怎麼控制葡萄酒環境氣溫

A. 葡萄酒放在三十度的氣溫下會不會變質

不要長時間放置。有關於葡萄酒受溫度影響的控制實驗表明：葡萄酒在超過30°C的環境下累積暴露超過24小時，就足以引起顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現渾濁等不可逆轉的損傷。

B. 請問紅酒屋怎樣實現溫度和濕度控制

做一個恆溫恆濕房，控制好溫度與濕度，要有空調和加濕器，這樣比較利用紅酒的存儲

C. 紅酒最佳保存溫度是多少

紅酒最佳保存溫度是50華氏度。

存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度，也就是專50-68華氏度。最佳屬溫度是10度，也就是50華氏度。但是注意一定要恆溫，不能有過大的溫差。

要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。准確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。

(3)怎麼控制葡萄酒環境氣溫擴展閱讀：

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。

如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

紅酒-網路

D. 自製的葡萄酒應放在多少溫度下最好

陰涼，避光，通風，20度以下

E. 果酒製作時如何控制溫度

1．果酒製作的原理
①形態、結構
酵母菌是單細胞真菌，屬真核生物，細胞大小為1~30um，呈圓形、橢圓形等。
思考：你認為酵母菌的細胞中有哪些結構？
你認為細菌與酵母菌在細胞結構上有什麼區別？
②繁殖
酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式進行無性生殖。溫度低時形成孢子，進入休眠狀態，溫度適宜時，進行出芽生殖，繁殖速度快。
③菌落：
討論：你知道什麼是菌落嗎？ 在生態學上一個菌落屬於什麼？
酵母菌在固體培養基上形成的菌落，其表面濕潤、黏稠，呈白色或粉紅色。（在液體培養基中，有些在液體表面形成菌膜，或在容器壁上出現酵母環，或產生沉澱。）
④生存的環境
自然界中，酵母菌分布廣泛，但多分布在含糖較高的偏酸環境中，如水果、花、樹皮上，（有些可與昆蟲共生，有些使人致病，如白色假絲酵母引發鵝口瘡、肺感染。食品中常見的酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、魯氏酵母(醬油釀造)、球擬酵母屬、粉狀畢赤氏酵母等。）一年四季，土壤始終是酵母菌的大本營。
思考：在發酵製作葡萄酒的時候，要對葡萄進行消毒嗎？為什麼？
其他微生物與酵母菌的關系是什麼？
（2）酵母菌的代謝類型及其呼吸過程
①酵母菌的呼吸
果酒的製作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物，
在有氧條件下，反應式如下： 酶
C6H1206+6O2 6CO2+6H20+能量
在無氧條件下，反應式如下： 酶
C6H12O6 2C2H5OH+2C02+能量
思考：
在發酵過程中，如果要使酵母菌進行大量繁殖，應怎樣處理？
如果要獲得酒精呢？為什麼？
（3）發酵
1).發酵概念
廣義：是通過微生物的培養來大量生產各種代謝產物的過程。包括有氧發酵（如醋酸發酵、谷氨酸發酵）和無氧發酵（如酒精發酵）。
狹義：是指微生物的無氧呼吸（包括酒精發酵、乳酸發酵等）。
2).所以：發酵≠無氧呼吸。
3).應用：
釀酒、發饅頭、麵包製作、酒精製造、生產葯用酵母片、生產維生素、生產抗菌素等。
（4）溫度要求
繁殖的最適溫度：20℃；
酒精發酵的最適溫度：18~25℃。
思考：你知道酵母菌需要適宜溫度的原因嗎？
酵母菌有不同的最適溫度說明了什麼？
補充：溫度對發酵的影響
酵母菌只能在一定溫度下生活。溫度低於10℃，酵母菌發育很緩慢。隨著溫度的升高，繁殖速度加快，20℃時為最佳繁殖溫度，此時酵母菌生殖速度快、生活力強。超過35℃，酵母菌生長受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，開始出現死亡。如果想要獲得高酒精濃度的發酵液、減少究竟的損耗，必須控制好發酵溫度。

F. 自釀的葡萄酒在氣溫較低的情況下需要釀多久能過濾

自釀葡萄酒，在環境溫度較低時，發酵時間會延長的。開始進入發酵後，溫度會逐漸版升高的，容器權也可以做一下保溫處理，像放在室內暖氣旁邊、煤爐子邊，或用棉被包裹保暖等，讓葡萄酒進入正常發酵。一般需要一個十幾天才能夠充分發酵，裡面沒有很多氣泡在產生時，就說明發酵基本結束了，這時候就可以過濾皮渣了。

G. 葡萄酒儲存溫度及存放環境有什麼要求

溫度。葡萄酒最佳的保存溫度應該是13℃左右。溫度最好保持恆定，否則會對酒的品質版產生很大傷害。隨著溫權度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。
濕度。濕度的影響主要作用於軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得乾燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發霉也會破壞酒的品質。
光線。光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。

H. 為什麼要控制葡萄酒的發酵溫度

釀造紅葡萄酒時要根據酒的成熟度、葡萄皮顏色的深淺程度，合理選擇浸漬溫度和發酵溫度，揚長避短，釀造葡萄酒。對於一般紅葡萄品種，優質單寧含量不高，酚類化合物不豐富，特別是成熟度較差時，為防止葡萄籽的劣質單寧較多進入酒中，應採用低溫發酵(20~25℃)，以保留較多的果香，減少對劣質單寧的萃取，釀造出清雅型紅葡萄酒。成熟度高的釀酒名種葡萄，可採用較高發酵溫度(26~28℃)，並在酒精發酵結束後帶皮渣浸泡(浸泡溫度採用低溫20℃即可)數天，充分萃取其優質單寧，花色苷和酚類化合物，使酒具有濃郁的酒香，味醇厚豐滿，酒體肥碩，結構感強，具有貯藏能力。這樣優質的干紅葡萄酒，如果能在蘋果酸轉化成乳酸發酵結束後，在優質橡木桶中陳釀，是能夠釀造出極品陳釀型干紅葡萄酒的。
對於家庭自釀愛好者，如此精確的溫度，沒有儲酒櫃是不可能做到的，當然，不要想著放入冰箱，那會毀了葡萄酒。所以，家庭自釀葡萄酒如何控溫是很多人頭疼的問題。我們都知道一般容器內發酵的溫度比室溫都要高上很多，如果遇到有些城市早晚的溫差相差很大，想要控制發酵溫度的平衡是一個很吃力的事情，這里自釀網給大家介紹一個控制溫度的巧妙辦法：把發酵容器浸泡在水裡來平衡發酵溫度的想法。原因有以下幾點:
1.能夠相對的保持穩定：水受室溫變化的影響比較緩慢,而且水越多受室溫變化的影響越慢.
2.可以為發酵容器降溫，同時也能隔絕外部環境的高溫：水溫比室溫要低2度左右，如果用風扇對著水面吹，溫度還可以再降2~3度，熟練後在時間允許的情況下也可以在高溫的時候往水裡面放置冰塊(因為要不斷添加，所以比較耗時)，當然這個的前提，需要冰塊數量固定，這樣才能保證每次所達到的溫度是固定的。

I. 要保存一瓶好的葡萄酒，一般的溫度和濕度控制在多少合適

發酵過程中發酵環境對微生物生長繁殖的影響是非常顯著的。因此在發酵過程中必須版對環境條件進行控權制，一般葡萄酒恆溫（16-18攝氏度），恆濕（75%）比較合適，East東方紅酒窖地下一層的私人酒窖就常年保持這個溫度，我也是從這里才知道的，希望能幫到你！