⑴ 自釀葡萄酒酒精度數高為什麼
自釀葡萄酒加糖發酵，最多可以達到15、16度酒精度數。你可能感覺新酒濃度高、粗糙、不柔和，放一段時間就會好多了。
⑵ 自製葡萄酒的度數過高怎麼辦
野生酵母可能會產生較多的雜醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，版就像同樣的白酒，有權的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體BODY。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。
不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛煉酒量吧。
⑶ 自釀的葡萄酒為什麼度數高且不甜.怎麼辦
自釀的葡萄酒不甜是對的，但其酒精度是不可能很高的，因為酵母菌在超過16度的酒液中就會被酒精殺死。你說的度數高且不甜的現象，估計是你的自釀葡萄酒已經發生了變質，只是你不知道問題處在那裡。
⑷ 自釀葡萄酒度數太高怎麼辦
我的理解是，你自釀的葡萄酒裡面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。
建議：
1、至少二次發酵，保證合理的中和作用；
2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則。
3、二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發；同時，可以降低酒精度，
4、低溫存貯，有條件就放船艙里，差點的就埋地下，不行就乾脆放冰箱里。
當然，加善元彪亂准潦兵圓駁錢水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁。呵呵。
⑸ 自家釀的葡萄酒 酒精度喝起來為什麼那麼高 到底是因為我加入的冰糖太多 還是因為葡萄自身的糖分吖
葡萄自身的糖分的確抄有影響，但只是其中一個原因。發酵時間過長、加的冰糖多白糖少或者乾脆只加冰糖、葡萄酒放置時間過長……都會導致裡面酒精含量增高，酒味大過果味。
酒精度越高酒味越大越辣口，這個要看個人口味。
⑹ 自己釀的葡萄酒度數太高怎麼辦可以再加糖嗎
一般已經發酵成度數高的酒，就沒有辦法降低他的酒精度數了。
補充：
葡專萄屬酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。英文名；Wine。法國最古老的超一級酒庄是呂薩呂斯酒堡。
醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。
⑺ 自己釀的葡萄酒度數高不高有多少度。
自己釀的葡萄酒，如果加糖來發酵，最後完全發酵度數可以提高到15度左右。如果不加糖，葡萄裡面的糖分太低，發酵很快就結束了，最後度數也就6-8度（葡萄含糖量不一樣）。
⑻ 自釀葡萄酒度數高怎麼辦
完全發酵後的葡萄酒，裡面的糖分都被利用轉化為酒精成分了，所以就沒有什麼甜味了，只有葡萄酒做得好，甜味才很小，度數才會高，酒味才會濃，說明發酵成功了。想有點甜味，可以飲用時加些糖調味的。
⑼ 為什麼自做葡萄酒放久了酒精度越高
自釀葡萄酒
放的再久，
酒精度
最高也就15、16度，因為發酵時隨著酒精度的升高，酵母的作用受到限制，隨後慢慢衰老死亡不再作用。
⑽ 自己釀的葡萄酒度數太高怎麼辦
再做一批，不加糖的，酒精度就低了，然後兩個混在一起就可以了
話說酒精度高點才夠味兒