怎麼辨別優質葡萄酒

㈠ 好的葡萄酒怎麼辨別呀

辨別葡萄酒的好壞優劣：
1、觀察酒瓶外觀：
每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有「ml」這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比文章來源於中國紅酒網較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
2、觀察葡萄酒體：
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
3、酒塞標識：
打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味：
通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
5、觀察葡萄酒的掛杯：
將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。
6、品嘗葡萄酒：
喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

㈡ 怎麼鑒定紅酒的品質

1觀察紅酒的外觀
首先是看外觀，紅酒的色彩美輪美奐，或流連、或綿長。在鑒別外觀時我們可以選取白色背景，從酒杯正上方俯看紅酒，好的紅酒大多是澄清通透。如果是渾濁那麼就代表紅酒的質量已經不好了。其實是從酒杯的正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越粘稠，速度流得越慢，酒的品質則越好。最後是從酒杯側斜45度角來觀察，此時會發現

酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年的酒齡，紅磚色為5到6年，琥珀色為8到10年，橘紅色說明酒體已經過期。

2聞酒
聞酒前最好先深呼吸一口室外的新鮮空氣。把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內紋酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來有豐富的果香味。藏釀有復合的香味。搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放的氣味，看它和原始氣味比較是否穩定。

3紅酒的品類
按照葡萄酒中含糖量分類，紅酒可分干、半干、半甜、甜四種。干型葡萄酒引用時覺不出甜味，酸味較明顯；半干型葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。

4口感
紅酒只有在真正入口時，才可以感受到其的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應該有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、優雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感也是舒暢愉悅，各種香味細膩

㈢ 如何辨別優質的干白葡萄酒

葡萄酒最重要的是結構和口感。結構是葡萄酒的骨架，由酒精、酸度專、單寧和甜度四部分組屬成，通常，紅酒的結構主要取決於酒精和單寧。而白酒因為不含單寧，其結構主要取決於它的酸度。
一支好得干白葡萄酒，應該富含清新的花香味道、酒體和酸度平衡、適中，收尾干凈。

㈣ 怎麼樣辨認優質葡萄酒

色澤強光照射酒身抄稍帶反襲光，優質酒澄清、透明、無渾濁和沉澱；接近原品種果實的真實色澤。
白葡萄酒應微黃中帶綠或呈金黃，晶亮冰白，富有光澤。凡呈雜褐色的說明質量較差。
葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤剔透。凡液面呈深褐色的質量較差。
酒香優質葡萄酒應具有芬芳的果香及厚實的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的。陳釀時間越長，酒香越濃郁持久。
口感白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感。各種口味均衡統一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質量欠佳。
包裝檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。

㈤ 怎樣從外觀辨別紅酒好壞

1、酒瓶標簽印刷模糊不清的有可能是仿冒翻印。

2、酒瓶的封蓋是否有被打開或破壞回的痕跡；未答開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。

3、從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造，等等。

4、部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。

5、酒瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有'ml'這種計量單位的。

(5)怎麼辨別優質葡萄酒擴展閱讀:

通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。

普通的進口葡萄酒瓶底部都會有凹位，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹位越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。

㈥ 如何辨別優質干紅葡萄酒

1．有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
2．有該品種干紅葡萄酒的典專型性。這取決於葡萄的完屬好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。
3．葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。
4．葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。
5．葡萄酒應盡可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。
6．有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
7．葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
滿意請採納

㈦ 如何辨別優質葡萄酒與劣質葡萄酒

1.選用的葡萄品種不同，優質葡萄酒: 優質葡萄酒用的是釀酒用的葡萄，這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的，如果今年受到蟲災或是旱災，政府若不下令澆水或是打農葯，那麼庄園主是沒有權利這樣做的，如果是自己自作主張，違反了規定，那麼5年這里都不可以使用AOC。AOC是法國葡萄酒的最頂級，以法定產區控制命名的。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，並且喜歡生長在貧瘠的土地上，葡萄根會自己扎入土中，15-20公分處找水吸養，這樣的葡萄才具有豐富的營養。劣質葡萄酒:食用葡萄一般生長在亞熱帶和溫帶，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，講究的是口感，它的生理狀態與釀酒葡萄相去甚遠。食用葡萄樹生命一般在10-30年左右。須要經營澆水，葡萄根會橫向發展，吸水較多，吸養較少。食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味。

2.釀造工藝優質葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發酵酒類，他不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒，當酒精達到一定度數時，天然發酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉化的，所以其中不需要添加糖和酒精。劣質葡萄酒:因為是劣質葡萄酒用的食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會在酒里留下雜醇，喝完以後容易上頭。

3.年份優質葡萄酒:酒瓶上標有的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣完了，那麼就再也買不到這款酒了。劣質葡萄酒: 劣質葡萄酒上標有的年份已經和葡萄酒的名稱成為一體的了，例如**1999，表示這瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年採摘的葡萄。

4.冰酒優質葡萄酒:進口的冰酒所用的葡萄是自然冰凍的，整個釀造工藝都是在控制在零下8度以下。劣質葡萄酒: 劣質的冰酒所用的葡萄都是人工冰凍的。

5鑒別優質葡萄酒:把優質葡萄酒滴一滴到餐巾紙上，酒散開的痕跡是非常均稱的，說明酒中沒有添加任何其他東西(水,酒精等)。劣質葡萄酒:把劣質葡萄酒滴一滴在餐巾紙上，會看到中間一點紅，到外面顏色逐漸變淺，最外一層可以看到水印。