鮮食葡萄酒與釀酒葡萄有什麼區別

A. 請問釀酒的葡萄和我們平時吃的葡萄有什麼不同嘛

釀酒用的葡萄和我們抄平時吃的葡萄有很大不同。
1、釀酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。
2、紅葡萄酒瑰麗誘人的顏色就是來自平葡萄的果皮，紅葡萄酒在釀造過程中專門有一個步驟就是「浸皮」葡萄汁浸泡葡萄皮將其中的天然色素浸提出來。果皮顏色深所以富含漂亮的天然色素，所以釀酒用的紅葡萄往往比鮮食紅葡萄的果皮顏色要深，而果粒小則每個葡萄粒的表面積相對就大。
3、構成葡萄酒主體結構的重要一個元素就是單寧，而豐富的優質單寧就存在於葡萄皮和葡萄籽中。
釀酒用的葡萄生長在南北半球溫帶地區，介於南北緯30度和50度之間，一年一收。常見釀酒葡萄品種主要有：赤霞珠、美樂、西拉、黑品樂、霞多麗、長相思、雷司令、瓊瑤漿、白詩南、麝香葡萄等。在中國北緯45度至25度廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產地，但由於葡萄生長需要特定的土壤和氣候環境，這些產地的規模較小，較分散，多數在中國東部。

B. 釀酒葡萄和鮮食葡萄種植管理上有何區別

釀酒葡萄一般為產量為主，多結果。鮮食葡萄一般質量為主，疏果，結好果。

C. 鮮食葡萄和釀酒葡萄的區別是什麼10個字

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D. 市場上的鮮食葡萄和酒庄用來釀酒的葡萄有什麼區別

如果是紅葡萄，鮮食葡萄果肉多，皮薄，顏色一般比較淺，成酒後顏色偏淡，回桃紅色居多，而釀酒葡萄答，皮厚顏色深，粒小，出汁率高，酒汁顏色鮮艷的紅色。另外成酒後，釀酒葡萄的香氣很獨特。不過自釀葡萄酒的話，其實所有的葡萄都可以，只要選擇自然成熟，甜度高，有香氣的葡萄，就能釀出好酒。
白葡萄酒，一般採用去皮發酵，自釀的話，可以去皮不去皮都試試的，各有各的風味。

E. 釀酒與鮮食葡萄區別

1、品種不同－－血統
鮮食品種：巨豐、紅提、馬奶、玫瑰香
釀酒葡萄：赤霞珠、美樂專、霞多麗、雷屬司令
2、栽培管理不同－－家境
貧瘠土地出好酒；「多生」與「少生、優生」
3、品質不同－－素質
個體小、色澤深、香氣濃。濃縮的都是精華！酸度和糖度高、單寧含量高；個性突出，稜角分明

F. 釀酒葡萄與普通葡萄有何區別

釀酒葡萄果粒小、來皮源厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（釀酒的葡萄要有較高的出汁率，要在70%以上），吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。

G. 釀酒葡萄和鮮食葡萄有什麼區別

一、食用口感
釀酒葡萄 果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（釀酒的葡萄要有較高的出汁率，要在70%以上），吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。
二、果皮顏色

釀酒葡萄品種的這些共性我們研究一下就會發現很有意思。紅葡萄酒瑰麗誘人的顏色就是來自平葡萄的果皮，紅葡萄酒釀造過程中專門有一個步驟就是「浸皮」葡萄汁浸泡葡萄皮將其中的天然色素浸提出來。果皮顏色深所以富含漂亮的天然色素，所以釀酒用的紅葡萄往往比鮮食紅葡萄的果皮顏色要深，有的朋友說釀酒的葡萄是「黑葡萄」不是紅葡萄。
三、糖分和酸度
通常，釀酒葡萄的糖分和酸度都頗高（釀酒葡萄的含糖量可以達到200g/L，含酸量6-9g/L；），因此產出的酒體酒精濃度會超度12%，酸度（PH值）會低於3.6，從而使酒體免於細菌的影響而敗壞。紅葡萄酒中富含的單寧來自果皮和籽，是天然的防腐劑。紅葡萄酒中的單寧口感苦澀，需要搭配較低酸度，否則不易入口。也就是說單寧越多，酸度應該更低。
而一般的鮮食葡萄的口味更偏向蔬菜。通常糖分較少，產出的葡萄酒酒精含量只有8%到9%，酸度也不高。因此，用鮮食葡萄自釀葡萄酒時，必須添加額外的酸性或者糖分。糖分經過發酵，產生二氧化碳和酒精，酒精是最有力的防腐劑，因此酒體必須達到一定的酒精濃度才能防止敗壞。酸度太低，經過與空氣接觸，容易滋生細菌，逐漸將酒體轉化成醋。

