1. 紅酒的顏色是怎麼產生的
葡萄皮中的色素
在釀造葡萄酒釀造過程中，葡萄首先破碎然後入罐發酵，發酵過內程中葡萄汁液會浸泡葡萄皮渣。皮容渣浸泡能把葡萄皮的色素浸泡出來，浸泡時溫度越高還有浸泡時間越長紅酒顏色就越深。紅酒的顏色除了和浸泡溫度及時間有關，還和葡萄品種有關。釀造紅葡萄酒要選用那種葡萄粒小，皮厚黑的專用葡萄，像赤霞珠。而像平時用食用葡萄來釀酒就不會有那麼深紅的顏色了。
2. 葡萄酒都有什麼顏色的
嚴格來說，傳統的葡萄酒的酒體顏色只有紅，桃紅，白，黃這幾種。根據不同回的葡萄品種，釀造答方法，陳年年份等會呈現出略微不同的酒色，但都在上述四色范疇內，只是深淺有別而已。你說的藍色的葡萄酒應該是果酒飲品類，絕對不會是葡萄酒，要是葡萄酒，我真不敢喝。
3. 葡萄酒中的什麼物質決定了它的顏色
葡萄酒的視覺特徵取決於其中的化學物質和微粒如何吸收以及反射可見光。顏色的強度取決於酒中色素的含量和化學組成，以及反射光的密度和質量。顏色的純度取決於各種色素吸收的可見光譜的分布范圍。光譜范圍越大，感知的顏色種類越多。葡萄酒的顏色是由發酵過程中從葡萄皮中浸提出來的花色苷、色素類物質組成, 但是在發酵、 陳釀、 貯存等過程中葡萄酒顏色的色度、 密度、 成分等都在發生著酶學和化學的反應。一般來講, 新酒中的顏色主要是由單體花色苷組成, 陳釀過的葡萄酒的顏色絕大部分是由寡聚體和多聚體色素決定。
1．花色苷對葡萄酒顏色形成的影響
花色苷是紅葡萄和紅葡萄酒顏色的決定因素，它決定紅葡萄酒色澤。在葡萄中，花色苷以葡萄糖苷的形式發揮著決定作用。葡萄糖苷可以和一個或多個葡萄糖相結合。結合物的化學穩定性以及水溶性都比結合前高。葡萄糖苷還可以和醋酸、香豆酸或者咖啡酸相結合。
葡萄中含有的5類花色苷分別是花青苷、芍葯苷、飛燕草苷、矮牽牛苷和棉葵苷。它們是以花色苷分子B環上的羥基和甲基數目來劃分的。葡萄酒中這幾類花色苷的含量和比例因葡萄品種和種植條件不同有著明顯不同。花色苷B環上的羥基化程度決定了色調和顏色的穩定性。自由的羥基基團增強了藍色，而甲基則增強了紅色。如果葡萄酒中含有較高的棉葵苷或者芍葯苷那麼酒的顏色將會非常穩定。
漿果之中花色苷的含量決定著紅葡萄酒顏色的深淺, 葡萄中花色苷的濃度是紅葡萄酒釀制中一個非常重要的果實質量因子。紅葡萄酒新酒的顏色主要是由花色苷的濃度、pH、二氧化硫濃度和輔色素等決定。在釀酒過程中,葡萄中的花色苷類物質只有一小部分(大約 20 %)溶於葡萄酒中。在發酵結束後, 又有一部分花色苷不可避免地損失掉,花色苷的損失比率與葡萄酒的加工工藝有關。 酵母菌和葡萄酒中的固形物都可以固定花色苷,使它變成無色物質;酒精破壞了花色苷輔色素;花色苷和單寧類聚合形成無色的聚合物,以及在釀酒過程中 pH 的改變使各種花色苷的平衡改變等都是紅葡萄酒顏色下降的原因。一些研究表明, 在發酵之後,紅葡萄酒顏色的下降是花色苷不斷聚合,單體花色苷的減少造成的。
4. 葡萄酒做出來正常的是什麼顏色
自製葡萄酒？那要看你用的什麼品種的葡萄了。我自己做的現在是石榴紅，顏色不會很深。買來的葡萄酒一般顏色深的多，那是有經過處理的。自己做的話，葡萄皮的顏色就會是葡萄酒的顏色，因為葡萄酒的顏色是皮上來的
5. 葡萄酒的顏色由什麼造成的
葡萄酒顏色是葡萄造成的，特別是葡萄皮上面的色澤對葡萄酒顏色影響最大。
陽光、氧化等對葡萄酒顏色有負面作用，貯存、發酵過程中做好避光環境。
6. 葡萄酒釀制過程中顏色會有什麼變化
發酵之前，綠白略帶青色
發酵中，因為氣泡和懸浮物影響，紅里帶白
發酵後，逐漸變深，至紅色
7. 葡萄酒是什麼顏色的啊
葡萄酒的顏色共有53種之多，它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別。品酒的第一步驟，是欣賞葡萄酒，視覺是一個非常重要的步驟，可以讓你對葡萄酒有個初步的認知，有經驗的品酒師一眼就能從顏色中分辨出個大概，而對於剛接確葡萄酒的人來說，會以為葡萄酒的顏色非紅即白。
譬如說，一瓶年輕的白酒(Young White Wine)，它帶有淺綠色和非常芳香的味道，等到它陳年之後，新鮮的芳香味慢慢失去，代之而起的是陳香。同時，它的顏色也轉變成稻草黃色。如果它存放更久的話，它的顏色也變得更深，有若琥珀色或黃金色。
一瓶白酒有著明亮的色彩，表示它的品質一流；如果它的顏色變成褐色或灰色，說明了這瓶酒在製造過程中就已受到損壞。
紅酒也是一樣。一般而言，用紅葡萄釀制的紅酒，當它裝瓶出廠時，它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加，紫色慢慢消失，最後變成紅色。如果再陳年的話，紅色轉變成橘紅色或黃土紅色（Ochre)。到了最後，有一點褐紅色出現，直到全部轉成褐紅為止。值得一提的是，上述紅酒顏色的轉變，只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好，可以"允許"陳年，而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好，它釀出來的酒，宜新飲而不宜陳年。
現在要談談葡萄酒的類型。若以酒的色澤、濃度和味道來分，一共有6大類，即：紅酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強酒（FortifiedWhiteWines。
驟/方法
8. 葡萄酒的顏色能看出來什麼
紅葡萄酒是最常見的葡萄酒，但是葡萄酒卻不只有紅色。葡萄酒按顏色分類有：紅葡萄內酒、白葡萄容酒和桃紅葡萄酒三類。
葡萄酒有幾種顏色？葡萄酒顏色分類怎麼分
國內常用紅酒來通稱葡萄酒，是因為在葡萄酒剛進入中國時，最常見的是紅葡萄酒，導致了大家以為葡萄酒都是紅色的，因此才開始稱為紅酒。
葡萄酒有很多種類，因為釀制葡萄品種和釀制工藝不同，會有不一樣的顏色。葡萄酒按顏色分有紅葡萄酒、桃紅葡萄酒和白葡萄酒。
9. 葡萄酒一般是什麼顏色
1紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。2．白葡萄專酒：用白葡萄屬或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。
10. 葡萄酒的顏色是什麼成分
來自葡萄皮的青紅色素。