葡萄酒流動性與什麼有關

⑴ 葡萄酒澄清度和什麼有關系

1、 原酒第一次分離，沒能除去大部分酵母，酵母的活動影響了澄清。
2、 原酒分離倒罐太頻繁。越急於分離澄清，卻因分離時機不當，將已沉降的東西再次混入酒中，反給澄清帶來難度。

⑵ 葡萄酒的生產與哪些自然環境有關

（1）氣候
葡萄抄生長下的物襲理環境會影響所釀葡萄酒的風味和口感，也就是說，一個地區的氣候類型決定了該地區適合種植的葡萄品種。所以，這也就解釋了為什麼產自涼爽氣候的葡萄會比產自溫暖氣候的葡萄酸度更高了。
（2）土壤
我們一般都認為，帶有泥土味的葡萄酒與釀酒葡萄的種植土壤有關，但事實並非總是如此，起碼還沒有科學依據來證明這一問題。此外，某些葡萄園位於海邊，釀制的葡萄酒帶有礦物味，可能是受到含有礦物成分的海風影響。總而言之，土壤的密度、穩定性、礦物質、濕度都會影響葡萄的成熟。
（3）地形
葡萄園所在的海拔高度和朝向（與光線、風向相關）也會影響葡萄生長，例如，很多阿根廷的葡萄園位於海拔600-900米高的區域，因此，釀制出的葡萄酒酸度較高，口味清新。

⑶ 紅酒的甜度與什麼有關

與葡萄品種有關，採摘時的成熟度有關，光照有關，發酵有關。
葡萄品種不同甜度也不版同這沒什麼好說的。權
成熟度和光照息息相關的，光照時間就會加快葡萄成熟速度，越成熟的葡萄越甜反之越酸。二者釀酒肯定有區別的。
最後說發酵，對紅葡萄酒來說，酒精發酵是和浸皮同時進行的。事實上，當單寧和色素從葡萄皮中釋出到葡萄汁里時，葡萄汁中的酵母開始消化糖分。酵母是一種微生物，它的作用是在溫度適宜的條件下把糖分轉化為酒精。所以發酵程度是最大因素！

⑷ 葡萄酒的酒精度的變化與什麼有關系

葡萄酒中的酒精主要是由葡萄中的葡萄糖通過酵母的發酵轉化而來的，而葡萄中含糖含量的多少與葡萄在生長過程中的人工管理，如適時適當施肥、修剪枝葉，採摘時間等，自然條件，如晝夜溫差高低、降雨量等有關，所以對於同一酒庄不同年份的酒，酒精度也不盡相同。
釀造葡萄酒的時候，紅酒控制在25-30度下發酵，白葡萄酒控制在15-20度之間，的一個主要原因是在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃。隨著發酵的進行葡萄汁中的酒精含量越來越高，這很不利於酵母菌的存活，叫模具一般在pH值為3.0-7.5 的范圍內生長，最適pH 值為pH4.5-5.0。也就是說酒精度越高酵母活躍性越差，當酒精度超過15度的時候，酵母菌會被殺死，發酵終止。所以葡萄酒的酒精度一般都相差不多13、14度的居多。
通過上面的解說相信你應該知道怎麼控制酒精度了吧？就是控制發酵的終止時間!葡萄酒發酵過程中的重要檢測數據就是糖、酸、酒精含量。同一批葡萄發酵終止的時間越早，糖含量越高，相對的酒精含量降低，出來的酒就是微甜或甜型酒。
像干邑之類的高度數葡萄酒，一般都是發酵終止後再度蒸餾釀造出來的。

不知這樣說你明白了沒

⑸ 影響葡萄酒質量的因素有哪些

好葡抄萄是釀出好葡萄酒的關鍵因素，我們都知道新疆的葡萄很好吃，很甜，就是因為新疆白天和晚上的溫差比較大，而且，新疆的陽光照射特別充足，同樣，土壤如果肥沃的話，種出來的葡萄含糖量就特別高。

第二個是葡萄酒的年份，這里說一下，葡萄酒並不是年份越久就越好，這個和白酒是不一樣的，葡萄酒的年份是指葡萄收獲的年份，釀出來的葡萄酒是否好，就得看本年的天氣氣候條件怎麼樣，比如說天氣比較穩定的地區，產出來的葡萄自然而然沒什麼區別，所釀出來的葡萄酒也沒有什麼區別，所以說，年份好了，葡萄酒的質量自然而然會好。

