Ⅰ 做葡萄酒需要多少冰糖怎麼做
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖可以用白糖、冰糖都行，加入量版為葡萄總重權的15-20%即可。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗凈容器，控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
Ⅱ 釀制葡萄酒3斤葡萄1斤冰糖需要多少白酒
自釀葡萄酒應該放白糖，不能放冰糖，因為冰糖不利於發酵。其次，你所使用回的葡萄的質量如何，如果您是答在市場上買的葡萄，1斤糖太少了，起碼要放3-5斤糖，因為市場上出售的葡萄成熟度不夠，含糖量太低。最後，如果您的自釀葡萄酒3天還沒有啟動發酵，那您的這次釀酒過程就宣布失敗了。總結經驗，下次再來。自釀葡萄酒的發酵必須在24小時之內啟動，最好在2-3個小時內啟動。否則很難保證自釀葡萄酒的質量。
Ⅲ 釀制葡萄酒3斤葡萄1斤冰糖需要多少白酒
除非品質好，不值得陳釀幾年，所以也就不用加白酒，加了白酒口味也就不太好了；
一般10斤葡萄加1斤白糖，多了並不好。
Ⅳ 做葡萄酒3斤葡萄一斤冰糖可以嗎
冰糖不是最佳選擇，冰糖的糖含量達到70%左右，白砂糖是釀造葡萄酒的選擇專。
3斤葡萄加入1斤冰糖，屬糖含量會達到17%左右，加上葡萄本身的糖含量，糖含量最終超過20%有點高，會抑制酵母的活性。建議減半使用。
Ⅳ 自製葡萄酒,三斤葡萄需要多少白糖呢
自製葡萄酒，因其葡萄本身含糖量較低，需要加糖發酵，以提高發酵酒度和酒的品質，一般加糖量是葡萄的10-15%足夠了。三斤葡萄加糖三-五兩可以了。
Ⅵ 自己做葡萄酒，2斤葡萄該放多少冰糖啊
它的比例是十斤葡萄一斤半冰糖，最多能放二斤冰糖，在多了釀制出來的葡萄酒過甜了。
Ⅶ 做葡萄酒 十斤葡萄放三斤白糖 那放冰糖得放多少白糖和冰糖怎麼比例
冰糖和白糖都是蔗糖，只不過冰糖純度更高，所以可以結大粒晶體。這其實是內一道算術題。糖/酒精容產出比為以一升溶液計算，每16.7克糖轉化為一度酒精。通常一斤葡萄壓榨後成為大概一升酒醪，普通鮮食葡萄出酒率通常小於60%，完全發酵後酒液大概在5度左右。那麼預計以10斤葡萄釀造酒度為12.5度的干口葡萄酒的計算式子是這樣的：10（12.5-5）*16.7*0.6=751.5 也就是說至少要加750克暨1.5市斤白糖或冰糖。但是市面上的鮮食葡萄有可能糖度達不到，所以通常會酌量多加糖養肥酵母多出酒，兩斤左右應該就可以了。加糖時最好不要直接加而是以少量熱水將糖化開成為濃稠的糖漿緩慢與酒液融合，以加快酵母吃飯的速度。
Ⅷ 自製葡萄酒10斤葡萄要放多少冰糖呢
葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放版2斤糖，但是不能不權放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。