的一款厚重的。最後可以用一款甜酒來收場，這是餐後酒。一般就這么選就好了

⑻ 如何選擇適合不同場合的葡萄酒

招待貴賓如何選酒

懂得品酒的貴賓，應該為其挑選一瓶好酒，以示敬重。在與貴賓共進晚餐前，可先了解客人的口味與偏好，如果不方便問，最穩妥的方法就是選用頂級的新世界莎當妮白葡萄酒和上好的波爾多紅葡萄酒。

而如果是招待不懂品酒的貴賓，就應該避免花大把的錢在酒上，建議選口感討人喜歡的新世界紅葡萄酒與白葡萄酒來待客。

受邀赴宴如何選酒

假如事前知道晚餐吃的食物，可根據葡萄酒的配餐原則，挑選對應的葡萄酒。如事前不知道用餐的內容，也不需要煩惱帶什麼酒去配餐，不妨選擇一款適合餐前飲用的起泡酒或適合餐後飲用的甜酒。

饋贈親友如何選酒

如果對方是懂酒愛酒之人，當然應該注重酒的品質。最好選擇評價和年份都不錯的葡萄酒；如果對方對葡萄酒不是那麼講究，可以選擇多送幾瓶不同種類的葡萄酒，不僅可以送不同顏色的葡萄酒，還可以贈送不同國家的葡萄酒。

如果選擇贈送香檳，那就不用費那麼多心思了，誰讓香檳知名度高又人見人愛呢。

好友相聚如何選酒

與懂得品酒的好友相聚時，可事先詢問他們的喝酒偏好，以此來做出選擇。

常喝酒但不懂品酒的好友，則應該選些不貴而物超所值的葡萄酒。和朋友一起喝便宜而又自己也喜愛的葡萄酒，同樣可以樂在其中。

如是不常或是不曾飲用葡萄酒的朋友，則建議選擇充滿果香而微甜的白葡萄酒，如雷司令、瓊瑤漿。如選紅葡萄酒則以美國加利福尼亞州與澳大利亞等新世界地區出產的葡萄酒較為合適。

生日宴會如何選酒

在正式的生日宴會上，很適合選擇香檳。一支好的香檳不僅可以讓生日增添雅趣，還能帶動氣氛。如果選紅葡萄酒的話，不妨挑選對壽星有特殊意義的年份的葡萄酒。

一般的生日宴會上，則可選用果味充沛、口感討喜的紅葡萄酒與白葡萄酒，只要挑些圓潤柔順的葡萄酒與餐點搭配即可。此外，無年份的香檳和起泡葡萄酒也是很好的選擇。

舉辦婚宴如何選酒

在婚宴上，葡萄酒要即開即飲，所以最好選擇醒酒時間比較短的紅葡萄酒。通常年長者不太接受酸味較重的葡萄酒，而女士普遍喜歡果味比較重的酒款，而且中式菜比較油膩和偏咸，因此最適合的是新世界的紅葡萄酒。新世界釀酒國因為氣候穩定，所以葡萄酒的質量平穩，價格平實。

自斟自飲如何選酒

一個人喜歡哪一種酒，通常跟個人喜歡的口感有關。喜歡香氣濃郁、口感厚重的人，大多會喜歡新世界葡萄酒，如美國加利福尼亞州的酒或澳大利亞的酒等；喜歡細致口感的人，大多會比較喜歡法國布根地的紅白葡萄酒；喜歡酸度較高的人，往往比較喜歡產自布根地夏布利產區的白葡萄酒。

⑼ 怎麼挑選葡萄酒

怎樣挑選紅酒?

1、看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分為「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、義大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、紐西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。

2、看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識。三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識。義大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。

3、看酒來自那些庄園，除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些庄園，例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒庄園有：拉斐庄Chateau Lafite Roths child、拉圖庄Chateau Latour、瑪高庄Chateau Margaux、木桐庄Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯庄Petrus、奧松庄Chateau Ausone、白馬庄Chateau Ch Blanc等。

4、看紅酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些乾燥，葡萄生長較好，加之十月份乾熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高。

5、看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒並不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合製作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內其內部結構變化不大，說明可以多放些時日。

6、看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年內飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒，意思是2005年出產的，不管你是什麼時候購買的，保質期都要從2005年算起。

7、看紅酒的標簽，標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。

8、看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。

⑽ 如何挑選干紅葡萄酒

從外觀觀其色，干紅葡萄酒應該是澄亮透明（深顏色的酒可以不透明），內有光澤，其顏色應與酒容的名稱相符，色澤自然、悅目；而質量差的葡萄酒，或者混濁無光，或者顏色與酒名不符，沒有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。瓶裝干紅葡萄酒中有少量的沉澱是正常的，沉澱物是一些色素及一些化合物，對酒的風味沒和口感有影響。
從嗅覺上，干紅葡萄酒因為是一種發酵產品，它的香氣應該平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質量差的葡萄酒，不具備上述特點，或者有突出暴烈的水果香（外加香精），或者酒精味突出，或者有其他異味。
口感上，任何一個好的葡萄酒應該口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；而質量差的葡萄酒，或者有異味，或者異香突出，或者酒體單薄，或者沒有後味等缺陷。