風土如何影響葡萄酒的品質

A. 哪些因素會影響葡萄酒的品質

影響葡萄酒的品質因素太多了，主要有以下幾點：
1、葡萄種植到採摘過程專中，葡萄屬的土質，種植方法，灌溉，葡萄的樹齡等因素是第一個影響因素。
2、葡萄採摘過程中是否是手工採摘，手工採摘可以最大避免混入爛果，壞果，機械採摘比較容易混入爛果，壞果，這個是影響葡萄酒品質的第二個因素。
3、釀造過程中對釀酒師的要求也是比較高的，一個好的釀酒師對一款酒的好壞有著極其重要的作用。
4、釀造過程中是否采購先進工藝和傳統工藝，這個不能說哪一種方法好，具體可以參考新舊世界葡萄酒的學習資料了解，各有各的風格。
5、釀造過程中熟成是採用橡木桶熟成還是普通水槽熟成有很大的區別，一般橡木桶熟成會更有一翻風味，還有熟成時間也有關系 。
6、然後就是葡萄酒的裝瓶，保存，瓶中熟成，這些也有一定的關系 ，不能讓酒質受損，以保持一瓶葡萄酒始終如一的品質。

B. 影響葡萄酒品質的5個風土

主要影響和因素
1.地形地貌: 葡萄是一種溫帶植物但主要生長在亞熱帶地區，因此只有適宜的氣候條件和氣溫才能讓葡萄樹健康生長，直至開花結果。當氣溫低於零下7℃時，葡萄樹將停止生長。另外，由於山脊或山坡自然的坡度有利於葡萄對陽光的吸收，因此相較於平原地區，山脊或山坡更有利於葡萄的生長。此外，斜坡的地貌也不利於水分的積累，保證了土壤一定的乾燥程度。
2.土壤類型: 土壤是任何作物的根本，因此釀酒葡萄的生長也與土壤有著莫大的關系。土壤的類型有著不同的礦物質組成、透氣性、含水性以及肥沃程度等，而且還對氣溫有不同的調節作用。那些生長狀況最良好的葡萄往往產於一些保溫且擁有適當保水能力的土壤。理想的土壤一般都包括鈣、鐵、鎂、氮、磷酸鹽和鉀鹽等礦物質。適合葡萄生長的四種典型土壤類型是石灰質土壤、沖積岩土壤、黏土土壤和火山岩土壤。
3.葡萄品種: 不同的葡萄品種有著不同的顏色、大小和形狀，當然也有著不同的風味。不過，只有香氣和風味等因素都達到平衡的葡萄才能釀造出高品質的葡萄酒。成熟時機、抗病性、氣候條件和土壤類型都決定著葡萄的質量。
4.氣候條件: 氣候對葡萄的生長影響重大。葡萄生長的最佳季節是夏季，因為持續的高溫有助於葡萄平穩地成熟並能維持一個相對平衡的甜酸度。陽光同樣對葡萄的生長影響巨大，不充足的陽光就如冰雹、霜和濃霧等一樣都不利於葡萄的生長。葡萄最適宜的生長氣溫在10℃-20℃之間；而理想濕度為60%-80%，濕度過高將引發病蟲害。年平均降雨量在27英寸左右的地區最適宜葡萄的生長。不過，葡萄成熟期的降雨會對葡萄的品質造成不同程度的影響，因為降雨將可能引發真菌感染、腐爛和霉霜病等。
5.病蟲害: 葡萄生長過程的不利因素即包括不利氣候條件也包括病蟲害等。前者包括霜凍、冰雹等，而後者則包括白粉病（Powdery Mildew）、霉霜病（Downy Mildew）、根瘤蚜病（Phylloxera）、植物病毒（Plant Virus）、落果（Millerandage）、灰黴菌（Botrytis Cinerea）和Coulure等。
以上5點就是影響葡萄品質和釀酒品質的最關鍵因素。

