自釀葡萄酒一星期後果皮全浮上來了什麼時候果皮才下沉

1. 上星期六釀的酒，到現在正好一周。果皮和果汁已經分層很明顯了。請問下一步我該怎麼做干點啥多長時間可

1. 把發霉、變壞的葡萄粒摘掉，整串的在清水中沖洗兩遍，去掉浮在上面的雜物即可。葡萄表皮一層白色的東西不要洗掉。它上面有大量野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來發酵的。

2. 把清洗過的葡萄一粒粒的剪下來，把洗壞的、蒂部脫落進水的葡萄粒挑出來，剩餘的葡萄晾乾。

3. 准備一個干凈無水的盆，把葡萄進盆中一粒一粒的捏碎，撒上白糖拌勻。葡萄和白糖的比例為10：3，如果不想太甜的話可以少放點兒糖。盆子一定要無油無水，捏葡萄的時候雙手要洗干凈擦乾，或者是一戴上一次的手套。

4. 把捏碎拌好的葡萄漿，裝進干凈無油無水的容器中進行發酵。一定不要裝滿，要留有三分之一的空間用來發酵。蓋子不要擰的太緊，因為發酵時會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5. 將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處，大約二十四小時左右就開始發酵了。發酵之後每天用筷子壓一壓浮在面的葡萄。一來可以進點兒空氣，二來也可以發酵的更均勻。

6. 葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。

7. 當酒精發酵完成後，用絲襪或細紗布過濾，把葡萄皮、籽、糟扔掉，把汁液放入干凈容器中，可以是玻璃瓶、礦泉水瓶等。容器中要留有1/10的空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處
8. 此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來，可加一個雞蛋清會讓酒變得更清澈。採用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。
9. 用這種方法釀出的葡萄酒酒精度數15度左右，如果喜歡度數高一點兒的可以稍加一些白酒。

2. 自釀葡萄酒，已有20天，現在裡面還在冒泡，沉澱的底部有一圈白色的漂浮物是正常現象嗎果皮還沒過濾。

正常現象。。。。。。。。。。。。
雖然不知道原理。但是可以說，是正常現象，我舅媽釀酒的時候我也見過。所以你就放心大膽的喝吧

3. 自釀葡萄酒什麼時候撈果皮是最佳時期呢

發酵之後大約一星期，待葡萄皮與汁液分離且葡萄皮的顏色變得很淺了就可以撈葡萄皮了。

4. 為什麼自釀葡萄酒皮渣會下沉

果皮下沉不再上浮說明已經發酵好了，著急的話過濾後就可以喝了！當然二次發酵陳釀後喝味道更佳！！！

5. 自釀葡萄酒 發酵完成後，果皮是浮著還是下沉

過程中肯定是漂浮的，最好能每周做一次壓皮，把它沉下去。發酵完就基本全沉底了，沒有氣了。

6. 自製葡萄酒在發酵幾天後可以把果皮過濾出來

這個不看天數的，要看是不是發酵結束了，當完全發酵後就可以把果皮過濾出來。你可以看什麼時候完全沒有氣泡產生時就說明發酵完全結束了。這時候酒已經形成了，可以過濾裝瓶了。

7. 自釀葡萄酒過幾天果皮才會浮上來

用布或者棉絮把壇子裹住保溫，到釀好為止。我家就是那麼做的。
不過要先保證你是在把葡萄捏爛然後放入壇中的前提下。

8. 自製葡萄酒倒缸後果肉和果皮都下沉了是怎麼回事啊

自釀葡來萄酒完全發酵後，皮渣會浮源在容器表面形成酒帽，中間的葡萄酒會逐漸澄清，容器下部慢慢聚集沉澱酵母泥。如果倒缸後，打破了正在發酵的狀態，恢復原來正常的狀態，需要幾個小時的時間。如果不上浮，裡面不再產生氣泡，說明酵母的作用已經很微弱，那就把皮渣過濾後再靜置沉澱吧。

9. 葡萄酒經過一周發酵果皮沒上浮可進行過濾嗎

酒精發酵一般在1個禮拜左右就應該把皮渣過濾了。一般1個月後就可以喝了，最內好是3個月（過冬）容經過一段時間的隔氧、低溫、靜置、沉澱、過濾後喝更好。

一般來說葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以後逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。經過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成。

葡萄酒過濾的做法是：將紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。將葡萄酒液徐徐倒入。將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）。為使酒液更清澈，可加入雞蛋清（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鍾左右，攪成泡沫狀），倒入酒液中，攪拌，靜置。

10. 自釀葡萄酒 初次過濾時，應選在果皮浮著的時候，還是沉下去的時候

應該在皮籽分離時，用虹吸法把中間的酒抽出來。等到沉下去的時候就很難過濾了！