菌湯菜配什麼葡萄酒

❶ 奶油蘑菇湯怎麼搭配葡萄酒

奶油蘑菇湯是復法國菜中比制較流行的一道濃湯，主料為蘑菇，輔料有牛奶、奶油、麵粉、豬肉、洋蔥和胡蘿卜等多種食材，此湯奶香濃郁，且以鮮鹹味取勝。

❷ 湯圓可以搭配什麼葡萄酒

甜湯圓可以搭配甜型葡萄酒，咸湯圓則搭配干紅

❸ 東北菜適合搭配什麼葡萄酒

一般而言來食物中的辛辣會增加葡萄酒苦自、酸的口味及酒精的灼熱感，降低酒體飽滿度、酒的濃郁度、甜度及果味。因此辛辣的食物比較適合搭配白葡萄酒或單寧較低的紅葡萄酒，且酒精度要低。辛辣同時會減低葡萄酒的果味和甜度，因此果味濃郁或甜度較高的酒可以中和這些影響。
感恩酒庄的Ek系列和GIFT系列的仙粉黛非常不錯，發燒友可以試一下，不過每年的產量不多

❹ 用菌湯做什麼菜好呀

菌湯做菜的底湯的話，比較適合做素菜的，不適合魚，肉啊什麼的

❺ 紅葡萄酒適合搭配什麼菜

紅葡復萄酒配紅肉符合烹調學自身制的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
一般紅葡萄酒用來配，牛肉，臘腸，紅腸，豬肉，羊肉等紅肉類

❻ 吃法國菜配什麼紅酒比較好啊

飯前飲復用較淡的開胃酒；色拉制、湯及海鮮搭配白葡萄酒或玫瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。如果在就餐時飲用白葡萄酒和紅葡萄酒，那麼可以讓服務員提供一杯冰檸檬水，交替飲用紅白葡萄酒前先飲用檸檬水幫助徹底清除上一道菜在口中留下的餘味以便品嘗下一道菜。

❼ 魯菜一般需要搭配什麼葡萄酒

中國八大菜系與葡萄酒的搭配之——魯菜
魯菜，就是山東菜，其歷史十分悠久。它有自身的稱謂是在宋代，當時叫「北食」。而作為地方菜的雛形，魯菜的歷史可追溯到春秋戰國時期。當時的魯國的都城曲阜，特別是齊國的都城臨淄，都是非常繁華的城市，飲食業極盛一時，並開始形成烹任的規范要求。正因為如此，才有了「食不厭精，膾不厭細，不得其醬不食，不時不食」之說。孔子此說，對後來齊魯地區烹任技術的發展又產生了重要的影響。到了北魏時期，《齊民要術》中就對山東地區的烹任技術做過比較全面的闡述。該書中講到的烤乳豬、燒釀鴨、蜜蒸藕、紅燒茄子等烹制方法已經相當考究，這些方法一直沿用到現在。
在宋代以後，明、清時期的數百年間，山東菜作為獨立的菜系完成了它自身的重大組合，即以山東濟南菜為主，兼容膠東福山的地方菜而始成。濟南自明代以來即為山東首府，是全省經濟、政治、文化的中心，在飲食文化方面有條件吸取齊魯大地各種烹飪技術的精華。特別是濟南菜與曲阜的孔府菜，有著密切的聯系，它們互相影響、互相交融，逐漸形成了濟南菜的特點和風格。而福山菜則突出表現為對海味原料的烹制。多年以來，山東廚師不斷流散到京津、華北各地，魯菜也就在我國廣大的北方地區流傳開來。同時，也傳入宮廷，成為京師御膳的珍品。這樣，魯菜也就成為我國北方菜的代表。
魯菜的特點，一是選料、刀工十分講究，不厭其精細，注重菜餚的色彩和形象。二是烹調方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒菜、拔絲、蜜計、清湯、奶湯（是濟南菜的手法）等，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料做兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜餚的純正、清淡與利口，較少採用生原料一次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強調火候要掌握得恰倒好處，盡量做到不過無不及。口味講究清、鮮、脆、嫩、純（要求保持原味）。魯菜中善於用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應為干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮干紅葡萄酒。
選取魯菜中最具特色的菜餚，建議與之和諧搭配葡萄酒。
扒栗子白菜：咸鮮軟爛，有栗子的甜香味。可選用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。
香菇豆角：色黑如鐵，色綠如翠，鮮咸口，軟爛香。可配干白或桃紅葡萄酒。
奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適。。可選用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。
炸藕夾：色金黃，外焦里嫩，鮮脆咸香。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
干燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香。可配干白或桃紅葡萄酒。
糖醋素排骨：素排骨為油麵筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜咸香。可配半甜、甜型葡萄酒。
冰糖蓮子：蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口。可配甜型葡萄酒、利口酒。
清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
霸王別姬：以黿魚當霸王，以雞當虞姬，湯清，紅、綠、黑點綴其中，魚、雞鮮嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭檔。
鹽水大蝦、侉燉目魚、山東海參、扒鮑魚菜膽、各類清蒸海鮮等都是干白葡萄酒的最佳搭檔。
松鼠黃魚：象形菜，焦脆、鮮嫩，甜、咸、香，色澤美。可選用半干或半甜葡萄酒。而干煎黃魚，則色金黃，魚肉軟嫩，咸鮮醇香，應配干白或桃紅葡萄酒。
龍兵奪鮮球：象形菜，蝦形龍，丸形球，色澤美觀，脆嫩咸鮮香，味美醇厚。可配桃紅或新鮮干紅葡萄酒。
蝦仁炒腰果：清汁，鮮嫩脆，咸香。可配於白或桃紅葡萄酒。
雞丁燒辣子：紅綠色，質地軟嫩脆，酸辣甜咸香。可配桃紅或干紅葡萄酒。
醬爆核桃雞：棗紅色，軟嫩香脆，甜成香口。可選紅葡萄酒。
白斬雞：乳白色，甜咸香，五香味濃。可根據調料的不同而選用干白、桃紅、干紅葡萄酒。
群蠍入鳳巢：色金黃，脆嫩咸香，味美適口。可配桃紅、香脆，裡面酥極。可配桃紅、干紅葡萄酒。
鍋燒肘子：金黃色，肉質酥而不爛，油而不膩，干香適口。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
香酥鴨子：色澤金黃，香味濃郁，酥脆香爛。最好選用干紅葡萄酒。
扒大腸油菜：色金紅，碧綠相間，咸鮮、脆香。可選用結構感強的干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或干紅葡萄酒。
燴肚絲爛蒜：鮮咸適口，蒜味香濃。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。
孜然羊肉：質地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。可配用干紅葡萄酒。

❽ 喝紅酒配什麼下酒菜最好最合適

紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。

常見兩種搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優點放大，品酒時，選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品；

二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。

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亂喝紅酒很傷身

醫葯之父希波克拉底認為，葡萄酒是一種溫和的酒，適量飲用有益身心。科學研究證實，紅酒可舒緩疲勞、減輕病痛、消毒殺菌、美容養顏。不過，紅酒雖好，若是喝的方法不對卻會有損健康。房玉林指出，國人喝紅酒常見以下錯誤。

一口悶。飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。

愛貪杯。「飲少些，但要好」是飲用紅酒的一句諺語。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。

倒太滿。酒斟滿再喝乾，是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利於酒香揮發，建議倒入1/3杯。