開老年份葡萄酒通常使用什麼

❶ 請問怎樣才能讓你的老年份葡萄酒更好喝

老年份葡萄酒通常比新年份葡萄酒更柔順醇和，也更加脆弱，經不起折騰。因此，喝一瓶老年份的葡萄酒，侍酒時要更加小心翼翼。今天，本文就為大家介紹老酒（指至少陳年 10 年的葡萄酒）該如何侍酒。

老酒醒酒以去除沉澱為主要目的，但是有些老酒還要復甦香氣和風味。勃艮第（Bourgogne）紅葡萄酒在年輕的時候就是優雅型的葡萄酒，酒體不算飽滿，陳年數十年後之後就變得比較脆弱，不宜過多地接觸氧氣，否則它微弱的果香會消失殆盡，也很容易醒過頭，讓酒變質。而對於風格異常強健的巴羅洛（Barolos）和巴巴萊斯科（Barbarescos）葡萄酒，即使是陳年 30 年以上，也可以在醒酒器內醒上 1-2 個小時，讓其風味徹底復甦。

❷ 哪個年份的葡萄酒好

國際慣例規定，葡萄酒標注的年份應該是葡萄出產的年份，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒，好年份的酒價格一般都大大高於普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。但是，由於標准缺失，一些企業在年份標註上大打擦邊球，檢查時辯稱標注年份是「當年開發的酒」、「葡萄種植的年份」，或者標注年份的酒量只佔到很少部分。
葡萄酒收藏是隱藏的尊貴。酒窖集財富、時尚和品位為一體，寓居家中一隅，收藏佳年名釀，也匯集世界文化。置身窖中，葡萄酒標上的年份可以是人生值得紀念的時刻，也可以是歷史事件的記錄，同時酒標上的年份還是葡萄酒本身歷史的記錄。

藏酒本身也是一種樂趣，葡萄酒的第一要素是用來飲用和欣賞的。大多數葡萄酒沒有陳年潛力，一般須在上市後兩三年內飲用。只有占總量0.1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質，通常是頂級紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當的環境中陳放後飲用。到目前為止，科學家們尚未找出為什麼只有頂級酒才具有陳年潛力的原因，葡萄酒的藝術魅力也在於此。

在陳年過程中，葡萄酒的色香味等會發生一系列的變化。首先，酒的顏色會變化，紅葡萄酒的顏色會從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變為磚紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會從淺黃、淺禾桿黃、變為金黃、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結構都會發生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點，而發展出濃郁的酒香。

紅葡萄酒經過陳年後，反映產地特點的果香逐漸衰減，發展的酒香非常近似。最著名的頂級紅酒是波爾多定級酒庄中的五大頂級酒庄和一些二、三級酒庄的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第頂級黑皮諾、義大利皮德蒙的少量紅酒等；具有陳年潛力的頂級甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳和德國萊因黑森的甜白葡萄酒；具有陳年潛力的頂級勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到頂級葡萄酒酒的特色。

頂級酒通常產量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭先購買。但要真正能享受到頂級酒的最佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個人收藏葡萄酒的最初始原因。

葡萄酒常常被譽為液體資產，這是由其獨特的收藏價值所決定的。長期以來，藏酒家們受益良多，卻很少對外宣揚。前兩年在美國經濟泡沫破滅、股市崩潰而引起的經濟衰退中，超級巨富們因股票價值的驟降而身家大減，大眾投資亦付諸東流；惟有藏酒家們為窖中的葡萄酒價值依然堅挺、甚至持續上漲而獨樂其中。

葡萄酒收藏具有增值幅度大、值率穩定的特點。根據環球葡萄酒的資料，如果投資法國波爾多地區的10種葡萄酒，過去3年的回報率為150%，5年回報率為350%，10年回報率為500%，大大超過同期道瓊斯和標准普爾指數成分股的增值速度。在1986年以37.50美元購買一瓶法國波爾多五大頂級酒庄之一——木桐酒庄（Ch·teau Mouton Rothschild）1982年的葡萄酒，現在的價值已達500美元了。

