A. 自製葡萄酒什麼時候發酵停止為什麼會停止
自製葡萄酒，如果發酵正常的話，當看到酒裡面沒有氣泡產生時，就說明發酵結束了。
當葡萄原料中的糖分被完全利用、酒精成分生成，酒度到15-16度左右，酵母的作用減弱、乃至停止作用到衰老死亡，發酵就會終止。
B. 自製葡萄酒開瓶發現沒發酵完全怎麼辦
不知道你發酵了多長時間，如果時間短的話可以不加酵母，將酒攪拌一下，通通氣，版再進行觀察，權如果發不起來的話，就需要添加酵母了。建議不要再放糖了，當然如果你喜歡喝酒精度稍高一點的酒的話，還可以適當的放一些糖。
C. 自釀葡萄酒沒有完全發酵怎麼辦
自釀葡萄酒
沒有完全發酵，如果是溫度低，可以繼續保持發酵狀態，讓發酵自然進行，內完成整個過程；容如果是殘糖高（發酵時加糖多），生成的酒分高，抑制了酵母活動，那就適當加點
活性乾酵母
（活化後加入），讓發酵繼續進行。也可以取酒後，二次發酵（一次酒液還會後酵，把殘糖利用完），最後不再產氣，發酵就結束了。
D. 自製葡萄酒開瓶發現沒發酵完全怎麼辦
葡萄皮是不可以撥掉的，裡面有發酵成分，是必不可少的。
如果瓶子鼓回起，說明還沒發酵好，答不用擔心，千萬不要開瓶放氣，一是會有危險，二是會進入空氣中的雜質。
等到兩到三個月就差不多可以喝了。
呵呵，祝你好運早日喝上美味的自製葡萄酒
E. 自製葡萄酒，沒有發酵成功。
如果沒抄發現葡萄上層感襲染雜菌，就把手洗干凈，用高度白酒擦一下，再把容器里的囫圇葡萄捏碎，加一些蒸饃用的酵母試一下，一百斤葡萄加入活性乾酵母5克，先用溫水加些白糖化開再倒入葡萄酒中，攪拌一下，放幾天看看。
F. 自製葡萄酒不發酵
這個不用太慌，一般放在15-25℃的地方發酵好，如果葡萄帶的果粉多，發酵就快。如果少，發酵就慢些，這就需要加糖，糖用來發酵的。
G. 自製葡萄酒都10天還沒發酵正常嗎
你是說10天了還沒有開始發酵嗎？那肯定不正常。10天正常情況下發酵應該版已經進行權得熱火朝天了。
你看下是否溫度過低，酵母對溫度很敏感，低溫下其活性降低很多甚至死亡。開始發酵的幾天裡面，溫度最好要保持在20度以上，後期當發酵開始進行了，由於發酵的化學反應會產生一定熱量，可以適當降低一點溫度。
另外，是否酵母的濃度不夠？通常自釀葡萄酒由於葡萄品種及技術、設備的限制，不好保證100%成功，需要額外加一些酵母粉幫助發酵比較好。最低限度，在清洗葡萄的時候，一定不要將其表皮的白色霧斑給洗去了（那就是野生的酵母）。
還有一點要注意，就是要經常打開蓋子攪拌一下，使葡萄皮能夠充分浸潤，否則浮在上部的表皮形成硬殼層，容易滋生雜菌。
H. 自製葡萄酒不發酵了怎麼辦
直接捏碎，不能滅菌。
本來先捏碎，再發酵的。
可以加點糖進去，10斤葡萄加1斤糖。
可以加點酵母菌，這樣酵母菌佔主導，雜菌就很難生長了。
I. 自製葡萄酒怎麼不發酵呢
1、將葡萄洗干凈後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。
2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的版）不要權裝滿然後密閉。
3、放在陰涼地1個月左右，（發酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。
4、最後在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月後既可。我們家，是我親手做過的，味道很不錯的呀。
J. 自製葡萄酒不會發酵怎麼辦
第一：選料 最好選擇皮色紫、顆粒中等、成熟前15天左右、飽滿、沒有病害的葡萄，顏色越深越好，葡萄酒色澤會更好。 第二：清洗 葡萄買回家後，先用清水把葡萄清洗兩遍，再用鹽水浸泡葡萄2分鍾（鹽水的作用是殺菌，如果葡萄有蟲，小蟲蟲會乖乖地舉手投降的，但浸泡鹽水的時間不要過長，以防鹽水浸入葡萄中，影響釀制口感）。 接著，用清水把葡萄清洗一遍，再在水中放入澱粉，把葡萄放進裡面清洗，這樣葡萄上的污澤很容易清洗掉，最後，用清水沖洗一下即可。把水控干，待裝罐。 特別注意：清洗時，干癟和壞了的葡萄都不能要，清洗時一定要清洗干凈。 第三：裝罐 選擇一個容量合適的透明（便於觀察）玻璃罐(橡木桶,陶罐也可,此時建議用玻璃罐便於觀察), 玻璃罐一定要清洗干凈。把洗好的葡萄一個一個摘下來捏破放進罐中，放完後再放糖。也可以先放糖再放葡萄，這就看個人的喜好了。葡萄和糖的比例一般來說是 10：2，葡萄本身就含糖。 特別注意：裝罐時不要裝得太滿，最好是2/3最為合適，裝得過多，葡萄酒在發酵的過程中容易溢出罐。因為在清洗過程中有丟棄的葡萄和不要的丫枝，所以要根據實際情況減少糖的分量哦！ 第四課：封存 葡萄裝罐後密封，可以先用一層塑料膜封住罐口，再用棉布或毛巾加蓋在上面，最後放上罐蓋子蓋住。密封後，放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵，溫度最好在15-25℃，不應超過35℃。 一般說來，裝罐後24小時即可觀察到罐內有氣泡出現，這時葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡末逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進汁液中，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 特別注意：溫度一定要控制好，不能過高。發酵期間也不要太性急，切忌不斷打開陶罐查看。 第五：汁液分離 經過7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在罐底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是：先用吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣放進過濾紗布中，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進罐內繼續發酵。此時的酒液很渾濁，你大可不必介意。 特別注意：不要把殘渣里的酒輕易丟掉，裡面的酒質可是很好的哦。 第六：過濾澄清 第二次發酵的時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對罐內酒液進行一次過濾：用吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進罐中靜置。 特別注意：這次澄清後的酒，你就可以喝了，可不要太過興奮，一次喝得過多哦。 第七：陳釀（後發酵）和飲用 經過靜置澄清後的葡萄酒我們稱之為生葡萄酒，可以飲用，但口感生澀，要達到最佳口感，還必須用專業橡木桶進行陳釀（專業叫後發酵），把它裝進葡萄酒專用陳釀容器橡木桶中，要裝的滿一些，橡木桶塞子要蓋緊，放在家中溫度比較低的地方（儲存溫度最理想是13℃）什麼時候想喝，就從橡木桶中放出一杯，越陳酒越香!在夏天時，放在冰箱里冰鎮後再喝，口感極好。參考資料：www.Mwine.net 美酒坊