為什麼葡萄酒放越久越好

① 葡萄酒一般保質期10年，為什麼有些酒越久越好

「保質期」從字面上講就是物品能保證質量的期限。眾所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質不濟了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。而所謂的「變質」，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，或是因為發生oaky現象。因此，到底那個時點算是「保質期」，是巔峰期時？還是衰落期中的某一時點？ 再者，即使理論上規定，酒在從裝瓶到其要轉為衰落期時的時間是「保質期」，要確定這個時間也是很不容易的。因為這個時間與眾多因素有關：年份, 葡萄品種，釀制工藝，產地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規律可循（見前述的文章），但如果要定量的話還是很難的。其中某一個因素變化了，其結果也就會有不同，而常常這種變化的結果是要通過實際品嘗才可最終確定的，並得到一定的預見。也就是說，每支酒，不同年份，視實際情況不同而定。顯然，預先硬性的規定某支酒10年或是20年或是50年,是沒有什麼意義的。試想，1900年的Chateau d'Yquem仍然完美，這個「保質期」該如何確定呢？ 當然，如果沒有所謂「保質期」的規定，對於葡萄酒知識相對較少的一般消費者來說確實是一個比較難於判斷和理解的問題。也為其在選擇時帶來不便。但是，如果硬性規定個「保質期」勢必也會造成誤導。在法國等傳統葡萄酒國家,也沒有法律的規定,限定葡萄酒所謂的「保質期」，但消費者不會有疑惑，是因為他們有相關的知識，能進行必要的判斷。我答得不完整，如需完整答案請看 http://..com/question/11430378.html

② 為什麼紅酒越放的久越好喝

答案是否定的。
首先紅酒其實是紅葡萄酒的一種略稱。9hipi專家認為，世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之後2-3年就被喝掉了。這些酒也沒有必要也沒基礎放很久。
像一些法國波爾多的頂級城堡紅葡萄酒，還有法國勃艮第的頂級佳釀，西班牙和義大利的頂級美酒，還有美國納帕谷的一些，都是具有經久耐藏的潛力的，有些葡萄酒都具有投資價值，就是因為它們稀缺和經久耐藏。
但是，葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個生命周期。在生長期，葡萄酒就像是小孩子一樣，什麼美好的特質都是隱藏著的，需要時間來開發。這個時候喝的話，基本上就只能感覺到苦和澀，其他的特點幾乎都被掩蓋到覺察不到了。然而經過時間的洗禮，葡萄酒慢慢開始進入成熟期，就像一個人慢慢步入成年，也慢慢的成熟起來，優雅起來，也形成了自己的風格，這個時候飲用，就能體會到葡萄酒的一切美好特質，是它最為輝煌的時期。這個時期相對比較長一些。時間能成就葡萄酒，也會讓它衰退。當過了最巔峰狀態之後，葡萄酒就開始衰老了，就像人慢慢老去，沒有肌肉沒有力氣。到最後，這種酒喝起來也顯得沒有沖擊力，甚至寡淡無味。當然過了巔峰期也不會立即變得寡淡無味。這也需要一個過程，還需要一段時間。所以一旦葡萄酒進入巔峰期，那就趁早幹掉，免得一不小心，要自己心疼。

③ 為什麼紅酒儲存的時間越久越好

純糧釀造的白酒，在密封出色的情況下，是可以久存的，也不是永遠，什麼東西都不可以太絕對。
而紅酒是由適飲年限的，再好的紅酒，過了適飲期，酒質都會下降。

④ 葡萄酒是放的越久越好嗎

針對人們普遍認為的「葡萄酒越陳越香、越老越值錢」，有關專家指出，葡萄酒的品質主要依賴於當年生產酒的原料葡萄的質量，葡萄酒並非年份越久越好。 當前在很多消費者的眼中，葡萄酒的「年份」就是高檔的代名詞，認為葡萄酒標注的年份越早，品質就越好。因而，年份「久遠」的葡萄酒就被罩上了一層美麗的光環，價格自然扶搖直上。 但山東省質監局標准處孟兆宏科長介紹，葡萄酒的品質主要依賴於當年生產酒的原料葡萄的質量，原料葡萄的含糖量越高，製作過程中發酵的效果越好，葡萄酒的品質自然好一些。但葡萄種植主要受當年氣候條件影響，當遇到陰雨天較少、陽光比較充足的葡萄豐產年，葡萄的質量相對較好；反之，如果遇到葡萄種植的「小年」，葡萄的品質相對差一些。 專家介紹，只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標稱為當年的年份葡萄酒。由於不同年份的葡萄質量良莠不齊，年份酒質量也千差萬別。因此，葡萄酒的年份只能說明它的原料來源於哪一年的葡萄，不能作為評定葡萄酒質量好壞的絕對標准，單純的年份長短並不決定葡萄酒的品質。比如，１９９３年出產的葡萄酒就未必會比２００３年出產的葡萄酒好。 據了解，由於目前我國尚未出台專門針對葡萄酒年份的有關標准，現有的標准大多隻規定生產工藝控制、標注生產日期等，因此對葡萄酒的年份很難認定。一般鑒定葡萄酒的年份都是由專業評酒師品嘗後通過口感進行大概的判斷，但即使是對評酒師，評判的結果也可能因人而異。對於普通的消費者，很難區分不同年份的葡萄酒間的差別。目前，我國正在制訂針對葡萄酒年份的相關標准，預計今年年內可能出台。

