什麼叫村級葡萄酒

❶ 什麼叫庄園葡萄酒

「庄園」是英文「Manor」的譯文，是對法文「chatêav」和英文「castle」引申的中文稱謂。專隨著葡萄酒文化的不斷深屬入，出自經濟效益的需要，給消費者一個神秘感。很多的葡萄酒都在打「庄園」的旗號。「庄園酒」應該是在「庄園」或「城堡」里精心釀造的高質量的好酒，遺憾的是目前我國沒有酒法的監控，而是誰願意叫誰叫。能稱庄園酒必須具備三個條件：一是在適合種植葡萄的地域，擁有屬於自己的葡萄種植園；二是所種葡萄不是當商品出售，而是自己用來釀酒的原料；三是釀造、灌裝全過程均在自己的庄園完成，三者缺一不可。

庄園酒是相對普通酒而言的，它是好酒，按照《葡萄酒質量等級制》的觀點，它應該處於以產量為百分比的金字塔頂端，即不超過全部產量的15%，成千上萬噸的產量是商品酒而不能稱為庄園酒。另外在「酒庄」生產出的酒，也不能全部稱為庄園酒。北京容辰庄園葡萄酒有限公司董事長說：我們的酒是金字塔的塔尖，我們只生產最好的酒，而不生產最多的酒。

❷ 法國葡萄酒等級IGP是村莊級好還是法定產區好

法國的葡萄酒法定產區包括，AOC. IGP,VDF, 其中IGP只是其中一種。
IGP（Indication Geographique Protegee，受保護的地域標識）都是指葡萄酒版等級，主要有三種權不同的類型：地域級（Regionaux）、省級（Department）和區間級（Zone）

相比AOP，IGP只是側重地域標志，在釀酒風格和傳統上並沒有太多的束縛，這給釀酒師更多的釀酒自由與發揮空間。
當然，另一方面，其品質相對AOP而言，則難以得到更好地保證。在法國，IGP級別的葡萄酒非常常見，其產量約佔法國葡萄酒產量的一半以上。

❸ 村級紅酒什麼意思

紅酒復一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀制。

❹ 什麼是葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。

也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

葡萄酒製作原料：

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬於Ampelidecese的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品種釀造。

Vitis Vinifera是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。

紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用來釀造香檳及白葡萄酒。

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葡萄酒種類：

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。

白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間。

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

一、按酒的顏色

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。

二、按含糖量

1、干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

三、按二氧化碳含否

1、靜酒不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。

2、起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：

①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。

②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

四、按釀造方法

1、天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

2、加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

3、加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡葯材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。

4、葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。

五、按酒精含量

1、軟飲料葡萄酒(或無泡酒)：分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE)，酒精含量為14度以下。

2、起泡葡萄酒(SPARKING)：產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等，酒精含量不超過14度。

3、加強葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等，酒精含量 14-24度。

4、加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有義大利和法國產的紅、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。

六、按葡萄汁含量分：

1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表。

2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，在國際市場上卻無容身之地。

七、按葡萄來源分為：

1、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

2、山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

參考資料：

網路-葡萄酒

❺ 葡萄酒的那些庄園什麼是一級庄啊，二級庄啊，都有什麼區別啊

世界著名的葡萄酒出產國主要包括「舊世界」的法國，義大利，德國，西班牙和「新世界」的澳洲，美國，智利，紐西蘭。但目前無論從文化上，歷史上，質量上葡萄酒愛好者都會公認獨占熬頭的始終是法國酒。那些售價不菲，被投資家追捧的世界名酒大部份是法國的列級名庄。
法國葡萄酒擁有嚴格的品質監管制度。其級別分別有：列級名庄(GRAND CRU)，名星庄(Cru Bourgeois)，法定產區酒(AOC)，准法定產區(VDQS)，優良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當然是「列級名庄」。
最出名的法國葡萄酒產區主要是：波爾多Bordeaux，布根地Burgundy和香檳區Champagne。波爾多以產濃郁型的紅酒而著稱， 而布根地則以產清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區釀制世界聞名、優雅浪漫的汽酒。
波爾多有四大名區，他們分別是：美度區(Medoc)，葛拉芙區(Graves)，聖達美濃區(Saint-Emillon)和寶物隆區(Pomerol)。美度區自1855年始創名庄分級制度成為後來法國各名區分級制度的典範。美度區有61個列級名庄，分為5個級別，其中最為世人所知的是5個一級名庄，他們是：拉菲庄(ChateauLafite)，拉圖庄(Chateau Latour)，瑪歌庄(Chateau Margaux)，紅顏容庄(Chateau Haut Brion)和武當王莊(Chateau Mouton Rothschild)， 是最早被世人所知的波爾多5大名庄。聖達美濃區有68個列級名庄，分為3個級別。其中最出名的是2個一級庄，他們是： 白馬庄(Chateau Cheval Blanc)和歐頌庄(Chateau Ausone)。葛拉芙區有16個列級名庄。寶物隆區不搞列級制度，但寶物隆區的酒大都質量非常好而價格不菲。寶物隆區最出名的是全波爾多價格最貴的酒王之王柏圖斯(Petrus),其次還有里鵬(Le Pin)，卓龍(Tr-otanoy)等名庄。

