⑴ 為什麼有的葡萄酒保質期很長10年有的卻很短
發酵方法不同
保存方式不同
還有原料也不同
導致保質期不同
⑵ 葡萄酒的時間放太長會變質嗎
葡萄酒的時間放太長不會變質
酒放得越久越好的，年代非常久遠的紅酒喝起來的話味道會更好，相應來說價格會更加會貴一些的，而且有很多人都不知道紅酒可以存放的最長時間是多少，老是會擔心放在那裡的紅酒變質的，其實對於紅酒來說本來就沒有一定的保質期可言，只是會經歷三種過程，在這個過程中紅酒的味道會變得越來越醇厚的。
葡萄酒本身不存在具體的保質期，只有發展曲線，歷經年輕、成熟、衰老三代。
青少年期的葡萄酒：指剛裝瓶後未經過所需的瓶內熟成期的葡萄酒。顏色深邃；香氣較簡單、復雜度不夠、不優雅、缺少變化性，只是純粹的來自葡萄本身的果香花香及來自橡木桶的一些香氣（香草、巧克力等），而且來自葡萄的香氣與來自橡木桶的香氣沒有完好融合；單寧豐富而強勁、
甚至艱澀，多數單寧結構為小分子狀態，偏苦；酒內的各種有機物質未經陳釀整合，葡萄本身風味的特性顯著，其酸味、苦味、甜味均較明顯，口感平衡性差且不愉悅；其味道也只是簡單的來自葡萄的風味與來自橡木桶的風味；回味偏短。
當然也有很多不過橡木桶直接釀造灌裝為了即飲而釀造的葡萄酒如薄若萊新酒等。
壯年期的葡萄酒：指經過所需的瓶內熟成期，達到最佳飲用期（其品質已達到頂峰的穩定期）的葡萄酒。酒的顏色仍然深邃
（相比年輕的酒偏淡些），但酒緣出現了透亮的磚紅色；香氣芬芳、優雅細致、層次感明顯、多變化，僅有少量的果香花香，果香花香的呈味物質在陳釀過程中，在軟木塞提供的微氧環境中進行著緩慢的化學反應（特別是聚合反應，小分子聚合成大分子），再加上橡木桶帶來的風味物質，以致這個緩慢化學反應產生了極其精彩的風味物質，例如：動物皮革類皮毛類香氣、煙草、雪茄、雪松木等；由於小分子的單寧慢慢聚合成大分子單寧，單寧變得細致柔和，但不失其剛強之勢；小分子酚類物質由於聚合而消失，由此帶來的苦味降低；其味道也變得更加豐富且復雜，口感愉悅、且均衡性非常好；余韻非常的持久。
老年期的葡萄酒：指已經過了熟成期進入衰老期的葡萄酒。酒的顏色變成棕紅色、棕色，甚至是褐色，也會有大量的沉澱物
質，應將其分離；比較健康的香氣有醬香、植物腐化的氣味（如森林中地面的落葉腐化後產生味道）、木頭腐化的氣味、蘑菇或者松露的氣味等，還可飲用，但明顯 屬於過老了；變質的氣味有醋酸、醬油、報紙霉變的氣味（報紙置於潮濕的密閉的空間里產生的氣味）等，建議不要飲用；單寧變得非常的柔和，或不明顯（單寧因
聚合反應，或沉澱下來，或變成超級大分子狀態），酸味可能會變得很明顯，通常口感會很均衡，除非酒精含量過高，感覺過於突出；余韻變得很短。
⑶ 葡萄酒打開後為什麼不能久放
葡萄酒的生命周期，始於在酵母作用下的發酵，即葡萄果實內的糖分轉化成酒精的過程。一旦發酵過程完成，葡萄酒就會停止自發的發酵，除非有殘余的細菌或酵母引起另一次發酵，通常這種情況會導致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情況則是個例外，因為二次發酵是釀造起泡酒的必要環節）。
對於普通的靜止葡萄酒來說，葡萄酒在裝瓶後就不會有激烈的反應，品質會維持相對穩定的水平。開瓶後的葡萄酒，由於與空氣的大量接觸，則會導致揮發和氧化兩大反應。由於發酵過程已經結束，因此葡萄酒的化學成分並不會出現變化，也就是說酒精和殘糖量仍然會維持穩定，但是氧化會導致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風味。這個過程大概會持續10天或更短的時間（具體時間取決於葡萄酒的類型）。
10天或更長時間後，葡萄酒可能還會發生另一種反應：酒內的酒精（乙醇）會在醋酸菌（acetobacter）的作用下轉化成醋酸（acetic acid），將葡萄酒變成醋，這時候剩下的葡萄酒就已經完全不能喝了。
開瓶後能保存多長時間？
很多人都以為葡萄酒開瓶後一天內沒有喝完就要倒掉，實際上這樣做會造成巨大的浪費。許多葡萄酒都比大家想像中要更加耐放，前提是我們採取了正確的保存方法：
大部分葡萄酒都可以在開瓶後存放3天以上，不過需要注意的是，大家應該在家中備有一個酒塞用來替代葡萄酒原本使用的橡木塞，並將開瓶後的酒存放在適合的環境之中。假如是採用金屬螺旋塞的葡萄酒，則只需要將酒塞重新擰緊即可。
