陳年葡萄酒什麼味

A. 干紅葡萄酒什麼味

干紅的口感是比葡萄酒酸，澀一點。每種酒的口感都是不一樣的，有的酒果香味濃，版有的酸澀一權些，有的酸澀度平衡一些，有的甜一些，有的濃一些。
而且，葡萄酒是會隨著陳釀的時間變化而產生變化的。還有封瓶後，口感也會產生細微變化的。

B. 葡萄酒陳年後味道會不會更好

能夠陳年的葡萄酒,人們習慣稱之為具有陳年潛力。陳年潛力其實也是一個相對的概念版,是指葡萄酒經過陳年到權達最佳口感的年限,是十年,五十年還是五十年以上。能夠存放的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒以及頂級的干白葡萄酒。
總結來說，幼年期的葡萄酒往往含有青澀的單寧，通過陳年，這些單寧變得越來越順滑，並且在陳年的過程當中衍生出越來越多復雜的、讓人愉悅的香氣，這些都是陳年葡萄酒所帶給人無與倫比的感官享受，但是過度氧化衰老的葡萄酒喪失了年輕時的果香味，使得葡萄酒不夠復雜。能夠把自己收藏的葡萄酒在其巔峰期飲用，是每位愛酒客的夙願吧。

C. 葡萄酒什麼味道正宗

品質良好的葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機酸等多種化合物版質，因而具有典權型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質的勾兌酒氣味一般比較刺鼻、生硬，或多為酒精味和香精味道。

(3)陳年葡萄酒什麼味擴展閱讀：

根據不同釀酒葡萄成熟時含有的香氣成分的種類來區分，釀酒葡萄可分為三個品種:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。

玫瑰香型釀酒葡萄的萜烯類化合物主要包含二十多種單萜物質，從中發現了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇 這一特有的香氣物質。而非玫瑰香芳香型的葡萄品種所含萜烯類物質的種類雖也很多，但含量很少。

D. 放了50 年的葡萄酒喝起來是什麼味兒

可以瓶陳 10 年以上的葡萄酒並不多見（想想世界上只有 10% 的葡萄酒可以長時間陳年，就可以知道老年份葡萄酒的珍貴之處了），可以瓶陳 50 年以上的葡萄酒就更稀有了。相信有不少人都會好奇，陳年 50 年以上的老年份葡萄酒到底是什麼味兒？

1、哪些葡萄酒可以陳年 50 年以上？

可以陳年 50 年以上的葡萄酒堪稱鳳毛麟角，那麼，有哪些葡萄酒可以陳年 50 年以上呢？總體而言，擁有較長陳年潛力的葡萄酒需具備高單寧、高酸或高糖的條件。

高單寧：因為單寧本身為抗氧化物質，單寧越多，葡萄酒的陳年潛力就越長。

高酸：葡萄酒在酸度較高的情況下能保持微生物環境的穩定性，葡萄酒的陳年時間可以得到延長。

高糖：糖分也能抑制微生物的活動，需要注意的是，高糖必須與高酸同時存在，才能有利於頂級葡萄酒的陳年。

2、50 年以上的紅葡萄酒

能夠陳年 50 年以上的葡萄酒，必定是酒體結構良好、品質極其優異的。當然，葡萄酒的保存狀況必須良好，若保存不當，即使是十分優秀的、擁有極長陳年潛力的葡萄酒也很容易變質。所以，開瓶 50 年以上的老年份干紅的風險十分大，很可能一瓶價格昂貴的葡萄酒到頭來就成了一瓶廉價的醋（葡萄酒氧化後味道變得像醋酸）。

不過，若你有機會喝一瓶陳年 50 年以上的、保存良好的波爾多干紅（Bordeaux）、巴羅洛干紅（Barolo）、勃艮第干紅（Bourgogne）或北羅訥干紅（Northern Rhone），不妨仔細品味一番。與新年份的紅葡萄酒相比，這些老年份的紅葡萄酒多半已經喪失了新鮮的花果香氣，更多的是一些香料、脂肪、皮革、煙熏、咖啡、松油等陳年香氣，口感也會變得更加細膩柔和。以一瓶保存良好的、50 年以上的巴羅洛干紅為例，它的酸度仍然比較高，但是風格優雅，會有煙草、干櫻桃、焦油和蘑菇的香氣。

3、50 年以上的甜葡萄酒

很多甜葡萄酒，如貴腐甜白葡萄酒（Noble Rot）、冰葡萄酒（Ice Wine/Eiswein）、稻草酒（Vin de Paille）等，甜度與酸度兼具，可以瓶陳極長的時間。例如，很多品質極好的蘇玳貴腐甜白（Sauternes）的陳年時間可達上百年，擁有超長的待機潛力。與新年份的蘇玳貴腐甜白相比，你會發現，陳年 50 年以上的蘇玳貴腐甜白，其熱帶水果和花朵的風味已經消失了，取而代之的是焦糖、蜂蜜、堅果和深色柑橘的味道，與年輕時的強硬相比，它變得非常地圓融。

4、50 年以上的加強葡萄酒

（1）年份波特

波特酒（Port）是在發酵的過程中添加蒸餾性烈酒中斷發酵而成一種加強型甜葡萄酒，它同時具備了高糖和高酒精度。年份波特（Vintage Port）的釀酒葡萄來自頂級葡萄園且只在好年份才生產，它的單寧含量很高，所以年份波特也有很強的陳年潛力。陳年了 50 年以上的年份波特，雖然已經年老，但仍然強勁，口感飽滿細膩，單寧柔滑，有煮熟水果、香料、甘草、皮革的風味。

