1. 自釀的葡萄酒為什麼是鹹的
白糖太多了，一斤多白糖就夠了，但是也不會是鹹的啊
2. 自製葡萄酒怎麼會有一層帶鹹味的東西
不是道你怎麼製作，一般自己少量做可以用可樂瓶。當發酵後產生大量氣體，需要放掉，不然就有這種味道影響這個口感。用可樂瓶扭開蓋子放掉就可以了不要全部扭開，只要扭松氣排掉，馬上扭緊就好了。
3. 自己做的葡萄酒放的時間長了有股鹹味
鹹味盡管也是基本味道之一，通常不是葡萄酒的主體味道，只有版出產於一些極其特殊地塊權中的葡萄釀造的葡萄酒，有時會呈現出微微的「咸」感。這些鹹味物質主要來源於葡萄原料、土壤、工藝處理。呈鹹味的物質是無機鹽和少量有機酸鹽，它們在葡萄酒中的含量很少，主要是鉀、鈉、鈣、鎂的鹽。
4. 自釀的葡萄酒喝起來很咸甜是怎麼回事
糖放多了，糖多了體現的就是咸，如果是微微的咸，
那就是你
自己所用葡萄的事，或者你放涼水進去了。釀制葡萄酒一定要確保
葡萄皮
封死葡萄汁水。
5. 自量葡萄酒喝著有點鹹味怎麼回事
鹹味是人的味蕾在受氯化鈉中的氯離子作用後產生的感覺。氯化鈉的鹹味是比較重的，但是其回他化學意答義上的鹽類也會呈現出不同程度的鹹味。通常來說，葡萄酒中的鹹味物質是無機鹽和少量有機酸鹽，它們的陽離子部分主要是鉀、鈉、鈣、鎂，在葡萄酒中的含量並不算高。
當然，葡萄樹土壤中的含鹽程度才是最終影響葡萄酒鹹味的因素——如果土壤中的鹽分較高，那麼，葡萄酒就會有比較明顯的鹹味，如果土壤中的鹽分不是太高，那麼，該酒的鹹味就不會太明顯。
6. 自製葡萄酒有鹹味是什麼原因。求解
是不是用鹽水浸泡洗葡萄，有的葡萄破了也用來做葡萄酒，所以才會有鹹味。
或是把鹽當糖加進去了
7. 葡萄有點發咸是咋回事
鹹味盡管也是基本味道之一，通常不是葡萄酒的主體味道，只有出產於一些極其特殊地回塊中的葡萄釀造的答葡萄酒，有時會呈現出微微的「咸」感。這些鹹味物質主要來源於葡萄原料、土壤、工藝處理。呈鹹味的物質是無機鹽和少量有機酸鹽，它們在葡萄酒中的含量為2～4g／L，主要是鉀、鈉、鈣、鎂的鹽。鹹味在不同程度上加強所有其他味感。
參考資料：www.cookgod.com/ask/question-132115.html
8. 葡萄酒有點鹹的,是假酒嗎
年輕的紅酒加很少量的鹽分，可以平衡紅酒的風味，但用這個方法檢驗內紅酒是否真假是不行的容。
紅酒加鹽一般是不會變色的，只有加些鹼液會變藍色。原理：在於紅酒中的花色苷與鹼發生化學反應引起的變色。花色苷存在於葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家標准規定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇鹼變色，就說明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有葡萄汁，顏色都是色素調出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。
9. 自家做的葡萄酒，為什麼喝起味道是鹹的，就如放了鹽一樣！ 原來也做過，不是鹹的，不知道這次的怎
或者說當時放鹽的時候放多了……不過可能性不大，把鹽當糖放了倒挺像的……
10. 釀葡萄酒用的葡萄我用鹽水泡了一下現在吃著皮上還有一點咸鹹的味道,這樣釀出
自釀葡萄酒，用鹽水浸泡過的葡萄用來釀酒，需要再補加活性乾酵母幫助發酵的啟動。酵母數量過少，會影響正常發酵。微量的鹽分不會對葡萄酒的品質有太大的影響。