自釀葡萄酒怎麼喝完不好受

1. 為什麼自釀的葡萄酒不能喝

中國農業大學食品科學與營養工程學院潘秋紅教授答：自釀葡萄酒是比工業生產葡萄酒的安全風險會更大。

首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉循環發酵系統，也較少在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理，較難有效預防雜菌污染，容易產生有害物質。另外，相比工業生產中添加釀酒酵母，家庭釀酒只利用葡萄的天然酵母，不僅可能產生異味，而且不能把葡萄糖發酵完全，得到的葡萄酒酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，保質期很有限。

如果想要享受自己動手釀酒的樂趣，一定要參照工業工藝，注意以下幾點：一是挑選無破損無霉變的新鮮葡萄，裝入消毒後的密閉容器中，浸泡在水裡控制發酵溫度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇；三是添加1%~10%的釀酒酵母。

2. 自釀葡萄酒不能喝的原因是什麼

自釀葡萄酒在一下情況不能喝：
1、雜菌感染，已酸敗。因自釀葡萄酒沒內有經過二氧化硫殺菌，很容容易被雜菌感染，發生腐敗。
2、嚴重氧化。自釀葡萄酒因貯存條件限制，溫度和密封達不到貯存條件，且未經二氧化硫殺菌，很容易被氧化，氧化後的葡萄酒苦澀酸味嚴重。
3、未經嚴格的澄清過濾。工業化生產葡萄酒要進行嚴格的下膠澄清和硅藻土過濾，自釀葡萄酒沒有這種條件，所以酒中存在許多雜質，短期內飲用還行，時間長了很容易發生病害，無法飲用。

3. 自釀葡萄酒喝著有點烈怎麼回事

完全發酵後的葡萄酒，裡面的糖分都被利用轉化為酒精成分了，所以就回沒有什麼甜味了，答只有葡萄酒做得好，甜味才很小，度數才會高，酒味才會濃，說明發酵成功了。喜歡酒味輕的，不要酒味那麼濃，就在飲用時少加些純凈水或冰塊，也可以飲用時加些糖調味的。

4. 自釀葡萄酒不能喝的原因是什麼

彷彿如春風吹向大地，彷彿如冬雪初降，就這么自然而然的，全國人民就突然像被下了降頭，覺得什麼東西都是自己做的更安全。於是一批一批的人從自製泡菜轉向更高端的自釀葡萄酒。

好多次過年回家，都碰到親戚拎著大桶顏色深淺不一的自釀葡萄酒來家作客，反正為了撐面子，每種都喝過一點，無一例外的難喝。

但是釀造者反復強調，自己家釀的，安全健康！明年我還釀，給你們送。

向偉大的親情致敬，愛你們。

但是，不得不跟各位說一下，自釀的葡萄酒真的沒有你們想像中安全，何況口感又不好，要是每個人掌握了基本的葡萄酒釀造方法就能釀出好的葡萄酒，那那些傳承百年的酒庄，存在的意義又在哪裡？

羅曼尼·康帝、柏翠酒庄以及拉菲庄園都別幹了，賣門票不好嗎，非要做葡萄酒？

5. 為什麼自釀的葡萄酒不能喝

中國農業大學食品科學與營養工程學院潘秋紅教授答：自釀葡萄酒是比工業生產葡萄酒的安全風險會更大。

首先，家庭自釀葡萄酒，往往缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉循環發酵系統，也較少在發酵之前對葡萄汁和容器進行殺菌處理，較難有效預防雜菌污染，容易產生有害物質。另外，相比工業生產中添加釀酒酵母，家庭釀酒只利用葡萄的天然酵母，不僅可能產生異味，而且不能把葡萄糖發酵完全，得到的葡萄酒酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，保質期很有限。

如果想要享受自己動手釀酒的樂趣，一定要參照工業工藝，注意以下幾點：一是挑選無破損無霉變的新鮮葡萄，裝入消毒後的密閉容器中，浸泡在水裡控制發酵溫度；二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇；三是添加1%~10%的釀酒酵母。

