什麼品種的葡萄可以釀葡萄酒

『壹』 釀造葡萄酒的葡萄什麼品種比較好

紅葡萄酒：採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，專紅葡萄屬酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。
我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
2.氣泡葡萄酒：採用2次發酵工藝釀制的葡萄酒
我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為「香檳酒」其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
3.蒸餾葡萄酒：採用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒
我們通常所講的干邑
XO就屬於此類。

『貳』 葡萄酒品種大全，什麼葡萄適合釀葡萄酒

釀制紅酒的葡萄種類有：赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾、卡門妮雅、品麗珠、歌海娜、味兒多。常見的紅葡萄品種還有：神索、蛇龍珠、佳麗釀、金粉黛、馬爾貝可等等。

『叄』 什麼品種的葡萄適合做自釀葡萄酒

做葡萄酒的葡萄都是上乘選料，不是什麼葡萄都可以拿來做葡萄酒，還要有專門的品酒大師，他說可以上市才能賣

『肆』 什麼品種的葡萄做葡萄酒香甜可口啊

做葡萄酒的葡萄有哪些？這些葡萄很適合製作葡萄酒

葡萄酒已經成為了很多人都特別喜歡的一種酒，甚至不少人有每天小酌一杯的習慣，葡萄酒一般都是由葡萄為原材料製作而成的，這是很多人都知道的一件事情，但其實用來釀造葡萄酒的葡萄是有很多不同的品種的，那麼做葡萄酒的葡萄有哪些?

做葡萄酒的葡萄有哪些？這些葡萄很適合製作葡萄酒

做葡萄酒的葡萄有哪些

1.品麗珠

這種葡萄擁有一個濃烈青草味，同時還會混合可口的黑加侖子以及桑椹的味道，由這種葡萄釀造出來的葡萄酒是較輕淡的，這種葡萄目前主要分布在法國。

2.赤霞珠

這是一種原產法國的葡萄，同時也是法國最為古老的一種優良釀酒葡萄。他的果穗中等大，平均一個葡萄重175克，非常適合拿來製作葡萄酒。

3.佳麗釀

這種葡萄的酸度比較高，單寧強，同時從外表看顏色深，他的果香很濃，帶有一點苦味。 雖然這種葡萄的產量高，但是需要極細心的照料，否則是很容易會感染病毒的，當然現在的先進的化學農業已經可以比較有效的控制這些困擾了。

做葡萄酒的葡萄

4.希哈

希哈比較適合相對溫和的氣候，一般在火成岩斜坡的生長是最好的。他的顏色是深紅近黑的，製作出來的酒酒香濃郁，這種葡萄酒的單寧含量驚人，同時他的抗氧化性強，是一種非常適合久存的葡萄酒。

5.美露輒

這是一種原產自法國波爾多產區的葡萄，是這個區種植面積最廣的一個葡萄品種，他具有早熟並且產量大的特點。由這種葡萄製作出來的葡萄酒酸度是比較低的，同時果香味會比較重。

做葡萄酒的葡萄

可以拿來製作成葡萄酒的葡萄品種還是蠻多的，不同的葡萄釀造出來的葡萄酒的口味差異是很大的，因為有一些葡萄本身就是偏酸的，而有一些葡萄本身就是偏甜的，有一些葡萄的香味會比較濃郁一些，有一些葡萄的香味會比較清淡一些。

『伍』 什麼樣的葡萄適合做葡萄酒

沒有蟲眼，完整飽滿來的葡萄適合做自葡萄酒，具體做法如下：

准備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准備好的葡萄一顆顆剪下來。

『陸』 什麼品種的葡萄釀出的葡萄酒更好喝

這個問題就好比問哪個國家的葡萄酒更好一個道理，無解。世界上釀酒葡萄最版常見的有幾十種，他們權在各個國家各個產區都有品質好的表現，比如赤霞珠在波爾多很好喝，美國加州也很好喝。比如黑皮諾，在勃艮第很好，在澳大利亞塔斯馬尼亞也很好。所以所有品種都有釀的好喝的情況

『柒』 釀葡萄酒的葡萄品種有哪些

葡萄酒的種類
葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類：
（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。
（二）按酒內糖分多少
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
（三）按含不含二氧化碳
1．靜酒：不含co2的酒為靜酒。
2．氣酒：含co2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內co2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：co2是用人工方法加入酒內的。