第三個呢，就是釀酒的技術，我們在高中的時候，生物這門課就教過我們怎麼釀葡萄酒在釀造的時候，對於無菌的處理和溫度的控制都是特別重要的，而且我們現在的技術這么發達，對於這兩種操作都很熟悉，所以，還會考慮釀酒時用的器皿，以及各個階段的一個時間，這些都是釀出好的葡萄酒的一個關鍵因素。

⑹ 關於紅酒的基本常識

1、不是所有葡萄都可以製作紅酒

水果攤的常見葡萄都是用來生吃的，不能來釀酒，因為此類葡萄大，水分含量高，纖維多，含糖低, 用此類葡萄釀不出好酒。釀酒葡萄正好相反，只需顆粒小、皮厚、籽多。

2、紅酒單寧味

酒到了口裡有較澀的感覺，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐劑，也是消去我們人體內的禍害"活性氧"的寶貝，同時也是葡萄酒陳年所必備的.來自葡萄的皮和梗以及橡木桶。

3、紅酒會酸

幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好壞之分，好的酸品嘗起來讓人口感愉悅，而尖酸就是不好的酸，比如說蘋果還沒有熟的時候就吃，那種酸很生也很尖銳，這就是不好的酸。

4、紅酒顏色

葡萄酒的顏色應該是天然的，從顏色上我們就能區分白葡萄酒和紅葡萄酒.白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深；紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會有紅寶紅，其顏色是葡萄表皮內的成分在發酵時自然脫落到酒里去的，並不是人工添加的色素。

5、紅酒香味

它主要來自於葡萄品種和種植地的土壤。香味一般分類，第一類是果香，比如說桑果、櫻桃、檸檬、各種花的香味等，釀造過程中帶來的香味比如說來自橡木桶的香草、煙熏、咖啡、巧克力味道等。

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紅酒錯誤飲用

1、一口悶。飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。

2、愛貪杯。「飲少些，但要好」是飲用紅酒的一句諺語。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太滿。酒斟滿再喝乾，是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利於酒香揮發，建議倒入1/3杯。

4、兌飲料。在紅酒中加入碳酸飲料，會加快血液對酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊，會引起胃寒脾虛者身體不適。

⑺ 什麼是塑料的流動性流動性跟哪些因素有關系

通俗的說：流動性就是塑料流的快慢。
對應的物性指標是溶質。

⑻ 葡萄酒與年份，氣候及土壤等因素之間有什麼關系

「風土」是葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。一個葡萄園的風土特色，特別是舊世界葡萄酒產區的葡萄園，可以通過葡萄酒的香氣和風味如實地反映出來。葡萄園的風土包羅萬象，但是究其根本，歸結起來卻只包含三大重要因素：氣候、土壤和地理位置。
氣候方面。從大氣候（如大陸性氣候、地中海氣候）到微氣候（如晝夜溫差）都囊括在內。氣候對於葡萄成熟期的長短、含糖量的高低都會產生非常重要的影響，並最終決定葡萄酒的酒精含量。譬如，通常溫暖地區所產的葡萄酒要比寒冷地區的酒精含量高，因為較高的溫度會促成葡萄成熟，增加葡萄果實中的糖分，促成葡萄中風味物質的形成。因此要種植出優質的釀酒葡萄，並不是世界上每個地區都能做到的，氣候起到了先天性的作用，氣候不宜，所產的葡萄也就像先天畸形殘缺的嬰兒一樣，所釀成的葡萄酒品質就可想而知了。
土壤方面。土壤可以分為土壤成分和結構，成分包括土壤類型、肥沃程度、礦物質類型和含量、排水性能等，而結構則指垂直方向上土壤由上至下的土壤構成，即表層土壤到深層土壤的變化、各種土壤的土層厚度等。波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產區的土壤結構多是深厚的礫石層，而聖埃美隆（Saint-Emilion）產區則是石灰岩、黏質石灰岩和礫石的組合，這在一定程度上也就決定了上梅多克普遍種植的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而聖埃美隆普遍種植的則是梅洛（Merlot）。總而言之，土壤是葡萄樹生長的根本，是葡萄樹所有養分與能量的來源，不同的葡萄品種所鍾愛的土壤類型也存在很大的差異，也就是說，土壤是繼氣候之後對葡萄品種的第二次篩選。
年份方面。在不同的年份，天氣是會有變化的，尤其是舊世界產酒國，由於處於邊際氣候帶，每年的氣候都會有所差別，而年份的好壞直接影響葡萄的成熟度，進而影響葡萄的質量，這就直接關繫到葡萄酒的質量。