C. 紅酒知識：風土為什麼能影響葡萄酒的品質

風土的定義
風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形版、地理權位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。可以說，風土決定了葡萄的生長路線，並延伸至葡萄酒的釀制當中。
（1）氣候
葡萄生長下的物理環境會影響所釀葡萄酒的風味和口感，也就是說，一個地區的氣候類型決定了該地區適合種植的葡萄品種。所以，這也就解釋了為什麼產自涼爽氣候的葡萄會比產自溫暖氣候的葡萄酸度更高了。
（2）土壤
我們一般都認為，帶有泥土味的葡萄酒與釀酒葡萄的種植土壤有關，但事實並非總是如此，起碼還沒有科學依據來證明這一問題。此外，某些葡萄園位於海邊，釀制的葡萄酒帶有礦物味，可能是受到含有礦物成分的海風影響。總而言之，土壤的密度、穩定性、礦物質、濕度都會影響葡萄的成熟。
（3）地形
葡萄園所在的海拔高度和朝向（與光線、風向相關）也會影響葡萄生長，例如，很多阿根廷的葡萄園位於海拔600-900米高的區域，因此，釀制出的葡萄酒酸度較高，口味清新。

D. 葡萄酒的風土，真的能影響酒的味道和好壞嗎

風土真的能影響酒的味道與好壞。我們用篤信風土的勃艮第來說，不同的微氣候影響著葡萄的成熟度，所以影響著味道和好壞

E. 影響葡萄酒特色及品質的主要因素有什麼

影響葡萄酒特色及品質的因素可以很多，但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄園和釀造技術。
作為釀酒的葡萄，葡萄的產地很重要。
首先要選好的葡萄品種為種植釀酒葡萄打好基礎，世界上現有的葡萄品種有七、八千個，但大面積栽培的釀酒葡萄品種只有30多種。
根據國內外釀造葡萄酒的實踐經驗，適宜釀造高檔紅葡萄酒的品種有赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅露輒等，這些品種具有青草香氣，釀成的葡萄酒具有優雅濃郁的野果香。適宜釀造白葡萄酒的品種有霞多麗、雷司令、貴人香、賽美蓉、白詩南。這些品種釀造的白葡萄酒果香濃郁雅緻。
影響葡萄的自然因素：好的釀酒葡萄品種，必須種植在適宜的土壤和氣候條件下，才能表現出優良的特性，才能釀造出高檔的葡萄酒。包括水份、濕度、風速等這些自然因素，每年的氣候條件不同因此每年生產的葡萄酒質量也不同。一般在高燥地方栽培的葡萄，品質好，病蟲也少，世界各國產名酒的葡萄都栽培在丘陵或山坡地，斜坡上通風透光好，對果實著色，含糖量，以及香味都有很大提高。
世界上滿足這些自然條件的釀酒葡萄種植地也很少，像法國波爾多、美國加州納帕谷，在我國的新疆天山北麓，也有幸成為是其中之一。先天的生態環境，種植出的優質赤霞珠、霞多麗等葡萄品種，有效的保障了釀酒的葡萄質量，再加上科學的種植、釀造技術，在你喝過這里釀造的尼雅干紅葡萄酒後，更能體會這種天然環保、絕少病蟲害葡萄釀造的優質葡萄酒，獨特的口感和單寧香。

F. 專業：土壤是怎樣影響葡萄酒風味的

影響葡萄酒風味的三個因素：
1、風土；2、葡萄品種；3、釀酒工藝
「風土」即影響葡萄生長過程的所有自然因素的總和，包括土壤、氣候和地形等等，還涉及到葡萄園管理等方面。某些產區的葡萄酒會帶有特別的風味，這就與其風土相關，比如勃艮第葡萄酒通常就會帶有明顯的礦物味，而這礦物味就是風土影響的結果。另外，在不同產區或不同葡萄園，其葡萄酒所含的礦物味也會有所不同。
然而，在風土這一概念中，最為關鍵的土壤又對葡萄酒的風味起著至關重要的作用。
1、砂土（Sand）
砂質土壤的排水性和保溫性會給葡萄酒帶來更加濃郁的果香。
2、 粘土（Clay）
相對於砂土來說，粘土的土壤微粒更小。由於粘土土質緊湊，保水性能也相對較好，所以土壤內的溫度會相對更低。在粘土上種植的葡萄樹成熟期會更長，也會帶有天然的高酸高單寧，同時，出產的葡萄酒酒體也會更為飽滿。
3、 石灰岩（Limestone）
石灰岩通常鈣質含量較高，而且表土堅硬，葡萄樹比較不易紮根，但土壤中包含有大量的海洋化石。最為典型的代表是法國勃艮第的夏布利（Chablis），夏布利的土壤是一種特殊的啟莫里階土（Kimmeridgien），會給釀出來的葡萄酒帶來獨特的礦石氣息。

