做葡萄酒怎麼放酵母

A. 葡萄酒釀了3天可以加酵母嗎怎麼加

如果你用食用葡萄釀酒的話，粉色的是對的。你說的兩灌顏色很深是什麼顏色？
還有你有加糖嗎？加多少，發酵時環境溫度大概多少？

你可以試試，兩種不同狀況的酒，喝一小口試試看，來判斷有沒壞。。還有發酵和存酒都需要避光。

你補充一下，我會及時回答你。
追問：
加了糖，5斤葡萄一斤糖，現在夏天的溫度，7月27好晚上很晚做的，三瓶都沒發酵了，一瓶變粉色了，另外兩瓶是紫紅偏黑色，避光保存的，除粉色外的兩瓶都曾經打開過兩次，進行了攪拌又加了少許糖和很少許葡萄，現在三瓶都沒發酵了。不敢打開，一是覺得時間不夠，二是我覺得失敗的原因就是我打開太多次了。
追答：
發酵期間前5天左右一天兩次左右的壓酒帽是對的，這時候發酵會產生很多的二氧化碳會積留在桶面起到保護作用，這里酒是不是氧化的。

你的加糖量也是差不多的。大多是10:3的比例。

這時候你最好嘗一下酒液，如果沒酒度，還都是甜的，那就是正明沒怎麼發酵。如果一點都不甜了，那就是發酵完了。

發酵5天左右後就要以密封了，等10天左右把皮渣分離出來，就可以了。

如果你是沒有發酵，你現在加酵母重新發酵，那也很不好，這種天氣這么多天估計葡萄已經變壞了，雜菌也很多，做出來的酒會很多雜醛，成酒對喝的人身體很不好。
追問：
在我網上提問這兩天，之前變粉的那瓶現在又恢復紫紅色了，沒有氣泡了，我搖晃瓶體後2,3天後上浮了一點點，另外兩瓶中的一瓶開始有泡泡了在發酵了，在裡面流動，應該說我的應該沒壞吧，他再次自己啟動發酵了，但是還有一瓶還沒有冒泡泡，但是也不應該這么晚才啟動發酵吧，7月27號晚上做的，這都16天了，我想知道我的是否失敗了，什麼時候可以過濾，其中還有一瓶還未發酵，不過皮一直有上浮，無動靜。
追答：
夏天一般第二天就發酵啟動了。。你想想天氣那麼熱，悶16天東西會變成怎樣。。
都和你說了，，你就放一小口在嘴巴里，不要吞進去，就可以知道酒有沒壞掉了。。

通常是發酵5~7天，，然後密封10天左右，就可以分離了。
追問：
恩 我可以打開嗎，我們成都不熱，就最高32度，昨前天下雨還降了溫度，感冒了在，還蓋了被子，今年的成都都不熱，最高才33度，我應該可以過濾最先發酵的拿一瓶了吧，還有一瓶現在正在發酵，另外一瓶還沒有反應，我做葡萄酒到現在就是用的那種20J一瓶的瓶子，沒有加塑料之類的密封，一直就是一個白色蓋子蓋住，然後一個紅色蓋子，我現在應該可以分離最先發酵的那一瓶吧。
追答：
你的溫度差不多，很適合發酵。

如果沒氣了，你又不分離一定要密封呀。。塑料蓋、塑料袋什麼的肯定沒法完全密封的呀（要用硅膠塞或橡膠塞之類，TB上可以找到）。。酒的色慢慢變深估計是在氧過了。

一點氣泡都沒有的，估計可以分離看看了，按時間是差不多了。注意衛生，然後要滿桶密封避光存放，一定記得。
追問：
顏色還是變為紫紅，不像那兩瓶那麼深，氧過了是不是就要壞掉呀，我前幾天搖晃瓶體2,3天後裡面的肉啊，皮呀都還是最後浮上來了，只是沒有漲很多，浮了2CM左右，我主要是聽我姐姐說要27,28天過濾才好，所以沒有過濾，我現在可以打開嘗嗎，我的瓶口完全可以伸手進去，很大的瓶口，另外我就算過濾了可以在瓶口套一個塑料袋，在蓋白蓋子，再加一個塑料袋再蓋紅蓋子，可以嗎，分離的時候肯定要和空氣接觸吧，因為要慢慢擠壓
追答：
會沉下又沒浮多少，說明汁液中的比重已經1以下了，也就是說里頭沒什麼糖份了。說明發酵差不多了。皮渣沒必要泡那麼久啊，真正做葡萄酒精釀法，在25~30度的發酵溫度下大多7天左右就分離了哦。如果不發酵了，你一定要完全密封和避光了。

分離接觸氧氣是正常的，只要不要太久。。氧氣也能促進酒加快成熟的嘛。

盡量想辦法密封，酒還要滿桶。記得不然空太多里頭氧氣太多了，會壞酒的。

B. 家庭做葡萄酒能不能放發酵粉

家庭自釀葡萄酒可以不會放發酵粉。

因為葡萄皮自帶的野生酵母菌保可以啟動發酵，雖然最終所釀成的葡萄酒顏色和風味都會差一點，但是依然可以得到自釀葡萄酒。

自釀葡萄酒所需要原料：

葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、攪拌棍、紗布、醫用酒精（消毒）

自釀葡萄酒的步驟：

12、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。

注意事項：

葡萄酒在發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，會使整體液面升得過高。為防止在此過程中酒液溢出發酵罐，所倒入的發酵原料最多隻能占整個發酵罐容積的3/4。另外為了及時將發酵產生的二氧化碳氣體排出，建議不要將發酵罐全部密封，最好只用紗布將發酵罐頂部的包住，或者稍微蓋上塑料蓋即可，切記不可擰緊，否則可能發生爆炸。