『捌』 不同品種的葡萄能夠釀造什麼樣的葡萄酒

先給您紅葡萄酒相應的葡萄品種、特徵、出產地和適合釀造什麼樣的葡萄酒。如果對於白葡萄有興趣，再提問吧。

CABERNET SAUVIGNON中文譯本：赤霞珠，卡柏納，蘇維翁，解百納，加本力蘇維翁。特性：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草香味，深紫色，高單寧。適合長期儲藏以使口感變得柔順。年青時象尷尬，不起眼的小夥子，年久的酒象滿腹錦綸的學者。赤霞珠種植最為廣泛的紅葡萄品種，當葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果是相當成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法國、義大利所出產的赤霞珠紅酒味道都有相當不錯的表現。

CABERNET FRANC 中文譯本：品霞珠，卡柏納，佛朗。特性：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子的氣味 。佛朗是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的佛朗葡萄酒味道，較芳香，酒體柔潤富有紅莓子，紅黑醋粟味道，產自較北面產區的羅瓦爾區或義大利的東北部的往往會有青草的氣息，佛朗經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用佛朗葡萄釀造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone奧信庄園 及Chateau Cheval Blanc白馬庄園。

MERLOT 中文譯本：梅洛、梅鹿，美樂 。特性：玫瑰、梅子、辛烈香味特性。深紅色，低單寧，簡單直接，由於易被大眾接受，又稱新手酒。絲綢般的質感,入口圓潤。也常與其他葡萄勾兌以降低刺激，增加圓潤。跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺丹寧較溫 ,沒赤霞珠那般強頸。用相當成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，藍莓，巧克力及略帶香料味道。法國波爾多，美國加州，智利所出產的梅洛紅葡萄酒，最能表達梅洛葡萄的原始味道。

GAMAY 中文譯本：佳美，加美，甘美。特性：清新、草莓、櫻桃氣味，紫色，單寧很低，酸度較高，不能長期貯藏。主要產於法國。其鮮亮活潑的性格象未涉世事的小姑娘。佳美葡萄是法國勃艮第寶祖利區的著名葡萄品種，在寶祖利區出產的葡萄酒是採用百分百的佳美葡萄釀造,果味芳香，新鮮,富有香蕉，櫻桃及草莓的氣味，對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇，一般飲用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之間，因為清涼一點（不是冰凍的那一種）喝佳美葡萄酒其新鮮果香會發揮得較佳較特出。

PINOT NOIR 中文譯本：黑皮諾，黑品諾，比諾羅拉。特性：紅莓、玫瑰、紫羅蘭、野生動物氣味，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道，顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構復雜，氣質優雅。該種葡萄較難種植，也不易釀初好葡萄酒，十分不穩定。但有淑女風范。黑皮諾葡萄是一種較脆弱，最容易受大自然氣候影響的葡萄品種，所以種植黑皮諾葡萄風險也較其它葡萄品種為大，所以一般用黑皮諾釀造的葡萄品種都會略為昂貴。富有獨特的紅莓子，草莓及櫻桃味道的黑皮諾會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果採用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄酒則富有果醬，黑松露,野味及皮革的味道。最具代表性的國家有法國勃艮第，紐西蘭，美國俄納岡州，其至澳洲及智利也有不錯的表現。

SYRAH ( SHIRAZ ) 中文譯本：西拉，切拉子。特性：煙熏，黑莓；胡椒，紫羅蘭薄荷，干棗咖啡等香氣，深色，高單寧，酒體重，性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。西拉葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區是法國羅納山谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區所出產的西拉都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的西拉葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的西拉葡萄酒更有巧克力，煙熏及野味的味道。很多消費者都不知道最著名的西拉葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產西拉最著名地區，沒錯，澳洲的西拉是很好，但若論細致，始終離不開羅納河谷的「Cate Rotie」，除法國及澳洲是西拉葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州，智利都有出產西拉葡萄酒，但味道始終是前者兩國出產的較特出。

BARBERA 中文譯本：芭貝勒，芭芭拉，芭比拉。特性：李子、櫻桃；香甜香草味。生長在義大利西北部，芭芭拉葡萄酸性略高，其味道的變化很多時與其產量多或少很有關系，普通日常飲用的芭芭拉葡萄酒富清新果香味，但如果是產自義大利北部「PIEMONTE」（陂漠）區的芭芭拉，色澤深紅，果味濃郁豐滿，更有李子及櫻桃似的味道。經過蘊藏在橡木桶的芭芭拉紅酒還有香甜的香草，香料及橡木味道。除義大利外其它國家，如加州，澳州甚至阿根廷也有種植同樣的葡萄品種，當然味道是有所不同的，但義大利芭芭拉始終果味高一線。

