『壹』 葡萄酒為什麼會變質
造成葡萄酒變質的原因有：
1、木塞污染：受木塞污染的葡萄酒往往會出現內我們常說的「木塞味」容，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報紙味，又像霉味，或是狗身上散發出的氣味。
2、氧化：被氧化的葡萄酒在顏色和風味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。
3、硫化物污染：受硫化物污染的葡萄酒通常會帶有刺鼻的氣味，聞起來像臭雞蛋味、燃燒橡膠、臭鼬或小便等類似的刺鼻氣味。
4、微生物污染：受微生物污染的葡萄酒往往會帶有異味，如葯草味、動物味或是馬廝味等令人不悅的味道。
5、高溫：高溫會令瓶中的空氣膨脹，進而將瓶塞頂起，因此，往往會造成封口不嚴，葡萄酒被氧化。
『貳』 紅酒打開能放多久就不能喝
紅 酒是很多人日常喜歡飲用的酒水，一般休閑或者有重大活動的時候都會飲用紅酒，紅酒打開多久就不能喝了？
紅酒
1 紅酒打開多久就不能喝了
一般來說紅酒打開了最好當天喝完，喝不完的話最好在3天內喝完。
紅酒開瓶後需要適量的氧氣來改善口感，但長期受氧化作用，又會破壞風味及質感，開瓶後的紅酒能保存多久，取決於多種因素，酒液中單寧含量越高，開瓶後保存的時間也越長，一般來說，紅葡萄酒可以保存3天左右。
2 已經開了的紅酒怎麼保存
建議放在冰箱冷藏保存。
具體做法是：將木塞塞入酒瓶後放到冰箱冷藏。
這是一種較為常見和簡單易操作的紅酒保存方法，冰箱保存可以避光及減緩氧化過程，但要注意密封，以免紅酒受其他食物氣味的影響。
小貼士：如果條件允許的話，也可以採取真空、分裝和灌入惰性氣體等方法。
3 紅酒快過期了能喝嗎
保存得當的話可以繼續飲用。
紅酒是葡萄酒的一種類型，是用新鮮葡萄或葡萄汁發酵釀造而成，紅酒口感香醇，營養豐富，臨近保質期的紅酒，沒有發生變色、變味等情況，是可以繼續飲用的，但要注意，紅酒貯存不妥當，也可能在保質期內變質，若是變質的紅酒，則不宜喝。
4 紅酒的保質期是多久
10年左右。
我國《食品法》中規定進口葡萄酒的最大保質期為10年，盡管我國後來實施的法律法規中提到，乙醇含量10%上（含10%）的飲料酒可以免除標注保質期，但大多是進口葡萄酒還是會標注10年的保質期，不過具體食用期限以保存實際情況和瓶身為准。
『叄』 葡萄酒放多久會壞
葡萄酒復儲存得當短時間之內是不制會過期的
你把它軟塞塞好之後，參照下面的一些說明就可以很好的儲存相當一段長的時間了
http://www.365zhaosheng.com/html/2006/32/20063219255920377.shtml
希望對你有幫助~
『肆』 紅酒打開後多久會變質變質後的紅酒能否飲用
開瓶後請盡快飲用,2-3天常溫下變質.