多年來，葡萄酒收藏不為多數人知曉，一方面是因為藏酒家們很好地保持著這個秘密，另一方面也是因為收藏葡萄酒需要廣泛的專業知識和欣賞的雅緻。當然，葡萄酒收藏如同其它收藏一樣，當自己無暇關照時，也可以聘請葡萄酒專家作為收藏顧問。

投資級葡萄酒（Investment Grade Wine，縮寫為IGW） 是指可以長期陳年並隨時間延長而增值的葡萄酒。從葡萄酒收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。傳統上，提到投資級葡萄，便是波爾多頂級紅酒、頂級甜白酒和波特酒。

近半個世紀來，美國加州那帕的頂級紅酒異軍突起，在投資回報中表現出色，被公認為是投資級葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的酒窖中。除波爾多和那帕紅酒外，世界上只有極少量的義大利、澳大利亞和西班牙的頂級紅酒可納入投資級葡萄酒之列。

需要注意的是，具有陳年潛力的葡萄酒並不一定是投資級葡萄酒，有些具有陳年潛力的葡萄酒增值率並不高，所以不會被作為投資級葡萄酒收藏。投資級葡萄酒必須具備以下主要特點。

首先是長期陳年的能力。長期陳年能力是投資級葡萄酒最基本的條件，一旦考慮葡萄酒的價格歷史和產地聲譽，能夠入圍的葡萄酒便不多了。影響陳年潛力的因素較多，釀酒選用的葡萄、釀酒技術的運用、酒瓶的容量和儲存酒的恆溫恆濕條件等都會影響到葡萄酒的陳年能力。

其次是產量極少。比較大規模釀造的低檔酒，投資級葡萄酒的另一大特點是產量小。一般頂級酒庄頭牌酒的產量在20-30萬瓶之間，即2-3萬箱之間。有限的產量分散到世界市場，便會因其相對稀少而倍顯珍貴，加上頂級酒可以長期陳年，從而使這類酒隨著窖藏時間的延長而價值不斷上升。

再次是須為世界知名品牌。如同任何種類的商品一樣，質量和數量對於價格的作用不是絕對的，品牌的知名度是頂級葡萄酒是否屬於投資級的重要因素。頂級葡萄酒的品牌知名度有幾種方式形成，典型的是法國擁有悠久歷史的著名酒庄，如波爾多的伊甘酒庄（Chateau d Yquam），以及五大頂級酒庄拉菲（Ch?teau Lafite Rothschild）、拉圖（Ch?teau Latour）、瑪哥（Ch?teau Margaux）、木桐（Ch?teau Mouton Rothschild）和奧比安（Ch?teau Haut-Brion），都是歷史形成的名庄，其聲譽是在數百年歷史發展中建立起來的。

在品牌的建立過程中，名人效應不可或缺。如帕萃斯酒庄（Chateau Petrus）的品牌突起是因為女莊主將酒呈給英國王室享用，受到王室的鍾愛而享譽世界。那帕頂級葡萄酒的崛起則是因為著名的「巴黎評酒」——在由法國著名評酒人士組成評酒團、對那帕酒園和法國頂級酒庄的紅白葡萄酒盲評中，那帕酒園的紅、白葡萄酒均獲得第一，大大提高了該產地和酒庄（園）的知名度。

投資級葡萄酒的另一個特點是在陳年期間價格顯著增值。投資級葡萄酒的價格必須顯著增值，或具有增值潛力。這個原則非常簡單，如果葡萄酒增值不顯著，就不是投資級葡萄酒。因此，對投資級葡萄酒需要考查價格歷史，包括拍賣價格史、新酒上市價格和價格增值史、酒庄（園）發展史等等。在考查價格時需注意的是，有時天價的酒並不一定是投資級葡萄酒。