（2）馬德拉酒

馬德拉酒（Madeira）同波特酒一樣，也是葡萄牙知名的加強葡萄酒。不過，馬德拉酒有可能在發酵前期、中期或後期時加入蒸餾性烈酒打斷發酵，所以它有可能是甜型、半甜型或是干型的。但是，不管馬德拉酒的糖度是多少，它的陳年潛力都很強，因為馬德拉酒在釀造過程中就已經經過了高溫處理和陽光暴曬，成酒受外界的影響很小。品質良好的、陳年了 50 年以上的馬德拉酒酸度高，風味極其復雜，有各種香料、堅果、焦糖和乾果的味道。

E. 葡萄酒什麼味道

正常的紅酒味兒復對於不經常喝葡萄制酒的人來說，可能就是有點澀，有點淡淡的清苦，有的酒還帶有濃郁的果香，當然這只是描述的干紅葡萄酒。葡萄酒按不同的標准分可以分為好多類，簡單的來說，按顏色劃分，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，按含糖量劃分，可以分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒、甜型葡萄酒。

（一）有來自於義大利的阿斯蒂小甜甜，微起泡，低酒精度，喝起來絲毫無壓力

F. 葡萄酒是什麼味的

飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

G. 葡萄酒陳年後，顏色和口感會發生什麼變化

1、葡萄酒陳年後顏色變化

（1）紅葡萄酒

紅葡萄酒陳年後，單寧及沉澱物中的色素會隨著陳回年而逐答漸沉至瓶底，因此陳年後顏色一般由深及淺，即由開始的深紫色或深寶石紅色逐漸過渡至淺紅色甚至暗淡的棕色。通常，一款陳年低於
3 年的紅葡萄酒中心部位會呈現濃郁的紫色，然後順著邊緣部分遞減。如果再過個 5-10
年，這款葡萄酒的中心顏色會過渡至深紅色，然後再慢慢演變成紅褐色。有些非常成熟的紅葡萄酒的中心部位甚至會呈現深灰色，其邊緣色帶則為黃褐色。

（2）白葡萄酒

白葡萄酒與紅葡萄酒恰好相反，陳年後顏色會由淺及深，一般從淺淡的黃綠色過渡至琥珀色甚至棕色。不過，大多數白葡萄酒不適合陳年，且最好在裝瓶後盡早飲用，因此須格外留意。

3、葡萄酒陳年後的口感變化

（1）紅葡萄酒

經順利陳年的紅葡萄酒，口感一般會變得更加柔順，年輕時的尖酸感和尖銳澀口的單寧會逐漸變得柔和，同時會展現出成熟復雜且帶有層次感的香氣和風味，如更多的巧克力、泥土、礦物、乾果和香料氣息；不過果味則會逐漸消失殆盡。

（2）白葡萄酒

當然，陳年白葡萄酒的果香也會變淡，甜度和酸度則會逐漸平衡，口感也更為復雜，還帶有焦糖等陳年葡萄酒的風味，一般不如年輕葡萄酒有活力。

H. 葡萄酒是啥味的啊

首先我要說下葡萄分兩種，食用葡萄和釀酒葡萄。食用葡萄就是我們常看到的、吃到的，皮薄、肉多。釀酒葡萄是專門用來釀酒的，顆粒小，皮厚、肉少，不適合食用。
第二，葡萄酒的發酵過程很簡單，就是葡萄里的糖分在酵母的作用下轉變為酒精和二氧化碳，但是發酵過程中，溫度的控制很重要，過高過低都會導致酵母不工作或者死掉。
因此，家裡自釀的葡萄酒和市面上賣的是完全不一樣的，尤其，很多人自釀的都會加糖，為了增加甜度。
市面上賣的葡萄酒，多是干型的，也就是說含糖量在4G/L以下，味道酸而澀，感覺不到甜。好的葡萄酒，講究的就是酸和澀的平衡，也就是入口柔和，不會感覺特別酸或者特別澀。這種口感很多中國人不喜歡，因此有了干紅加雪碧的方式。。。對此，法國人很無語。。
照LZ的說法，用的釀酒葡萄，出來的味道酸澀，基本算是成功了吧~~呵呵~
再提一點，很好的葡萄酒，我們通常能聞到一些水果的香氣，黑莓啦，黑加侖啦，梅子啦~~一般的酒，大多數人只能聞到酸酸的味道和酒精味~~這也看個人對味道的敏感度。當年我還是菜鳥一隻的時候，也是LZ一樣，覺得葡萄酒還不如啤酒呢，聞起來酸澀又沖鼻，接觸時間長了，就覺得葡萄酒是個很博大精深的東西~~

看在我打了這么多字的份上，分數給我吧給我吧~~~O(∩_∩)O~

I. 葡萄酒什麼味道

基本味道有四個方面：
酒香 既是聞到的香氣。
凡酒必有香，只是一些版較為權濃郁，一些較為清淡。酒香取決於釀酒所選用的葡萄品種及質素，至於酒釀發酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會影響酒香。
酒酸 既是葡萄酒都有酸味。
假如酸味過濃而其他味道過淡，則只是單調的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
酒味 既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。
有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
葡萄酒的四個基本味道
丹寧酸與其說單寧酸是一種味道，不如說它是一種口感。
葡萄酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生乾涸不適的感覺，特別是上顎。