NEBBIOLO 中文譯本：納比奧奴。特性：玫瑰，黑松露煙熏；巧克力、甘草、丁香花，皮革的氣息味道，高酸度，重單寧。。大結構，較刺激。因而許窖藏多年而品嘗。象酒中泰森，個性極強。納比奧奴是義大利北部最著名也是最主要的葡萄品種，它的果味芬芳富郁，酸性略高，丹寧充足，它擁有玫瑰,煙熏及黑松露的香氣，更有巧克力與甘草的味道，經陳年過的納比奧奴釀造的。葡萄酒更有回香及皮革味道。最具代表性的是「Barolo, Barbaresco，Gattinara及Valtellina」這些優質納奧奴葡萄酒通常都要在玻璃瓶內陳年多年才能發揮其獨有的味道。

SANGIOVESE（SANGIOVETO） 中文譯本：聖治奧森，聖治愛華斯。特性：櫻桃，李子，香草，茶，泥土的芳香。單寧好，較接近黑品樂。是義大利最為著名的葡萄。極象酒中的少婦，成熟而不失嫵媚。CHIANTI區的主要紅葡萄品種，也是義大利中部最負盛名的葡萄品種，早年的聖治奧森葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化，淺年的聖治奧森葡萄酒富有櫻桃李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現，一旦成功，其一連串的李子，櫻桃，黑莓以至香蕉的味道，就會發揮的淋漓盡致。成熟的聖治奧森葡萄酒更有野味，皮革及動物的氣味。近年來澳州也有種植聖治奧森，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與義大利的聖治奧森不一樣。

PINOTAGE 中文譯本：皮諾特，比諾特。特性：李子，黑莓；局香蕉及燒焦橡膠味。南非的著名葡萄品種它是黑皮諾（PINOT NOIR）及仙素（CINSAULT）的混種，皮諾特種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒都會費盡心思，如何控制這種不對稱味道的出現。 一瓶成功的皮諾特會有李子，櫻桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。

TEMPRANILLO 中文譯本：丹瑰，特班依奴，他班尼路。特性：草莓，香草；甘草，煙葉。西班牙著名酒產Rioja的主要葡萄品種也是西班牙最具代表性的葡萄品種。丹瑰葡萄酒由新鮮的草莓果香到橡木桶蘊藏過而富有香草，甘草及煙葉香料味道，經陳年過的丹瑰會略帶皮革的味道。在傳統的西班牙酒或葡萄牙酒都有丹瑰的成份。

ZINFANDEL 中文譯本：仙芬岱。特性：櫻桃，紅莓，香料，黑莓，覆盆子香氣。酒體重，單寧高，酒精度高。開放，熱烈，來自亞熱帶海邊的風情。仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種，它除了用作紅葡萄酒也有用來釀造白葡萄酒的稱為「白仙芬岱」其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓，紅莓，香料及櫻桃的味道。有時仙芬岱也可以釀出酒精度較高，富有濃郁香料類型的紅酒。有人相信它與義大利的「Primitivo」是同一款葡萄品種，這個相信要用「基因」分釋才能決定。

『玖』 哪些葡萄品種適宜在家釀造葡萄酒

只要是葡萄就可以動手做一做的，條件允許的情況下，每年選擇3、2個葡萄品種同時釀(也就是多准備幾個容器而已)，會在對比中更深地感受不同葡萄品種對酒風格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好;白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(發酵前壓榨去皮)。
葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄酒的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛生的葡萄用來釀酒。
若家居葡萄酒產區能買到專用釀酒葡萄，那就使您可以用自釀的葡萄酒與商店花錢買來的葡萄酒做一個對比品嘗，當然是再好不過的事兒。
紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Carbernet Gernischet)、 美樂(Merlot )、佳麗釀(Carignane)、黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西哈(Syrah)等;
白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(Riesling)、貴人香(Italian Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon B1anc)等。
另外，紅皮白肉的玫瑰香鮮食葡萄也常用於白葡萄酒(去皮後發酵)和玫瑰紅葡萄酒(帶皮發酵)的釀造，而且成酒的香氣很特別。

『拾』 哪些葡萄品種做葡萄酒比較好

不同的人對葡萄酒的喜歡不同，而不同的葡萄品種釀制的葡萄酒風格差異很大專，比如赤霞珠果穗屬小但是單寧感強，帶有黑莓、黑胡椒的味道。因此用它釀造的葡萄酒年輕時非常粗糙，但是陳釀數年之後變得非常精緻。又如梅洛葡萄酒色彩艷麗，富有骨架，口感絲滑。梅洛成熟期短。梅洛葡萄單寧弱於赤霞珠。
釀干紅葡萄酒：赤霞珠、梅鹿輒、設拉子、增芳德、歌海娜、黑比諾、馬爾貝克、內比奧羅、小味兒多、品麗珠
釀干白葡萄酒：霞多麗、雷司令、瓊瑤漿、長相思、
桃紅：增芳德、瓊瑤漿、歌海娜、神索、設拉子
香檳：霞多麗、白山坡、黑比諾