4、火山土（Volcanic）
火山土中通常包含玄武岩、灰質土以及其他火山岩的碎片，礦物質含量較高，同時還具有鎂、鐵、鉀等多種元素。火山土通常多孔，滲水性良好。也會給葡萄酒帶來獨特的風土特質以及強勁有力的風格。最具有代表性的產區為義大利的西西里

G. 風土對葡萄酒都有哪些影響

風土也就是一切影響葡萄酒風格的自然因素。葡萄園的風土決定葡萄的質量，沒有得專天獨厚屬的風土，就不可能有超凡脫俗的美酒。所以世界葡萄酒的中心在法國，是由於這里得天獨厚的風土條件所造就，在法國波爾多，這里名庄輩出，法國翡馬在波爾多的酒庄，滿足風土極優的條件，因此有了波爾多人都愛喝的法國翡馬葡萄酒！

H. 為什麼風土對法國葡萄酒很重要

風土不是法國獨有的東西，它是當今幾乎所有葡萄酒生產商的必需品。

土壤是什麼?

這個定義可能適用於所有地方，但根據我與葡萄酒生產商交談過以及我讀過的各種書籍，這個術語似乎意味著「地方感」之類的東西。

如果我有一塊種植葡萄的土地，這塊土地的環境是怎樣的?對這個問題的所有可能的回答和補充都是Terroir所代表的意義的一部分。

例如，土地上有多少風、陽光和雨水?斜率是多少?海拔?土壤的組成?排水系統怎麼樣?白天/晚上的溫度波動情況如何?什麼種類的害蟲是本地的?等。

忽略風土時:

盡管我之前已經提到過，但實際上仍有許多製作人並不關心恐怖元素。對於一些葡萄酒來說，生意第一，藝術第二，這很好。本質上，我指的是生產者將種植非常不適合環境的葡萄，因為葡萄非常受歡迎或銷售非常好。當我訪問德克薩斯州弗雷德里克斯堡的釀酒廠時，我個人就有這種感覺。所有的釀酒廠都沒有釀造出非常高質量的赤霞珠。但這種品種很受歡迎，銷量也不錯，所以幾乎每個人都做了一些。相比之下，弗雷德里克斯堡的西班牙和義大利葡萄釀造的葡萄酒非常美味。當我和那裡的生產者交談時，我發現解百納的質量差似乎是因為夏季的高溫，葡萄沒有足夠的時間在葡萄藤上停留以獲得高質量的果實。在我看來，這是濫用恐怖的典型例子。

結論

幾乎每個人都會考慮Terroir代表什麼，不管生產者是否有意識地考慮這個詞。這個術語本身是如此廣泛和基本，作為一個葡萄酒生產商幾乎不可能不。然而，在歐洲(新世界)之外生產的葡萄酒有更多的土地可以耕種，更自由，對土地的熟悉程度更低，因此有更多的試驗。

I. 風土究竟是個什麼鬼，它對產出的葡萄酒質量有什麼影響

中國人做事情喜復歡講究個風水制。波爾多釀造葡萄酒，講究的是風土，這個是科學實踐結合的經驗。風土也就是一切影響葡萄酒風格的自然因素。葡萄園的風土決定葡萄的質量，沒有得天獨厚的風土，就不可能有超凡脫俗的美酒。所以世界葡萄酒的中心在法國，是由於這里得天獨厚的風土條件所造就，在法國波爾多，這里名庄輩出，法國翡馬在波爾多的酒庄，滿足風土極優的條件，因此有了波爾多人都愛喝的法國翡馬葡萄酒！

J. 風土對葡萄酒的影響究竟有多大

風土對葡萄酒的影響很大
風土其實是氣候，土壤等等葡萄生長因素的統稱。
我們用篤信內風土的勃艮第來舉例子容，一個勃艮第的葡萄園，表層土的厚薄可以決定葡萄酒單寧和香氣的多少，在山坡的位置可以決定葡萄的成熟度，土壤的排水性能可以左右葡萄酒的香氣合成，所以每個勃艮第的葡萄園釀出的酒都有不同的級別不同的特色。這就是風土影響葡萄酒風味的證明。