要獲得藏酒的樂趣和收藏帶來的財富增值，首先需要買進合適的頂級葡萄酒。購買投資級葡萄酒也頗有講究。

首先，要購買佳年份的頂級酒。葡萄酒是農產品，質量受大自然的影響很大，因此有年份的區別。即使是釀造投資級葡萄酒的酒（庄），不同年份酒的質量也有區別。例如，波爾多佳年份與一般年份的頂級紅酒價格會相差200美元，可見年份對酒質量的影響。因此，收藏投資級酒應購買佳年份的頂級酒。

其次，要盡量購買大瓶裝和整箱酒。拍賣市場是收藏葡萄酒的出手市場之一。在這個市場中，常規單瓶酒（750毫升） 的份額非常小，也不易售出。因此，收藏投資級葡萄酒的一個重要原則是購買整箱和大包裝（1.5升、3升、6升和9升等） 的酒。對於投資級葡萄酒來說，陳年收藏過程的保存條件是決定酒是否維持高質量的關鍵因素，保存在原酒庄（園） 木箱內的酒會令人感到酒一直是在良好保存條件下，在拍賣時酒價往往能增加10%到15%。

第三，也可以購買期酒。即消費者與酒商預先簽訂合同、預先付款購買指定葡萄酒，但需等待一段時間（通常是一到兩年） 後才能實際拿到酒。一般釀造投資級酒的酒庄（園） 在好年份時會有期酒銷售。

第四，要注意收藏分散化。進行多元化投資，是使酒窖藏品持續升值的一個重要方式，也是進行任何投資的通則；同時，收藏家自己也可以不斷有頂級好酒欣賞。由於不同國家產區的佳年份不同，所以在購買佳年份酒時會分散到不同產區，自然形成收藏分散化。當然，對某一鍾愛品牌的縱向年份收藏不在此列。

最後，還需要把握好購買時間。如同任何投資性商品一樣，投資級葡萄酒的價格是在上升和下降中循環的，購買時間非常重要。了解並預測到價格的高低循環，就可以在最佳時機購買和出售葡萄酒。投資葡萄酒如同其它投資一樣，沒有任何穩賺不賠的保證；但投資級葡萄酒的最大優勢在於即使時機不佳不宜出售，還可以自己或與朋友享受賞酒之樂。

❸ 哪些年份的葡萄酒最好

1. Chateau Cheval Blanc最好年份：1988 1980 1994 1995

2. Chateau Haut Brion最好年份1982 1986 1989 1990 1995

❹ 為什麼那麼多人喜歡老年份的葡萄酒

首先來說看老年份葡萄酒具有稀缺性，畢竟葡萄酒每年的產量是有限的，越來版越少的稀缺性會讓權很多人喜歡老年份葡萄酒，
再有就是值得收藏的老年份葡萄酒到了現在已經到了適飲期，所以現在適合老年份葡萄酒的飲用。
還有就要注意的就是老年份葡萄酒也不需要只看年份，一些有收藏價值，飲用價值的葡萄酒才會讓人喜歡

❺ 怎樣才能讓你的老年份葡萄酒更好喝

老年份葡萄酒通常比新年份葡萄酒更柔順醇和，也更加脆弱，經不起折騰。因此，喝一瓶老年份的葡萄酒，侍酒時要更加小心翼翼。今天，本文就為大家介紹老酒（指至少陳年 10 年的葡萄酒）該如何侍酒。

馬德拉酒喜歡氧氣，所以醒酒不僅是為了去除沉澱物，更重要的是為了讓馬德拉酒與氧氣接觸，復甦其香氣和風味。馬德拉酒在數十年的陳釀過程中就已經大量地接觸了氧氣，裝瓶之後風味會封閉起來，開瓶後則需要更多的氧氣讓它復甦。一般而言，馬德拉酒在瓶中每陳年 10 年，就需要 1 天的時間來醒酒。如，只瓶陳了 2-3 年的馬德拉酒，只需醒酒幾個小時；瓶陳了 10 年的馬德拉酒，需在醒酒器內醒 1 天；瓶陳了 30 年的馬德拉酒，則需要 3 天的時間來醒酒。

