⑴ 製作葡萄酒用蜂蜜好不好
其實，是不可以的。
蜂蜜裡面含有果酸和其他成分，而果酸是不會發酵的專，而是保存在屬酒中，如果你加的蜂蜜太多，其結果就會很酸。 而且在釀造葡萄酒最好不要加任何東西，這樣出來的才是最純口味的葡萄酒。再者，葡萄酒中，本身就含有一定的糖。如果加入過多的糖份，會影響身體健康。
⑵ 請問，做葡萄酒用蜂蜜可以嗎或蜂蜜和白糖混合用，
當然可以，來我們做葡源萄酒都是用店裡自己的蜂蜜做的。用 蜂蜜做的葡萄酒和糖做的比起來多了一絲絲蜂蜜的香味，和葡萄的味道配合起來相得益彰，更加凸顯出了您的品味。並且由於蜂蜜的各種功效不同，做出來的酒還會有更好的養生保健作用。但是需要注意的是，用純蜂蜜做出來的葡萄酒口感會更加濃郁，也就是說酒精度會有點高，喝起來類似於干紅，所以如果是不善於飲酒的朋友可以適當的加入一些白糖，中和一下，就不會感到酒精度太高了。如果需要蜂蜜，可以來本店看看，幫你推薦一款適合您的蜂蜜。
⑶ 怎樣做蜂蜜葡萄酒
原料：優質新鮮葡萄5千克。蜂蜜500克。
製作步驟：
1.准備一個或多個容量10公升的醫用廣口瓶（葯店有售），根據自己所要釀造的數量所要，塑料虹吸管一個 1.5米長，可到賣金魚的市場購買）塑料漏斗一個，過濾殘渣用口罩布一塊。 2.選購原料：購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好，當然能買到山葡萄最好。
3.清洗原料：現在買的葡萄在生長過程中噴灑了大量農葯，它會殘留在果實的表面。使用農葯超標的水果會致癌， 所以果豐還要提醒不論吃什麼水果，盡管果皮含有豐富的營養，但最好還是隱痛割愛不要帶皮食用為好。但製作葡萄酒要從果皮中獲取色素和還有天然酵母菌，所以買回來後必須用清水浸泡兩小時，洗凈後再用。
4.裝瓶發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄粒放在手中，伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破就可以了。注意瓶子不可 以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數 高一些，可以把蜂蜜或糖加進去攪拌（按10比1加入）。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好，不要蓋的很嚴，只要不進灰塵 就可以了，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。
5.所需溫度：室溫在18℃左右為宜，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出 葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
6.渣和液的分離：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉 的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進 口罩布，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起， 裝進廣口瓶繼續進行二次發酵。此時酒液很混濁，這是很正常的現象。
7過濾澄清：第二次發酵時間大約為7天左右，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一 次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。
8.勾兌和飲用：經過靜置澄清後的葡萄酒，應放到家中溫度比較低的地方。這時的酒液就是市場上所謂的干紅了。可以根據自己的口味在飲用之前用小瓶勾兌飲用，喜歡甜的再加一些蜂蜜，喜歡酒的度數高的再加 一些白酒（加白酒應以釀造的為好）。加入蜂蜜味道更甜，更好喝也更有營養。
9．儲藏：勾兌好的酒不易存放時間太長，應盡快飲用。沒勾兌的葡萄酒在密封的情況下可長期存放。但由 於自釀果酒的工藝簡單，建議還是不要超出一年，及時享用為好。
⑷ 怎樣用蜂蜜釀葡萄酒
用蜂蜜釀葡萄酒，主要是用蜂蜜代替白糖（第五步很詳細），用蜂蜜釀的酒口味更純正一點，加蔗糖的酒苦味會比加葡糖的重點。弊端是蜂蜜中的其他成分和一些雜糖，不易分解轉化，會留到酒種，造成酒味道不純。淘寶（蜜滋康蜂產品店），專注100%純天然蜂蜜。
第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。
第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇（那種用於泡葯酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。 【蜂蜜代替白糖，蜂蜜用量與白糖一致，口感略微偏甜】
第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
⑸ 可以用蜂蜜自製葡萄酒嗎啊
絕對不能用蜂蜜制--------化學反映後會有毒!!!!!!!!!!!!!
如果你是專業自製 可以參考中國自製葡萄酒第一人 --住北京清河 本人曾當面請教過.
如果業余自己喝 選葡萄就不重要 但最好加葡萄糖--醫院賣的那種 其次砂糖 再其次棉白糖 ,目的是增加酒精濃度.
很多人加糖發酵後得到甜酒 那是因為酒麴不好 或溫度不合適 沒有完全轉化成乙醇(酒精)
有興趣就自己鑽研吧 但記住:不管你用的什麼葡萄都別用蜂蜜.
⑹ 用蜂蜜可不可以做葡萄酒
如果你問的是蜂蜜可不可以和葡萄酒搭配一起喝，答案是可以，只要你習慣就好，我個人會覺得很浪費。
如果你問蜂蜜能不能釀成葡萄酒，答案是不行，葡萄酒只能用固定幾種葡萄做成，並在橡木桶內成熟。
⑺ 請教，用蜂蜜自製紅葡萄酒，蜂蜜和葡萄的比例是多少在線等。謝謝。
蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品種的蜂蜜中葡萄糖占總糖分的40％以上，葡萄酒中的酒精主要來自葡萄糖轉化，所以你釀的酒會是甜的。
⑻ 做葡萄酒可以用蜂蜜嗎
可以。
蜂蜜裡面含有果糖，發酵葡萄酒時候可以放入一點，蜂蜜帶有花香味，不建議多放，釀造的葡萄酒帶有花香味，會掩蓋葡萄酒香氣。建議用量在千分之5以內。
⑼ 自製葡萄酒放蜂蜜的製做方法有哪些
方法一:
●第一步:買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步:洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步:晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步:捏好葡萄放進容器雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。
●第六步:加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步:啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
方法二:
1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
2.發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3.壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5.葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
方法三:
1、將葡萄洗干凈後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。
2、裝入能夠密閉的容器，(最好是不易破裂的)不要裝滿然後密閉。
3、放在陽光下曬1個月左右，(發酵)，打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，(這時葡萄里的汁已經都出來了)用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。
4、最後在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月後既可。
方法四:
材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法:將葡萄與白砂糖用3:1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備注:罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要打開罐子看。