開過的葡萄酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放回冰箱，直立擺放
放冰箱後，最好一個星期內喝完
變質後的紅酒最好別喝了，可以當做紅酒醋來用，也是一道不錯的材料。
『伍』 葡萄酒怎麼會壞掉
酒裡面有揮發性酸，如果酒裡面有醋菌或乳酸菌的話，它對酒的影響就很專大了，屬這些菌會把酒裡面的酒精轉變為揮發性酸。通常有高含量揮發性酸的酒大多有很強烈刺鼻的味道，會蓋過其他酒的香味，在口中的餘味也會有著強烈如燃燒般的醋酸，有時還會有類似樹脂或去光水的氣味。
酒已經氧化了，酒在釀造的時候一定會接觸到空氣中的氧氣，酒氧化的主要兩個原因是因為化學氧化和微生物氧化。氧化的顏色會變成咖啡色或變的沒有光澤，香味含有乙醛(類似腐壞、苦臭白葡萄酒顏色會很快變深、香味和口感會消失，就算香味和口感沒有完全消失整體的感覺也會變掉。紅葡萄酒比較沒有氧化的問題，但是氧化的紅葡萄酒油味)而且果味也會迅速消失。
『陸』 葡萄酒開瓶多長時間後會變質
酒量不夠大，一個人喝不完一瓶，於是只能把喝不完的酒存放起來，准備第二天再繼續喝。第二天被朋友約出去吃飯，遂忘記了冰箱里還有一瓶未喝完的葡萄酒，知道第三天、第四天、第五天，才突然發現它！這時，它還「活」著嗎？如果已經不能再喝，是因為變了口味還是變了品質？葡萄酒一經開瓶後，除非是有酒廠的封瓶技術和設備，否則葡萄酒的酒質和口感只有漸漸形衰弱，而且每況愈下。道喜紅酒網道喜紅酒網許多愛酒人士飲用葡萄酒時，常見的棘手問題是萬一一次飲用完畢，這時候該如何處置這些剩餘的葡萄酒？首先要有一種觀念，葡萄酒和其他新鮮蔬菜、肉類食物一樣，在正常的環境和溫度下很快地就會腐壞，若將它們貯藏於冰箱或低溫的環境里，也許可延長葡萄酒腐壞的時間，至於保持原有的新鮮度可能就沒有這么的樂觀。道喜紅酒網葡萄酒一經開啟後就暴露在空氣中，大量的氧氣隨即與葡萄酒進行氧化作用，即使以原來的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都無法阻止葡萄快速氧化、衰敗，葡萄酒唯一的途徑就是走向變質。其中的原因是葡萄酒一旦接觸空氣，雖然以各種方式將瓶口堵住，但是瓶內仍有大量的氧氣存在，氧化還是不停地一直進行著。所以每當遇到無法飲用完畢的葡萄酒，專家的建議是，無論是貯藏於專用的恆溫酒櫃或家用的冰箱，都無法保證不變味或不變質。一般的白酒在24-36小時內應盡快地飲畢，酒質佳和特別優異的白酒，也只可能多撐24小時。一般形態的紅酒約可維持72小時左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個星期以上，雖還沒有變質，但或多或少也會改變了酒的氣味 ，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度盪然無存，喝起來總覺得不如剛開啟的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恆溫櫃也無濟於事，仍舊無法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況並無絕對，也會有例外的情形。我曾飲用一瓶新世界的赤霞珠葡萄酒，在瓶內還剩四分之一時，放回冰箱里，直到有一天猛然想起時，已經過去了兩個月，於是倒入杯里嘗試，居然還沒有壞掉，令人嘖嘖稱奇！道喜紅酒網開啟過的葡萄酒在置放前，可將軟木塞塞回瓶口，或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞，瓶身需直立，如此可減少酒與空氣的接觸面，若瓶身橫躺，會加快葡萄酒變味或比變質。以上的建議只是緩和葡萄酒變味或變質的速度而已，最佳的方式是一次飲用完畢。假如有烹調西餐的習慣，可當做料理酒，當中餐料理酒也無妨。道喜紅酒網過度氧化而變味的葡萄酒難以入口，但只是變味而已。如果已經變質的葡萄酒，可能連氣味都無法接受，個人的觀點是遇有這種情況，需忍痛將其丟棄，節儉和勉強喝進變質的葡萄酒是兩碼子事，如果引起身體不適那可就不妙了。下回飲用葡萄酒時，盡量估算飲用量，減少殘留的葡萄酒，才不會一而再，再而三地製造過多的變味或變質的葡萄酒。