馬德拉酒醒好之後也不必立即飲用完畢，倒進酒瓶內用軟木塞封好還可以保存幾個月。在此期間，你可以慢慢享用，時不時地喝上一小杯。值得一提的是，馬德拉酒要豎直保存，因為它的酒精度稍高，平放的話容易破壞軟木塞，軟木塞也容易影響到酒的風味。

❻ 葡萄酒的年份指的是什麼

葡萄酒標簽中的年份指的是釀造該葡萄酒的葡萄的收成年份。

自從葡萄酒開內始以瓶裝銷售（以前，容它是用粘土容器和木桶運輸）以來，葡萄酒的標簽上就出現了年份，「年份變化」是不同年份生產的相同葡萄酒的口味差異。

味道的變化取決於天氣影響作物的方式；例如，如果有一年該地區的氣候白天炎熱，晚上涼爽，葡萄很有可能茁壯成長。這就產生了一種特別好的葡萄酒。

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酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統各產區，特別是在北方的葡萄種植區由於天候不如澳、美等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買葡萄酒時，年份也是一項重要參考因素。由此可知該酒的酒齡。

通常可以看到的葡萄酒標簽有兩種，一種是原產國酒廠的酒標簽（就是一般所說的正標），另一種則是進口商或者是原產國酒廠按進口商及政府的規定附上的中文酒標簽（背標）。

若想將葡萄酒（木塞瓶裝）長期儲存，最好能做到平放、恆溫、恆濕、通風、避光、避震。而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區別。

參考資料來源：網路-葡萄酒

❼ 葡萄酒的年份越老越好嗎

在宣傳葡萄酒文化的時候，經常有這樣的畫面：「主人昏暗的燈光下，布滿蛛網的酒窖內，取出一瓶老年份（也可能正好是參觀者出生那個年份）的葡萄酒……（一個故事就這樣開始了）」，撩撥的所有消費者對陳年老酒充滿神往，「老酒」在市場中也就獲得了更多的追捧，甚至於一度出現過某個獲得市場認知的「年份」永遠也銷售不完的怪現象。 葡萄酒不都是越老越好，從量上來說，大部分的葡萄酒不具有多年陳放的潛質，超過八成的葡萄酒都是適合在生產後幾年內快速飲用，這樣的葡萄酒存放十幾年之後，可能僅有文物價值了，將新酒標注成為老酒是另外一回事。

❽ 不同年份的葡萄酒有什麼區別

1、口感：抄越是高級的酒，口感上的細微差別越明顯，當然，整體風格不應有大的不同，但也不是絕對，比如有些波爾多的列級名庄酒，在換了主人或釀酒師之後，風格可能發生較大改變。而越是普通廉價的酒，通常年份之間沒有什麼區別。另外，相對於新世界，舊世界的年份影響較大。

2、品種：一般不會有變化，但混釀酒各品種間的比例，不見得是每年一致的，有的酒庄會根據收成情況作調整。比如說波爾多八大之首的柏圖斯，通常是95%美樂+5%品麗珠，但在品麗珠收成不好的年份，會降低其實用率，甚至個別年份會採用100%純美樂進行釀制。

❾ 開葡萄酒的順序，知道的說下，謝謝

親 看下這個網站的圖

❿ 什麼年份的葡萄酒最好

2009年的波爾多葡萄酒單寧高，風格鮮活，但風味集中度一般。想知道葡萄酒的年份版，直接通過查看權酒標所標注的年份即可。

法國葡萄酒的好年份，對於不同的產區來說，年情並不一樣，譬如法國波爾多葡萄酒近年來比較好的年份有：1900、1921、1947、1961、1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005年。