⑴ 我自釀的葡萄酒濾渣後，怎麼上面有一層白的東西，請問是怎麼回事
如果是2次發酵的氣泡就沒什麼，如果是長的白毛就可能是感染了其他菌類，釀造失敗。
我的酒昨天剛慮了渣，還好很正常。呵呵
⑵ 自釀葡萄酒濾渣後怎麼有一層白色的泡沫啊急
這是葡萄酒在釀造過抄程中產生的酵母菌，屬於正常現象；用干凈的絲襪重新過濾一次，沉澱12小時後，可以正常飲用。
葡萄酒在正常發酵的時候會有氣泡從底部冒上來，這樣在液面上會漂浮一些白沫，並有些酒味和果香。這種情況一般發生在葡萄酒發酵的時候，屬於正常現象。
注釋：
葡萄酒是用新鮮的葡萄果實或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；白葡萄酒和氣泡葡萄酒是葡萄汁發酵而成的。
經過研究證明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
⑶ 自釀葡萄酒濾渣後第二天酒表面長了一層白膜，是不是正常的，要怎麼處理那層…
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空專氣中的有害屬細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成這種現象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術。
⑷ 喝自釀葡萄酒濾渣後有白色泡沫是怎麼回事啊
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜,這層白膜叫醋酸菌.醋酸菌是一種漂浮回在空氣中的有害答細菌,當酒液被醋酸菌污染後,就會在葡萄酒的表面形成一層白膜,隨著時間的增長,這層醋酸菌形成的白膜會越來越多,並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量.
自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸,也就是我們常說的酒液被空氣污染.造成這種現象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對,釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業,不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離.
防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術.如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的.
⑸ 自製葡萄酒的酒渣怎麼處理
我大學是學葡萄酒專業的，我們自己在酒庄摘得蛇龍珠葡萄自釀葡萄酒，沉澱後過濾出回來的酒渣靜答置幾天，還會分離出少量的葡萄酒。可以說，這些少量的葡萄酒，質量應該比第一次的好很多。可惜就是太少。剩下的酒泥可以做面膜，花肥等等。只是小心不要弄在衣服上就好。
⑹ 將葡萄酒濾渣後應怎麼辦
按照葡萄酒的釀酒流程，葡萄酒過濾掉皮渣之後應該是發酵，想必你是自家釀酒回，葡萄酒酵母在市場答上可以買到。
釀酒簡單流程：採摘葡萄——清洗——壓榨分離汁、皮、梗、核——過濾——發酵。其實釀造葡萄酒是一門很專業的技術，原沒有我說的這么簡單，這只是個大致的流程。
⑺ 自製葡萄酒為何濾渣幾個小時後就長了白色的莓菌怎麼辦
第一步：選材（購買葡萄）
俗話說，七分葡萄三分釀，可見葡萄的質量對於葡萄酒的作用了。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通葡萄或者山葡萄。但無論選擇哪種葡萄都應選擇成熟度高，且果皮上帶有白霜（天然酵母）的葡萄作為釀酒原料。
第二步：清洗風干
購買完所需釀酒的葡萄後，首先應去除有病害、干癟、發霉的果粒。將葡萄整串放在水中浸泡1到2小時即可，不用逐粒清洗。局部葡萄沾染了黴菌等或泥土較多的，則進行局部清理。可用自來水淋沖，但不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母。清洗後一定要將葡萄風干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然風干，也可以使用風扇加快風干速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。
第三步：除梗破碎
這個過程中我們需要保持所有接觸到葡萄或葡萄汁液的器物的潔凈，包括我們的雙手。在做好准備工作後，先摘粒去梗，然後用雙手對葡萄進行破碎處理，做到果肉和果皮分離即可，太碎的話會使汁液變得太過渾濁。
第四步：裝罐
將破碎後的葡萄進行裝罐。需要注意的是，破碎後的葡萄汁不能把容器裝滿，最好在容易的三分之二處。因為在後期葡萄酒發酵的過程中會產生大量的氣體，會使液面升高，如果裝的太滿就會出現溢出現象，造成不必要的浪費。
第五步：加糖
可以在破碎葡萄後一次性按10斤葡萄1斤白糖的比例加入，也可以在發酵啟動後分1到2次分期加入。此過程一定要將加入的白糖攪拌均勻，只要被葡萄汁劃開才能被酵母菌更好的分解；且糖不要加的太多，否則會影響發酵的時間和酒液的澄清度。
第六步：發酵
裝罐後一般24~48小時後開始進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，並且葡萄皮渣也上浮，形成一個比較硬的皮渣帽。由於發酵過程也需要微量氧氣且產生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標准就可以了。
在發酵期間桶最好能溫控制在15-30度之間，桶溫以皮渣帽底部溫度為准；溫度低發酵時間延長，出來的酒顏色較淡，但是口感和品質較好。溫度高則時間縮短，酒色較好，但是口感和品質不如低溫發酵。另外，在發酵期間需將上浮的皮渣形成的厚厚的一層較硬的皮帽層壓入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生細菌，二是可以加強果皮浸潤，一般每天2-4次。主發酵一般持續7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發酵溫度決定。來確定分離時間。分離過濾的標準是：經過一次發酵旺盛期（大量的氣泡產生）後氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。最好不要長期不過濾，因為時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。
主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁，分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起進行二次發酵，如果感覺壓榨酒太渾濁的話，可以單獨放到一個容器里，待過一段澄清後就可飲用了。
第七步：分裝陳釀
經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀後的酒打開後最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。
⑻ 自釀葡萄酒濾渣後有沉澱物為什麼
自釀葡萄酒濾渣後還有沉澱物是屬於正常的現象，過一段時間沉澱會減少酒液則變清澈，但你要防止酒液氧化，否則，酒液還沒清澈時就發生了變質，就只能倒掉了。