A. 瓶裝葡萄酒能保存多長時間
首先要說的是,並不是所有的葡萄酒都越陳越好,這也是一個普遍的誤解。但內國產酒容及進口酒的中文標簽上的10年保質期,也是沒有實際意義的,僅是對付無知的工商。葡萄酒只有適飲期,沒有保質期一說。
世界上,超過90%的葡萄酒最佳飲用時間是在出產後1年內,只有不到1%的葡萄酒應當陳貯5年以上。葡萄酒的品質隨時間變化,有的越久越佳(例如波爾多的頂級佳釀,在良好的陳貯條件下,可陳放數十年才達到適飲期,但也是有時間限度的,再好的酒,過了最佳適飲期,酒質都會開始走下坡路),大多數並非如此。
對於中低價位、酒質一般的普通葡萄酒,存放時間越長,酒質越衰敗,只適合早飲。
B. 瓶裝的葡萄酒能保存多久,該怎麼放
我的回答:
不可以。
解釋:葡萄酒在瓶子里,屬於微氧氧化,是一個類似於呼吸的過程回,可以改答善酒的口味。主要是取決於軟木塞的作用,這是資料上普遍宣稱的,而實際上經過科學研究,軟木塞的「呼吸作用」可以忽略不計,用什麼塞子都一樣,只要保密性好酒就能儲存,儲存的長短關鍵看酒本身的潛質以及儲存環境。
而開瓶的葡萄酒呢,就不一樣了,和空氣充分接觸,加速了其氧化過程,口感會呈直線下滑。目前沒有任何辦法可以解決這個問題,各種器具、酒櫃,無非就是略微延緩了一下。
說一個典型的實驗吧:
您拿兩個蘋果,其中一個一刀切開兩半,然後在冰箱裡面放上5天。另一個不用切開,直接放冰箱里5天。
5天後,您拿出來,對比一下吧,看看氧化的效果是什麼樣的。
開封後的葡萄酒,就像那個切開的蘋果一樣,我們能做的,最多是給它套個保鮮膜而已
C. 開瓶後的葡萄酒如何保存
1、重新封口
把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里,這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用,特別是如果你不想讓經年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和黴菌把珍貴的酒液給破壞。
2、冷藏
一瓶密封較好,將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話,可以放在冰箱里保存相當一些時間。一瓶中產酒庄可以保存一個星期或更長的時間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說,紅酒存放的時間比白葡萄酒長。
3、用小容量瓶
如果你有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鮮潔凈的的瓶塞, 通常可以保存數年之久。要記住一點的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶, 以免留下的殘漬會污染酒液。
4、直立
氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時,確保酒瓶處於直立狀態,來盡量減小酒液和空氣的接觸面。
5、真空瓶塞
用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到,抽出瓶中的空氣當然也是為了減少酒液和空氣的接觸。
6、打氣
灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶里。惰性氣體覆蓋在酒液上面,可以防止空氣的進入,這個方法同樣可以用來保存醒酒器里的酒。
D. 瓶裝干紅葡萄酒如何存放
1、平放或者卧放。就是把瓶子橫過來,或者有箱子的話,把箱子倒回過來放也行。
因為答橡木塞長時間豎放的話,會變得乾燥。變乾燥了,橡木塞就會失去原有的彈性,收縮。這樣木塞跟瓶口就會出現間隙,容易進入空氣,加速酒體的氧化。
2.濕度
一般濕度要達到60%到80,太乾燥橡木塞會收縮,失去密封性
3.避光,
避光的原因,光線會影響酒質。酒庄中的酒,都是存放在酒窖中,平時都是黑暗的,只有來人的時候才會把燈打開,以供參觀。
4.恆溫保存
恆溫,是多少度呢?一般十度一下即可。溫度過高容易加速酒的氧化,讓酒提前衰老。溫度過低的話,容易是葡萄酒產生酒石酸的結晶析出。葡萄酒的冰點是
-酒精度/2。並且,避免溫度忽而升高降低
E. 做好的葡萄酒最好用什麼瓶子裝,怎麼保存!
平放或斜放:傾斜或平放儲存
任何有軟木塞的酒都應該橫著存放,以保持軟木專塞濕潤屬,防止空氣及微生物侵入瓶內,導致紅酒氧化。
恆溫:儲存溫度10~18°C
低溫可以減緩葡萄酒的發酵過程,整年溫度上下浮動應低於10°C。溫度浮動會引發葡萄酒膨脹、進氣。
避光:儲藏在完全黑暗的地方
酒中的單寧遇光會迅速氧化,從而降低葡萄酒的品質。紫外線的破壞作用最大,因為紫外線甚至可以穿透很多墨綠的葡萄酒瓶。
通風:保證酒窖鎮南關的通風良好
儲藏的葡萄酒時刻通過軟木塞進行「呼吸」,所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛氣味。
避免震動:儲存應盡量避免震動
震動會干擾葡萄酒內正在緩慢進行的生化反應,不利於葡萄酒的陳釀。因此,若非必要,不要移動酒瓶。
F. 瓶裝葡萄酒如何保存
葡萄酒的保存條件要求很高的,如果是比較名貴的酒,建議在電子酒櫃中進行保存,當然,對葡萄酒特別有興趣而且也有條件,可以考慮做個紅酒酒窖用來藏酒。普通馬上會喝掉的葡萄酒,注意平放、避開光源一般就可以了。
G. 儲存瓶裝葡萄酒最好的放置方法是
瓶口朝下,傾斜放置與適應溫度處。
這樣主要是利於紅酒接觸瓶塞,使紅酒與橡木塞接觸產生反應。