⑤ 葡萄酒放的越久越好，這是真的嗎

陳放後的葡萄酒真的比較好喝嗎？

所以理論上一瓶酒裝瓶後會產生這些化學作用改變風味，但是問題是是不是每一瓶酒都適合陳年，存放 10 年的葡萄酒真的會比存放20年的葡萄酒好喝很多嗎?

這個問題，美國酒評家 Robert Parker在他的書 Parker's Wine Buyer's Guide 6th edition 的前言有提到。他認為如果一瓶葡萄酒如果沒有辦法因陳年而增加復雜度和風味（其中包括柔化單寧等），那就不應該買來存放，最好盡早飲用。

在他的經驗里，他認為很少比例的葡萄酒是值得陳年的。此外他也認為，很多年輕的葡萄酒在復雜度與風味上，並不會比一瓶陳年過的葡萄酒遜色。法國、西班牙和義大利的人普遍喜歡喝年輕的葡萄酒，而且大部分剛從酒庄賣出來的葡萄酒都適合馬上飲用，不一定要陳年一陣子才適合飲用。

他也提到雖然很多20年25年前的加州酒現在喝依然不錯，但是這些葡萄酒陳年與當年相較之下變化不大，但在儲藏上卻要長期小心避免存放不良的風險，在這樣考量下是否還值得長期存放這些酒實在值得懷疑。

所以葡萄酒什麼時候最好喝呢？

葡萄酒適飲期可分做為兩種，一種是成長期，也就是葡萄酒在酒瓶里會變化的期間，在這段期間酒的單寧會柔化而且會增加風味。另一種是維持期間，也就是在這一段時間內酒的風味不會增加，但也不會減少。

當然，過了維持期間後酒的果味香氣會逐漸消失，這時葡萄酒再放下去只會變的更差。不過很多葡萄酒會在陳年期間進入所謂的'靜止期'，或是所謂的'睡覺期'，這樣的情形屬於成長期，因為過了這一段時間後葡萄酒的復雜度會增加而且風味會改變。所以該儲藏的葡萄酒應該是屬於第一類型的酒也就是屬於成長型的酒，至於屬於第二種類型的葡萄酒應該盡早喝完，不要存放過久使飲用時酒已經開始走下坡。

⑥ 葡萄酒放的越久越好嗎

不是，雖然葡萄酒嚴格來說放很久都可以喝，但是其中的香氣能不能夠一直維持，這就要看這款酒的品質。每一款酒都有他們的適飲期，市場上流通的大部分葡萄酒的適飲期都是1~3年左右的。而部分精品酒會有陳年潛力，通俗的說就是能放久一點，而且還越放越香。每一瓶酒都有一個適飲期，關於適飲期的圖可以在網路搜索。
總結：葡萄酒不是放的越久越好，要看具體的酒的品質，它的適飲期決定的

⑦ 葡萄酒存放時間越長越好嗎

紅酒不是存放時間越長越好。

年份對於葡萄酒很重要，但葡萄酒並非儲存時間越長越好，釀造好的葡萄酒可以說要講究「天時地利人和」。而我們通常聽說某個年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由於這個年份信息代表了葡萄生長季所蘊含的整體信息，包括了氣象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，釀酒商也是決定葡萄酒品質的重要因素。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

(7)為什麼葡萄酒放越久越好擴展閱讀：

保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。

一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

⑧ 葡萄酒存放越久越好嗎

有很多人都對葡萄酒陳年有著一定的誤解，以為所有的葡萄酒都是放得越久越好，其實不然市面上的葡萄酒絕大多數屬於即飲型，適合在3至5年內喝掉，如果過了這個階段，葡萄酒就開始「走下坡路」，逐漸失去新鮮活力。

⑨ 為什麼紅酒要年代越久越好

不同的年份的葡萄質量是不一樣的，雖然影響葡萄質量的原因有很多種，但大內體上受陽光、水和土壤的影響最大容，而且三者的影響都匯集到一點上，就是最後葡萄中果汁的含量。紅酒一般在釀造後三個月到八個月就可以飲用了，最佳飲用時間是在釀造後的一年到一年半時間，過了一年半以後其口味就逐漸下降了，中國人總認為年份越久的酒其質量也會越好，其實這是認識上的誤區。至於那些年份酒為什麼那麼貴，主要是因為現在保存下來的那些年份的酒很少，或者當初生產的就很少或者有什麼紀念價值，這種酒更多的體現的是一種收藏的價值，幽默點說這種酒喝的不是酒而是年代。