⑼ 葡萄酒顯什麼性

食物的酸鹼性，首先要明確不是指食物本身的酸鹼度，或是在口內的酸味感覺，而是根據食物在人體內經過消化、吸收、代謝後，其終端產物，即在人體內形成可被吸收的最簡單物質後是呈現酸性還是鹼性來劃分的。

怎樣估量食品的酸鹼性？

一般的概念，金屬鹽類物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等的復合物進入人體之後，其形成陽離子的過程幫助人體呈現鹼性狀態；而非金屬類，如磷、氯、硫在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，使人體呈現酸性狀態。所以，如果食物在人體內經過代謝，留下鈉、鉀、鈣離子等成分為主，就被歸為鹼性食品，大多數蔬菜和水果屬於這類食物。而一些谷類、啤酒、魚、動物肉和內臟含硫、磷、氯等元素居多，代謝後產生以帶有陰離子的酸根為主，所以這類食物則被歸為酸性食品。

酸鹼性食品對人體各有什麼作用呢？

從營養學的角度看，酸性食物和鹼性食物應該合理搭配，使人體達到酸鹼平衡才對身體健康有益。人體血液正常的酸鹼度應該在pH7.35到7.45之間。

隨著高速的經濟發展，人們物質生活水平的提高，越來越多的人體處於酸性體質、酸鹼失調的狀態。因為人們日常生活里吃白米白面和肉類多了，吃蔬菜和水果少了；吃油性和高脂肪含量的食品多了，喝碳酸性飲料多了，精神壓力大了鑔。多種原因，如不正常的飲食習慣、生活步調失調以及環境污染，都易使人們的體質變成酸性。隨之而來的害處是，人體內很多生物酶的效率下降，免疫功能下降，導致容易被細菌或病毒感染；血液粘度上升，流動性下降，影響血液微循環的效率，容易引起心血管疾病等等，有研究顯示大部分疾病易發於酸性體質的人身上。所以，平日應該好好關注所攝取的食物，是否有使人體有酸性過度的傾向。

葡萄酒的酸鹼問題
按照國外的一些資料，葡萄酒本身是呈酸性的，但是被人體消化吸收以後的代謝產物是鹼性的，所以一般都把葡萄和葡萄酒歸為鹼性食品，而且是強鹼性的食品。在所有酒類飲品中，葡萄酒的酸性是最弱的，啤酒、烈酒等酒類都屬於強酸性食品，因為啤酒和許多烈酒由穀物或糖、澱粉類偏酸性食品加工而來。葡萄酒的選材有別於其他酒類，使用富含礦物質的強鹼性的葡萄加工釀制而成，使得葡萄酒富含對人體有用的礦物質和多酚類物質。葡萄酒微酸的屬性也許與發酵和釀酒過程等有關，比如使用的二氧化硫，這種普遍用於食品加工業的物質有著防腐、抗氧化的功效。
不過，各國葡萄酒檢驗標准對葡萄酒中二氧化硫的含量有著嚴格的限制，而且優質的葡萄原料在釀制時所需的二氧化硫本身就很少，所釀出的酒比一般的集裝酒（bulkwine）的含硫量要低得多，所以高品質的葡萄酒對人體更有益。

⑽ 葡萄酒的顏色和哪些因素有關

葡萄酒的基本特徵能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量版。一般來說，權單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。
另一個影響紅葡萄酒顏色深淺的因素是葡萄的風味特徵，一般來說，散發著紅色水果風味的葡萄酒酒體較輕，顏色較淺；而帶有濃鬱黑色水果風味的葡萄酒則酒體飽滿，顏色較深。