C. 做葡萄酒加多少酵母

做葡萄酒不需要酵母。

用料：葡萄500克、冰糖200克。

1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡內萄，洗凈容。

D. 葡萄酒怎麼加酵母菌

發酵葡萄酒時，把活性乾酵母加溫水再加少許白糖攪拌，放30分鍾後加入捏碎的葡萄中再次攪拌後裝入容器。10公斤葡萄加3克酵母就行了。

E. 自製葡萄酒太甜怎麼添加酵母粉

首先可以通過添加人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續發酵，將自釀葡萄酒中的糖類物內質分容解成為酒精類物質，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會出現下降，自釀葡萄酒也不會像以前那樣口味太膩，導致無法正常飲用。但是有一種情況人工酵母是不能正常發揮作用的，當自釀葡萄酒內糖分含量非常的高，自釀葡萄酒的酒精含量也達到了一個上限，在這種情況下，及時放入大量的人工酵母，也很難使自釀葡萄酒重新發酵。如果發現出現這種情況，就沒有必要為自釀葡萄酒添加人工酵母，以免人工酵母白白地浪費掉。
其次可以通過改善發酵環境，提高發酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，通過加入人工酵母，提高發酵溫度的方式就可以解決自釀葡萄酒太甜問題。

F. 做葡萄酒為什麼不用放酵母

葡萄在接近成熟時其果皮附生的葡萄釀酒酵母。當你將葡萄制汁時酵母也附帶入內了。然後酵母利用葡萄汁中的養分進行繁殖生長發酵。這就叫自然接種。葡萄酒廠現在用的葡萄酒酵母菌就是從葡萄果皮上分離選育出來的。

G. 自製葡萄酒可以放些酵母幫助發酵嗎

自製葡萄酒可以放些酵母幫助發酵。
自釀葡萄酒一共有兩次發酵的過程，第一次發酵可以通過添加酵母控制發酵的過程，使糖類物質盡快轉化成酒精，酒精數量達到一定的數量發酵過程就會立刻停止，自釀葡萄酒第一次發酵完成之後，經過過濾之後便可以正常飲用，如果第一次發酵沒有完成，人們還需要進行第二次發酵，很多人想知道自釀葡萄酒二次發酵是否需要加入酵母，一般自釀葡萄酒第二次發酵是需要加入酵母，第二次發酵主要是為了使自釀葡萄酒的味道更加香甜。
如果自釀葡萄酒第一次發酵的時候，沒有看到自釀葡萄酒表面有氣泡，證明自釀葡萄酒沒有正常發酵，之所以第一次發酵沒有正常進行，最主要的原因是自釀葡萄酒發酵的過程中沒有加入酵母，因此才會導致自釀葡萄酒的發酵不能正常進行，溫度過低也會導致自釀葡萄酒發酵不能順利進行，這時候應該向自釀葡萄酒中加入一定的酵母，然後等待一段時間自釀葡萄酒發酵便可以正常進行了。這時候會發現自釀葡萄酒表面會產生大量的氣泡。第一次發酵完成之後就可以正常過濾了，但是過濾的時間一定要把握好，一定要要在自釀葡萄酒第一次發酵完成之後，這時候自釀葡萄酒中已經基本沒有糖類物質，只有酒精類物質，這時候對自釀葡萄酒進行過濾是合適的。


如果發現自釀葡萄酒中仍然有糖類物質，那麼需要進行自釀葡萄酒二次發酵，主要是將自釀葡萄酒中的糖類物質完全分解，將都記一次發酵沒有分解的糖類物質完全分解成對人體有益的物質。如果第一次發酵已經非常徹底，那麼就沒有必要進行第二次發酵。

H. 自釀葡萄酒時應該在什麼時候添加酵母，加酵母之

自製葡萄抄酒不需要加任何東西的，只要葡萄壓榨、釀制就行了。

用料 ：
葡萄
白酒
鹽
冰糖
自釀葡萄酒的做法 ：
1、葡萄洗凈,用淡鹽水泡20-30分鍾。
2、撈出摘去枝葉，控干水分。
3、將葡萄捏破,連皮一起放入干凈的空容器中。
4、比例為一斤葡萄3兩冰糖。
5、白酒一小杯。
6、放置20多天到一個月就好啦。
7、容器口用保鮮膜封好後用蓋子蓋好，過1到2天放放汽。

I. 釀制葡萄酒的時候酵母該怎麼用

好象不必,我以前在家也玩過,你找點葡萄酒的書看下吧,所謂釀造葡萄酒，簡單來說，只是把葡萄壓榨後的果汁，在發酵過程中將果糖轉換成酒精.
風味要看你對溫度,葡萄的選擇等因素
還是找本書看下