① 第一次自己做葡萄酒。封蓋以後過幾天上面為什麼飄浮著許多白色泡沫，請問是不是不能在繼續了啊
自己做的葡萄酒表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種內漂浮在空氣中的有害細菌，容它能嚴重地影響自釀葡萄酒的質量，而且發生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的。自釀的葡萄酒表面產生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發生了大面積接觸，而造成這種現象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對。不是隨便使用什麼容器都能自釀葡萄酒的，因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標准，所以一定要使用專用的釀酒設備，這個道理十分簡單，工欲善其事必先利其器。尤其是初學釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經驗，再不能正確使用釀酒設備，釀酒失敗也是在預料之中。
② 自釀葡萄酒發酵兩天上面有層白色漂浮物，不是很多，為什麼
自釀的葡萄酒表面長了一層白色漂浮物，這層漂浮物叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
造成這種現象有以下原因：
1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸導致有些污染；
2、釀酒的容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
③ 我釀好的葡萄酒表面有層白色的汽泡狀的漂浮物，是怎麼回事呢
可能出狀況了，估計不行了，有可能是混雜了其他東西導致變質，油脂類的。
④ 為什麼泡的葡萄酒一直沒有泡沫
製作葡萄酒在發酵期會有氣泡產生。
但是，醞釀的過程中並不一定都產生氣泡。
其實，產生氣泡的原因是雜質多，就是其他微生物多，回導致釀酒失敗——成了醋。
不產生氣泡的原因是，雜質少，就是其他微生物少，釀製成功率在9成以上。
因此，你釀制的葡萄酒不起泡，說明干凈、衛生，就為純正，是為上品。
⑤ 自家釀的葡萄酒在第五天就不產生氣泡了，果皮上浮，這是為什麼
發酵初期配料沒有復補制充糖，糖消耗凈了，發酵就結束了。若是再次補充糖分（白砂糖），發酵還會繼續。
家庭釀造葡萄酒方法以及注意事項：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
⑥ 為什麼自製紅葡萄酒上有白色漂浮物
這是因為在發酵時不斷地產生氣泡，這些氣泡的膜與空氣接觸，容易產生氧化版，當積累到足夠的量後權，就出現白色的浮渣。將這些白渣撈盡後，再將瓶口密封緊，一定要密封緊，這時還會看到有氣泡不斷地產生，但不再出現白色浮渣了。
⑦ 釀造葡萄酒，為什麼上面會漂浮著一層白色的東西
漂浮著的白色東西為不正常霉變反應。
造成這樣的原因可能是：
掌握的釀酒方法不對，操作中酒液與空氣發生了接觸，最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中；
使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液在任何時候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細菌污染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應該掌握的關鍵技術。
⑧ 泡葡萄酒泡了一個禮拜葡萄沒浮上來是怎麼回事
現在氣候較冷了，溫度太低，不利於酵母的作用，還沒有真正進入發酵呢，需要有保溫措施，讓溫度升起來，溫度達到25度以上時，容器裡面酵母就會開始活躍了，有氣泡產生，就說明進入發酵了。
⑨ 為什麼我泡的葡萄酒一直沒有泡沫
製作葡萄酒在發酵期會有氣泡產生。
但是，醞釀的過程中並不一定都產生氣專泡。
其實，產生氣泡的原因是屬雜質多，就是其他微生物多，回導致釀酒失敗——成了醋。
不產生氣泡的原因是，雜質少，就是其他微生物少，釀製成功率在9成以上。
因此，你釀制的葡萄酒不起泡，說明干凈、衛生，就為純正，是為上品。
⑩ 葡萄酒大量氣泡幾天了 現在泡泡上面有漂浮白色東西
這是葡萄汁液發酵的正常情況，不必驚慌，等發酵過後這個就沉澱了不會再產生氣泡了，這個時候千萬不能打開釀酒容器蓋的，打開酒就變質不能喝了，讓他自己發酵，發酵過了就好了，滿意給個采