加強型葡萄酒（如波特酒、馬德拉酒等等）可以存放很長一段時間，這是因為加強型葡萄酒在釀造過程中早已經過氧化，甚至釀造馬德拉酒時會將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，並刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產生了特別的風味。正因如此，加強型葡萄酒即使在開瓶後也能保存很長時間而不需要擔心受到氧化的侵害。
⑷ 葡萄酒放的時間長為什麼會酸
葡萄酒放的時間長了變酸，有兩個原因：（1）您的葡萄酒質量不好，好葡萄酒保存的時專間越長，酒屬的香醇度越高，而質量不好的葡萄酒存放的時間越長，酒的質量越下降的厲害，幾年後這酒就沒法吃了。所以好的葡萄酒為什麼能買到幾萬元1瓶就是這個道理。（2）您的葡萄酒保存的環境沒有達到標准，為什麼有人要花幾百萬、幾千萬建設個酒窖，就是因為葡萄酒的保存要求太嚴格了。
⑸ 紅酒不是放的時間越長越好嗎為什麼會有保質期
根據葡萄中的成分不同
保存點 時間不同
一般 葡萄中的 單寧 含量高
葡萄酒的保存時專間就長屬
也只有長時間的保存才能使他的口味比較好
單寧的口感就是澀 作用跟防腐劑一樣
而一般的葡萄酒 單寧含量只允許 在十年內飲用
過了十年 那麼葡萄酒的品質就在衰退了
外國人 一般對葡萄酒比較了解
所以他們的酒都不用標 喝的人都知道
在中國 國內生產的葡萄酒 他實際上在十年內飲用口感比較好的
⑹ 為什麼葡萄酒放的時間越久，價錢會越高
價格便宜的酒我只能用四個字——「簡單易飲」來形容，它們就像一個天真的孩回子，沒有那麼復雜，答對產區、年份、酒庄和葡萄特性的表達模糊不清。而50、60歐元的酒更像一個老道的政客，復雜，且復合，更有特質，在上述特點及釀造工藝，甚至是當地人文環境方面的表達均比較充分。
對於價格較低的葡萄酒而言，葡萄也沒什麼稀奇，只要不是有大毛病的葡萄，均可拿來釀酒。而價格高於其10倍的葡萄酒就不那麼「厚道」了。多數情況下，它對葡萄的品質，以及葡萄樹的年齡要求更高，甚至是非理想年份的葡萄不用，非經過數十年歲月積淀的葡萄樹不摘。那些動輒成百上千美元一瓶的佳釀，常常彷彿當年的貴妃，非要吃遠在千里之外的荔枝，非人手、一粒一粒採摘的上好葡萄不取。
每個人不同的品鑒目的和需求也會對一瓶葡萄酒作出不同的評價。不適合的葡萄酒，花再多的錢也不能給你帶來愉悅。相反，在5、6歐元的酒中你也會發現「金子」，而50、60歐元的酒中也會有各種原因而產生的「濫竽」。正如孔子所說：「以貌取人，失之子羽」，而以價取酒，則失之佳釀。適合你的酒，令你感到無比愉悅和驚喜的酒就是好酒。甭管它是5、6歐，還是相差10倍的50、60歐。
⑺ 為什麼紅酒越放的久越好喝
答案是否定的。
首先紅酒其實是紅葡萄酒的一種略稱。9hipi專家認為，世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之後2-3年就被喝掉了。這些酒也沒有必要也沒基礎放很久。
像一些法國波爾多的頂級城堡紅葡萄酒，還有法國勃艮第的頂級佳釀，西班牙和義大利的頂級美酒，還有美國納帕谷的一些，都是具有經久耐藏的潛力的，有些葡萄酒都具有投資價值，就是因為它們稀缺和經久耐藏。
但是，葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個生命周期。在生長期，葡萄酒就像是小孩子一樣，什麼美好的特質都是隱藏著的，需要時間來開發。這個時候喝的話，基本上就只能感覺到苦和澀，其他的特點幾乎都被掩蓋到覺察不到了。然而經過時間的洗禮，葡萄酒慢慢開始進入成熟期，就像一個人慢慢步入成年，也慢慢的成熟起來，優雅起來，也形成了自己的風格，這個時候飲用，就能體會到葡萄酒的一切美好特質，是它最為輝煌的時期。這個時期相對比較長一些。時間能成就葡萄酒，也會讓它衰退。當過了最巔峰狀態之後，葡萄酒就開始衰老了，就像人慢慢老去，沒有肌肉沒有力氣。到最後，這種酒喝起來也顯得沒有沖擊力，甚至寡淡無味。當然過了巔峰期也不會立即變得寡淡無味。這也需要一個過程，還需要一段時間。所以一旦葡萄酒進入巔峰期，那就趁早幹掉，免得一不小心，要自己心疼。