怎麼鑒賞干紅葡萄酒

⑴ 如何鑒賞紅酒

品紅酒很有復學問，簡單的制來說先凈口，然後喝一小口漱口，感覺有果香再慢慢品！
一般品出的果味越多酒越好！（葡萄味就不說了，還有李子，香蕉，蘋果等水果味！）
還有就是香氣留頰的時間越長說明酒質越好(其他方法都比較麻煩)

⑵ 如何鑒別干紅葡萄酒的優劣

從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素b、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於干白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。
從顏色看：
紅葡萄酒
用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒
用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
桃紅葡萄酒
用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
時間越長越好，可以有適量的沉澱物

⑶ 怎麼辨別干紅葡萄酒

1．有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

2．有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。

3．葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。

4．葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在發酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。

5．葡萄酒應盡可能發酵完全。殘糖量在0.5%以下。

6．有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

7．葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

(3)怎麼鑒賞干紅葡萄酒擴展閱讀：

按顏色分類：

1、白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠,淺黃，金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。

2、紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

⑷ 如何品鑒紅葡萄酒

1、第一次聞香。將酒杯慢慢端起，稍稍傾斜，將鼻孔接近液面聞香。回

2、第二次聞香。答搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，進行第二次聞香，可聞到使人舒適的香氣。

3、第三次聞香。入口後的口香為第三次聞香。

4、含一口酒，讓酒布滿口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。在口中停留一陣子，並可以不時地往口腔里吸氣，體會口感、酒體和餘味。

5、品酒體。指葡萄酒在舌頭上的重量所呈現的一種感覺，酒體可以用輕、中等、重來描述，也可以近似於水、牛奶、咖啡所帶來的質感。

6、品餘味。指喝下葡萄酒後的回味，要讓舌頭充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側的酸味、舌根的苦味。

7、描述。慢慢回味所品的酒，將腦海中的記憶進行記錄。

參考資料來源：人民網-春節小貼士：如何品鑒葡萄酒

⑸ 干紅葡萄酒如何鑒賞

干紅葡萄酒
是一種含糖量在4.0g/L的紅葡萄酒，由於干紅葡萄酒紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質，是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分，是人體能量的主要來源。還有增進食慾減肥美容的功效，所以現在這種酒很受許多人喜愛，但是由於不法酒商的以次冒充，市面上有許多並不是真正的干紅葡萄酒，所以我們需要學會鑒賞這種酒，有以下幾點：
1．首先看它的顏色，干紅葡萄酒有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。
2．有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決於葡萄的完好性和成熟情況，一般
葡萄汁
的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。葡萄酒含酸量應在5.5-6.5g/l，最高不應超過7.0g/l。
3．葡萄酒應盡可能發酵完全。
殘糖
量在0.5%以下。有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。
4．葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產生收斂過澀的感覺（在
發酵過程
中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。
5．葡萄酒味濃而不烈，醇和協調，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
【再來看看干紅葡萄酒和色素酒的區別】
干紅葡萄酒中含有很多對人類身題健康有益的物質，有增進食慾、滋補身體、助消化、減肥美容等功效。因此很多人都去購買干紅葡萄酒，現在許多紅酒商為了增加利潤會採用色素酒來冒充干紅葡萄酒，這些所謂的「干紅葡萄酒」就是用色素加酒精勾兌而成的，商店和超市的這種就很多，所以顧客需要小心，那麼
我們不懂
紅酒的人如何鑒別這種「色素葡萄酒」呢？下面向您介紹一種比較簡易的辨別方法。

⑹ 怎樣鑒賞葡萄酒

主要從看聞嘗三個方面來看
如果酒體清澈，顏色正常，就證明酒顏色沒問題，紅葡回萄酒顏色答正常是從黃紅色到紫色都正常，年份不一樣顏色也就不一樣，白葡萄酒從水白到棕色都正常。如果不清澈，就要從兩方面分析，一般生物動力和有機釀造的酒因為不過濾所以會渾濁，這不是不好，而是特色。如果不是生物動力或者有機釀造的酒出現渾濁就要小心了。
聞的方面如果一款酒氣味純凈就可以了，氣味純凈只是說純凈，果香花香各種氣味都正常，如果有的酒有臭襪子味兒，生豬肉味也是純凈的，那是因為酒庄存在酒香酵母所導致的，不是壞掉了。如果有的酒有濕紙板，濕狗的氣味那就說明這款酒被橡木塞污染了，壞掉了。
接下來就是嘗了。一般簡單的來說，通過平衡，濃郁度，復雜度和回味來判斷，平衡就是一款酒進入口腔後，酸，甜，單寧都不突兀，結合起來很舒服，這就是平衡。濃郁度是指一款酒果實感很強就可以說很濃郁了。復雜就是指味道多不多，多就是復雜。有的酒可以很濃郁但不復雜，比如澳大利亞一些比較炎熱地區的酒就是濃郁不復雜。回味就是回味長不長。如果這四點都很好就是品嘗上非常好了。
三個方面都很好，那就說明這酒棒極了。
鑒賞葡萄酒就這么簡單！！

