自釀葡萄酒要什麼原料

① 釀造葡萄酒需要哪些材料

要提前准備好所需要的各種工具，容器及輔料，如：

普通台秤，溫度計，調硫片（或者偏重亞硫酸鉀），普通電子天平，不銹鋼桶，剪刀，帶塞子的玻璃瓶，塑料漏斗，紗布。

普通台秤：用於稱量葡萄；

普通電子天平：用於稱量各種輔料；

剪刀：會在將葡萄從葡萄梗上拿下來的時候使用，要比揪下來好；

不銹鋼桶：用作主發酵器使用；

帶塞子的玻璃瓶：用於葡萄酒轉移和貯酒；

紗布：在過濾葡萄酒的時候配合塑料漏斗，操作起來更方便（很多人直接用手擠的）；

溫度計：是葡萄酒發酵過程中的溫度測定器；

比重計：是用於測定糖度以後，折算需要加入的糖量；

調硫片：是輔料，能釋放的二氧化硫具有殺菌消毒抗氧化的作用。

葡萄酒的釀造步驟：

第一步：買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。

第二步：清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。

第三步：在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。

第四步：將葡萄粒摘下，將爛的顆粒剔除。

第五步：加糖，一般加10-30%即可

第六步：將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻。

第七步：將葡萄裝入容器，最好不要超過容器的70%，不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。拿盆子倒扣在瓶口即可。

第八步：發酵，這段時間在7-15天不等。

第九步：觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。

第十步：過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

第十一步：二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。

第十二步：灌裝好後，放入低溫避光處保存。

第十三步：二次發酵後，就可以飲用了。

② 自釀葡萄酒里含有哪些物質

自釀葡萄酒本身因為不使用任何化學添加劑，所以自釀葡萄酒是世界上最安全回、最健康的葡萄酒答飲料。但是由於很多自釀葡萄酒的朋友沒有掌握正確的自釀葡萄酒的方法和使用專用的自釀葡萄酒設備，致使在釀酒的過程中經常出現衛生不達標、釀酒的環境臟亂差、使用的葡萄原料沒有認真地挑選，殘留的農葯超標、使用的代用釀酒容器不符合要求等。尤其是已經明顯變質了的葡萄酒還在飲用。所以自釀葡萄酒一定要使用正確的釀酒方法和使用專用的自釀葡萄酒設備，在保證自釀葡萄酒質量的前提下，自釀葡萄酒才是最安全、最健康的葡萄酒飲料。

③ 誰能告訴我製作葡萄酒需要什麼原料嗎

准備材料：葡萄 10斤、冰糖 2斤、麵粉 適量。

1、首先用清水把葡萄清洗干凈。專

④ 我想自釀葡萄酒，需要用哪些原料

葡萄酒發酵的原理是：葡萄本身的糖在野生酵母的作用下發酵產生酒精和二內氧化碳，酵容母就是細菌，自釀葡萄酒因為選擇的是水果葡萄，不是釀酒葡萄，本身葡萄中糖份較低，需要加糖，釀出來的酒最大的問題是容易細菌超標，飲用後會產生腸胃不適，嚴重還需要就診，所以不建議自釀，可以選擇一些入門級的半甜紅葡萄酒，智利或澳大利亞進口的，價格很便宜，比國產價風味要好很多。

⑤ 自釀葡萄酒需要哪些佐料

不建議做自釀葡萄酒，具體的原因請看下面解說：
1.葡萄品種不同專
釀造商品酒採用屬的是釀酒葡萄，它與食用葡萄是區別開的。釀酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低於釀酒葡萄。利用食用葡萄釀酒會直接導致葡萄酒的出汁率很低。
2.釀造工藝不同
由於缺乏相應的釀造工藝知識、釀酒設備，自釀葡萄酒時往往會造成釀酒失敗，產生有毒有害物質。舉個例子，將買回來的葡萄洗凈直接發酵，原身並不多酵母在被沖洗之後，加上葡萄上面有水殘留，容易導致葡萄無法發酵，促使發霉變質。除此之外，如果使用密封的釀酒罐釀酒，容器沒有進行相應的消毒，會大量滋生細菌，促使有害物質的形成。直接飲用，我們的身體將會收到無形的傷害。
所以，在沒有掌握一定的釀酒知識且缺乏相應的釀酒設備時，建議不要嘗試自釀葡萄酒。如果喜歡喝葡萄酒，建議選擇線上或線下渠道購買。

⑥ 釀葡萄酒過程中需要加入哪些物質

自釀葡萄酒抄本身因為不使用任襲何化學添加劑，所以自釀葡萄酒是世界上最安全、最健康的葡萄酒飲料。但是由於很多自釀葡萄酒的朋友沒有掌握正確的自釀葡萄酒的方法和使用專用的自釀葡萄酒設備，致使在釀酒的過程中經常出現衛生不達標、釀酒的環境臟亂差、使用的葡萄原料沒有認真地挑選，殘留的農葯超標、使用的代用釀酒容器不符合要求等。尤其是已經明顯變質了的葡萄酒還在飲用。所以自釀葡萄酒一定要使用正確的釀酒方法和使用專用的自釀葡萄酒設備，在保證自釀葡萄酒質量的前提下，自釀葡萄酒才是最安全、最健康的葡萄酒飲料

⑦ 釀葡萄酒需要什麼材料

葡萄、糖、足量的容器。

釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。

1. 釀酒時應當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。

⑧ 製作葡萄酒需要什麼材料具體怎麼做

自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。以下就是釀酒的方法。

一：釀酒所需的工具：

1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。

二、材料：

非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。

三、過程：

1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。

2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。

4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。

6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。

7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。

10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。

11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。

12、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。

四、注意事項：

1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。

2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。

4、酒雖好喝，注意節制。

自釀干紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒

⑨ 自釀葡萄酒需要准備哪些東西呢

葡萄~
發酵用的容器
最好有專業的酵母、果膠酶~
白砂糖或葡萄糖~~
醫用紗布、軟管、漏斗、瓶子~~~~
如果陳釀的話還需要橡木桶~~~~

⑩ 釀葡萄酒需要什麼材料！

需要提前准備好的材料包括：葡萄 1000克、冰糖 500克、容器 1個。

1、將玻璃容器洗干凈，擦乾水內汁。