❻ 葡萄酒 佐餐酒 鄉村酒 什麼意思

都是一樣的，葡萄酒的種類，佐餐酒 鄉村酒 是按等級劃分的。 鄉村酒的級別要大於佐餐酒，相對的鄉村酒比佐餐酒香氣濃郁口感更好。

❼ 葡萄酒什麼是村莊級

所謂來的村莊級，顧名思義是那條源村裡出的葡萄酒。舉例，在法國的葡萄酒中見到的如：瑪歌，或者聖於連的，就是生產葡萄酒出名的那些村。簡單來看，村莊級的葡萄酒要比地區級別的要好。而是否是村莊級，在酒標上標注的那串AOC的法文里可以看得到。

❽ 什麼叫做葡萄酒

根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5%(V/V)。
但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄產區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0%(V/V)
但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄產區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒的最低總酒度可降低到7.0%(V/V)。葡萄酒的可按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝將葡萄酒分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒。
平靜葡萄酒
在20℃時，二氧化碳壓力小於0.05Mpa(0.5bar)的葡萄酒為平靜葡萄酒。按酒中的含糖量和總酸可將平靜葡萄酒又分為：
——干酒：含糖量小於或等於4g/L或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2
g/L時，含糖量最高為9
g/L的葡萄酒；
——半干酒：含糖量大於干酒，最高為12
g/L或者總糖與總酸的差值按干酒方法確定，含糖量最高為18
g/L的葡萄酒；
——半甜酒：含糖量大於半干酒，最高為45
g/L
的葡萄酒；
——甜酒：含糖量大於45
g/L的葡萄酒。
起泡葡萄酒
在20℃時，二氧化碳壓力等於或大於0.05Mpa(0.5bar)的葡萄酒為起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分為：
——當二氧化碳壓力在0.05-0.25Mpa(0.5-2.5bar)時，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當二氧化碳壓力等於或大於0.35Mpa(3.5bar)[瓶容量小於0.25L,二氧化碳壓力等於或大於0.3Mpa(3.0bar)]時，稱為高起泡葡萄酒；
——當二氧化碳全部來源於葡萄經密閉（於瓶或發酵罐中）自然發酵產生時，稱為起泡葡萄酒。當二氧化碳是人工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。
——高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
天然酒：含糖量小於或等於12
g/L的起泡葡萄酒；
絕干酒：含糖量大於天然酒，最高到17
g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大於絕干酒，最高到32
g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖量大於干酒，最高到50
g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大於50
g/L的起泡葡萄酒。
特種葡萄酒
按特種工藝加工製作的葡萄酒。特種葡萄酒可分為：
——利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白蘭地、食用蒸餾酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度為5-22%（V/V）的葡萄酒；
——加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而製成的、酒精度為11-24%（V/V）的葡萄酒。
此外，根據葡萄酒的顏色不同，還可將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒。

❾ 農村的紅酒是怎麼釀造

紅酒釀造還分農村城市嗎！
葡萄酒（紅酒）釀造，自己做一點品嘗方法：
葡萄捏回碎，不答用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。
葡萄梗要去除，不然酒會苦。
加糖、酵母菌、相對密閉環境發酵。
10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度25～35度，發酵期30天。
前10天，每天排氣。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。