釀葡萄酒浸泡10天是為什麼

① 自釀葡萄酒為什麼第一次發酵十天了還是很甜

裡面的糖分沒有轉化，酵母數量太少，基本沒有發酵，所以只是葡萄汁味道，沒有酒味或酒味很淡。

② 葡萄酒釀了十多天不怎麼冒泡了是什麼回事

發酵葡萄酒過程，一來般也就源是十幾天就能夠完全發酵，裡面產氣不多時，說明發酵基本結束了。
如果已經很多天，酒味不濃，那就是發酵過程產氣現象不旺盛，與酵母數量有關。如果葡萄在清洗時沖洗過度，會使葡萄皮上的野生酵母損失過多，導致發酵延遲或發酵困難。時間不長的話，可以添加活性乾酵母幫助發酵的盡快完成，時間過久的，裡面已經溶入過多危害物質，不再適合繼續做酒了。

③ 自釀葡萄酒過濾10天了，還有點渾濁，酒味很濃，但有點酸味，有什麼辦

可以過濾，但不是最佳時間，待20天時候再過濾效果更好一些。
10天時候酒味濃郁屬於正常現象，糖消耗低了，酸味自然凸顯出來。這都沒問題。

④ 我自釀的葡萄酒十天了，瓶內有些白色物體，正常嗎

自釀葡萄酒第五天，起泡發酵正常，但容器底部出現白色的析出物，液體也沒前二天清亮了，有影響不？第一次
2010-09-04 09:25 laoguibd | 分類：酒類/飲品 | 瀏覽5478次自釀葡萄酒第五天，起泡發酵正常，但容器底部出現白色的析出物，液體也沒前二天清亮了，有影響不？第一次釀葡萄酒，心裡沒底啊。自釀葡萄酒第八天 一瓶清亮了 別一瓶還有點濁 2010-09-04 09:32 提問者採納沒有，再過三兩天就變清了。評論(1)|贊同6
興安之戀 |八級採納率37%
擅長：暫未定製按默認排序|按時間排序 其他5條回答2010-09-06 13:39JustinKids|五級什麼時候發酵結束？
葡萄皮沒有漂浮在上面的時候，發酵就基本結束了，把葡萄醪連皮帶籽一起倒入布袋子里把酒擠出來裝入容器里。

葡萄酒是渾的怎麼辦？
一個雞蛋清加一克鹽攪勻殺菌後再倒入100斤葡萄酒攪勻，什麼也不加存放半年也可以變成清亮的葡萄酒。酒廠一般是加入膨潤土澄清

如何保證葡萄酒不壞？
葡萄酒一定 一定 一定 一定要滿瓶，滿桶，滿缸密封存放。酒的上部接觸的空氣是越少 越少 越少越好。百分之九十以上的酒都是因為接觸空氣太多而變壞的，這個問題是做葡萄酒成敗的第一關鍵因素。室溫存酒沒有問題。

葡萄酒什麼時候可以喝？
什麼時候都可以喝，但是最好存放幾個月等酒清亮了再喝，這時候酒也好看透亮，自釀酒一般一年之內就喝完了。評論|贊同12010-09-04 09:36貓妖の靈|四級你把果肉過濾出來了沒有？我在第三天濾除果肉加適量的糖、然後就一直密封著隔一天放一次氣、再過幾天就不會有氣了。
大概2星期就變得很清亮了、但是地下會有褐色沉澱、屬正常現象。大概過了一個月我把清亮的部分倒出來、沉澱物就丟掉嘍~然後釀出的酒我一直密封著、現在大概過了快半年了、很好的酒呢~評論|贊同02010-09-04 10:03蔡潔婕|二級白色的是葡萄澱粉，要把它濾出來才好喝。不過不能急著濾，先放兩個禮拜，葡萄澱粉就會沉澱下去了。
是成了酒再濾果肉，這樣可以充分發酵。

【祝你成功】

⑤ 自釀葡萄酒過濾10天了，還有點渾濁，酒味很濃，但有點酸味，有什麼辦

葡萄酒過濾十天了，然後還有點渾酒味，有點濃，如果有點酸味的話，有可能是腐爛變質了，可能是你存儲條件不好，而導致他出現質量變化，建議就不要喝了

⑥ 葡萄酒過了十天就停止發酵了怎麼回事

這個是正常現象，初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

二次發酵無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。

(6)釀葡萄酒浸泡10天是為什麼擴展閱讀：

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干，發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多。

建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

⑦ 自釀葡萄酒十天過濾,沒有汽泡能二次發酵嗎,酒味有點苦

隨著食品安全問題的一次次曝光，現在很多家庭都開始學著自製葡萄酒，葡萄酒早已不是有錢人士的消費品，自製葡萄酒已經走進了平常人家。但是，自製葡萄酒二次發酵的基本技術與自製葡萄酒二次發酵的保存方法成了大家製作葡萄酒比較頭疼的問題。 那麼自製葡萄酒二次發酵過程中，我們應該注意哪些細節呢？雖然葡萄酒的製作步驟並不復雜，但是一瓶好的葡萄酒也是經過精心的製作與保存後，才可以體現出葡萄酒的獨特口味的。 葡萄在容器中第一次發酵好了之後，首先要把在葡萄酒中的渣濾掉，這是第一步。有人想問自製葡萄酒第二次發酵的過程中瓶蓋要不要擰緊呢？這是也很多人在第一次製作葡萄酒是經常遇到的難題。一些比較有經驗的葡萄酒師傅告訴我們，我們在密封葡萄酒瓶蓋時一定要怎樣不要讓葡萄酒與油脂和細菌之類的物品接觸，同時我們要在瓶蓋上打一些細小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發酵的過程中產生氣體過多而發生爆炸。 自製葡萄酒第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。在經過一個星期之後的第二次發酵的過程中我們會看到此時葡萄酒的酒液已經開始澄清了，接下來我們就可以對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。第二次發酵與氣候有關，如果天氣太冷的話，我們需要延遲發酵時間。 自製葡萄酒二次發酵的重點與細節都是葡萄酒製作成功與否的關鍵，掌握了其製作方法的細節之後，那麼我們製作起葡萄酒就可以得心應手了。如果能製作出口感良好葡萄酒，也是對自己的一個獎勵。通過品嘗自己親手製作葡萄酒將帶給我們不一樣的成就感。

⑧ 自製的葡萄酒上泡了十天有白沫怎麼辦屬於第一次發酵，是正常

正常的，發酵是把糖轉化為乙醇和二氧化碳的過程，味道偏甜是發酵內沒有完全，白容沫是發酵時產生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴，否則容易爆瓶，正常發酵大約要一個月時間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。

⑨ 自製的葡萄酒已經10天左右了，為什麼非常渾濁顏色竟然是白乎乎的！

紅酒中有時會有類似渣滓的沉澱物，這種沉澱物是葡萄酒釀成的過程中，丹寧與色素回結合產生的，完答全不必擔心有啥不妥，自釀的沒關系,能喝.一般來講，葡萄酒做成後，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的，但由於一般自釀的葡萄酒通常會因為發酵不良（靠自然發酵，無外加酵母）而導致還有大量的糖不能發酵完，此種葡萄酒喝起來是甜的，因為糖會跟葡萄酒的其他成分發生作用，導致不能自然澄清，這樣做出來的葡萄酒當然一直是渾濁的，解決的辦法是：首先是外加酵母使糖能完全發酵完，便於澄清，再就是加入葡萄酒澄清劑，可使酒迅速澄清，可以買點兒葡萄酒澄清劑，效果很理想。參考資料： http://urandiy.blog.sohu.com