6. 喝自釀葡萄酒 眼睛不舒服怎麼辦

已經知道是喝自釀葡萄酒的問題，就不要喝了，馬上停止。及時就醫。

自釀葡萄酒，要選用優質葡萄，採用純的釀酒酵母會比較安全。

如果是甲醇中毒，應該不是不舒服那麼簡單了。（一般出現在假白酒，就是用工業酒精兌的白酒，喝死人的報道也常有耳聞）
甲醇又名木醇，為無色、易燃、高度揮發的液體。可經呼吸道、消化道和皮膚吸收入體內，有蓄積中毒作用。可引起神經系統症狀、視神經炎和酸中毒。可見於甲醛、油漆、人造革等生產工業。現將甲醇中毒的症狀及急救措施介紹如下。

症狀

急性中毒人體吸收大量甲醇可出現頭暈、頭痛、視力模糊以及步態蹣跚和失眠。眼部症狀有眼球疼痛、復視、瞳孔擴大或縮小、對光反射遲鈍。

慢性中毒長期接觸低濃度甲醇，可表現為粘膜刺激症狀和視力減退、神經衰弱綜合征和植物神經功能紊亂、視神經炎，以至失明。

急救措施

（1）口服中毒者視病情採用催吐或洗胃。吸入或經皮吸收中毒者立即脫離現場，除去被污染的衣物，並清洗污染的皮膚。

（2）嚴重中毒患者及早採用血液或腹膜透析治療，以清除已吸收的甲醇及其代謝產物。

（3）根據血氣分析或二氧化碳結合力等測定結果及臨床表然給予碳酸氫鈉溶液，以糾正酸中毒。

（4）口服乙醇。或將乙醇混溶於5%葡萄糖溶液中，配成10％濃度靜脈滴注，使血液中乙醇濃度維持在21.7～32.6mmol／L.嚴重中毒者可連用數天。也有人建議可用葉酸每次50mg靜脈注射，每4小時1次，連用幾天。

（5）對症和支持治療保持呼吸道通暢，危重病人床旁應置有呼吸機，以備突發呼吸驟停時用；防治腦水腫可用20％甘露醇和地塞米松等；意識模糊、朦朧狀態或嗜睡者可給納絡酮；癲癇樣發作者可用苯妥英鈉；及時糾正水與電解質平衡失調；增加營養，補充多種維生素；避免眼睛直接受光線刺激，可用紗布或眼罩遮蓋雙眼。

7. 為什麼自釀葡萄酒不能喝

雖然利用微生物發酵的釀酒原理聽起來簡單，世界上各文明古國也都具有數千年的釀酒史，但現代釀酒產業以化學、生物學和工程學為基礎，是大規模工業化的產物，其中的復雜程度和科技含量還是遠超一般民眾想像的。

就先拿釀造葡萄酒的原材料來說，大部分普通人並不知道葡萄其實分為釀酒葡萄和鮮食葡萄兩大種。我們日常吃的巨峰等品種均為鮮食葡萄。

除了雜醇，自釀過程中由於發酵不完全、品溫太高、酒精度太低等原因，還容易造成生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌等雜菌污染 。這些微生物在葡萄酒中生長繁殖， 發生不良的理化反應，不但破壞了葡萄酒原有的風味，還會造成非常大的健康風險。

8. 自釀葡萄酒,喝著為啥燒心

自己釀造的葡萄酒，可能因為中間發酵和存放時間比較長，糖分轉化為酒精，導致酒精度高，另外可能裡面含有一些酒精酯，喝完了後，難以消化，從而導致胃腸出現類似的應激反應，也會出現燒心的感覺。

9. 為什麼家裡自釀的葡萄酒渾濁了之後不能喝

來如果是由清變渾的自，說明酒中被其他的東西污染了，不能喝了。如果是剛釀出來的發渾，那是正常的。放雞蛋清吸附酒中的雜質就行了。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。