⑺ 如何鑒賞葡萄酒懂酒的進。

一般而言，鑒賞優良的葡萄酒分為三個步驟： 第一步：觀色。即根據色澤判斷酒的新鮮程度。首先，往透明的高腳杯中倒入半杯酒，從杯底向上望，若是新酒，其顏色色澤清晰鮮明，陳酒則顏色深沉。然後以拇指和食指握住杯腳，將酒置於燈光下，杯身向前傾斜，從杯側看液面，觀察酒的透明度及澄清程度。如果品質優異，液面會發亮而透明，如果品質粗劣，則酒色晦暗。隨後將酒杯輕搖數下，觀 察葡萄酒順著杯體內壁下滑的狀況，下滑越慢，酒越濃稠，證明酒精及糖分子含量較高。接著以白牆壁或白色桌面為背景，觀察酒的色澤，干白葡萄酒一般呈淺檸檬黃、麥黃或水白色；干紅葡萄酒色澤較為豐富，從淡紅到深紅、黑紫都有而有些冰酒則呈清澈的金黃色。 第二步：聞香。先將酒杯以45度角傾斜，在酒靜止狀態下聞香氣。然後輕輕晃動酒杯，將杯口包住鼻子和口部，但不要接觸，深吸氣，聞其香。香氣分三類：果香、發酵香、醇香。品種香氣：花香、果香、松臘、蘑菇。發酵香氣：發酵過程的副產物，如揮發性的高級醇、酯、醛和酸。陳釀香氣：一二類香氣向三類香氣轉化，分氧化醇香和還原醇香為主。 第三步也是最後一步：嘗味。葡萄酒一半具有甜味、酸味、苦味、澀味。喝多少由自己的量而定，一般使口腔內都接觸到即可，不要太多。入口後十秒鍾會得到一些感覺，然後用舌頭及面部肌肉攪動葡萄酒，同時注意感覺。優質葡萄酒可產生柔和、豐滿、圓潤、舒適、清爽等感覺。再進行一次酒入口內，捏著鼻子咽下一點，放開鼻子就會感到香的出現，這樣做是便於香的再現與品嘗准確。最後再喝一小口，將口張開吸氣，當酒與空氣接觸，會出現更好的香氣感覺。優質酒的餘味，可延長在口內的時間達12～15分鍾。 注意：白葡萄酒和桃紅葡萄酒的品酒溫度范圍是12-14℃，約放置冰箱(不是冷凍室)1小時後的效果； 紅葡萄酒的溫度在16-18℃，約1小時冰箱時間； 起泡葡萄酒的溫度在8-10℃； 利口酒和甜酒的溫度在8-10℃。

⑻ 怎麼鑒賞一瓶好的紅酒

1、視覺
評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嘗者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。
通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。
2、嗅覺
嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。
在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。
好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特徵質量。
3、味覺
為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。
品嘗時要喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。
最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。
口腔里的動作
葡萄酒喝入口中後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。
葡萄酒經過舌頭咀嚼後，吞下一、兩小口，然後吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時，口的形狀類似發英文字母「F」，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。)
當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用，此時應專注地去體會並且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。
葡萄酒在口中的留置時間
根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鍾。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。

⑼ 怎樣鑒別干紅葡萄酒

干紅葡萄酒的鑒別方法如下：

1、看條型碼，69開頭的為中國罐裝，版0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳權大利亞。

2、看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。

3、看生產日期：原裝進口紅酒的生產日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號.11：58是那天精確的灌裝時間。

4、看正背酒標：海關規定，進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。

5、看手續：要求經銷商出示進口報關證明及檢驗檢疫部門出具證書。

6、看酒封松緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。