四、產量

釀酒葡萄在栽種時要刻意降低產量，以便每一顆果實都能充分吸收礦物質，散發獨特的氣息，而鮮食葡萄的生產則是多多益善，並不需特別強調其特性。
五、釀造葡萄酒的口感
因為釀酒葡萄擁有各自不同的口味、芳香、特性，因此使用不同品種的葡萄就可釀出不同口味的美酒。平常在品嘗葡萄酒時，若是熟悉了每一種葡萄品種的特殊味道，盲品時又能夠依氣味判別出葡萄品種，這就證明了各種釀酒葡萄的特性確實都很獨特。而用鮮食葡萄釀造的葡萄酒卻是沒有這些特點的
不過，不管是用鮮食葡萄還是釀造葡萄釀出來的葡萄酒，還是建議大家開瓶之後，喝不完的酒封好放進冰箱保存，盡量在一個周之內飲用完畢，或者換小瓶裝，減少和空氣接觸。

H. 鮮食釀酒葡萄的區別 葡萄酒喝多少罪適宜

與人們平日接觸的鮮食葡萄品種不同，釀酒葡萄都是很小的果粒，在整顆果實中，皮和籽專所佔的比例很高。屬這是因為葡萄的很多風味成分都蘊藏於籽和皮中，只有這兩部分所佔比例高了，葡萄的味道才能濃郁。特別是當釀酒葡萄進入了釀造環節，糖被轉化成為酒精以後，葡萄酒風味的濃郁程度就要靠色、香、味覺來表現了。
而我們對平日吃的鮮食葡萄的「要求」，則首先要甜、要酸，還要帶有香味。再有，我們吃葡萄自然希望吃到更多的果肉，因此鮮食葡萄品種普遍果皮薄、無核。
一般飲酒時間最好放在下午或者晚上，比如臨睡前飲用，50-100ml即可，適量對人體有益，過多則有害。

I. 食用葡萄與釀酒葡萄有何區別

釀酒葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽（釀酒的葡萄要有較高的出汁率，要在70%以上），吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。

J. 釀酒用的葡萄和平時吃的葡萄有區別嗎

釀酒用的葡萄和平時吃的葡萄有區別，主要區別如下：

1、採摘時間不同

釀酒葡萄對採摘時間要求比普通食用葡萄高。如果摘早了，葡萄成熟度會不夠，糖分、酚類物質含量會不足；反之，摘晚了，就熟大了，致使果實糖分過高、酸度過低，影響葡萄酒品質。鮮食葡萄的採收期通常比成熟期早，以保持果粒的色澤和風味。

2、糖分不同

釀酒葡萄採收下來時，糖分約為22%-30%，而鮮食葡萄採收時的糖分只有10%-15%。

3、風味不同

釀酒葡萄的風味比較濃郁、集中，它較高的糖分和酸度是釀葡萄酒的關鍵。糖分多轉化為酒精，酸度則對維持葡萄酒整體風味平衡起重要作用。雖然鮮食葡萄的糖、酸不如釀酒葡萄高，但它果皮薄且果肉飽滿，吃起來多汁甜美，水果風味明顯。

4、栽培方式不同

為產出風味凝練的釀酒葡萄，果實生長過程中，葡萄藤和葡萄串需根據釀酒師需求，進行嚴格修剪，降低產量，提高釀酒葡萄品質。鮮食葡萄的要求沒有釀酒葡萄高，長得好、口感好就可以，因此鮮食葡萄的產量通常高於釀酒葡萄。