A. 百葡萄酒為什麼的白色的
所謂白葡萄酒，即是幾乎不含紅色素(花色素苷)的葡萄酒，它包括用白色品種釀成的白葡萄酒和用紅色品種釀成的白葡萄酒兩大類。
在白葡萄酒中。我們幾乎可以找到所有的黃色。主要有：
一一近似無色。即接近水的顏色。但絕對無色一般不能用於形容葡萄酒。
一一禾桿黃色。常用於令人怡悅的外觀；而黃色則用於外觀使人不太舒適的葡萄酒。
一一綠禾桿黃色。
綠色色調較重的禾桿黃色，為大多數干白葡萄酒。特別是新酒的共同顏色；
一一暗黃色，帶黃色。但色調不很清晰、明快；
一一金黃色，為陳釀甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型顏色；
一一琥珀黃色，為一些陳釀白葡萄酒的典型顏色，但具有這種顏色的葡萄酒，只有當其口感無氧化味時才為優質葡萄酒；
一一鉛色，略帶灰色，一般用於形容失光的葡萄酒；
一一棕色，除開胃酒和餐後酒外，這種顏色常為氧化或衰老的白葡萄酒的顏色。
如果白葡萄酒染色(略帶紅色色調)，則該葡萄酒帶有葡萄或紅葡萄酒的顏色。特別是當用紅色品種釀造白葡萄酒時，容易出現這種情況。當然，如果用未清洗干凈的、貯藏過紅葡萄酒的容器貯藏白葡萄酒，也會出現染色現象。染色的葡萄
酒，通常含有數個PPM的花色素苷，必須進行脫色處理。如果白葡萄酒已染色而用肉眼觀察不到時。可用增酸的方法進行檢驗。
B. 為什麼葡萄酒有紅有白
事實上，紅葡萄酒的最佳品嘗溫度在16--18度之間，在這個溫度之間有利於專原汁葡萄酒香屬味和滋味散發和品嘗。但如果加了冰後，使其溫度急劇降低，會使口感變差。不過，紅葡萄酒溫度過高，其口感也會改變。最重要的是，在原汁紅葡萄酒內加冰也就是加了水在裡面，這樣會沖淡葡萄酒的香味和滋味，嚴重影響您品嘗、欣賞原汁紅葡萄酒。
而白葡萄酒飲用的最佳溫度是5度至8攝氏度之間，因此，飲用白葡萄酒前應先把酒冰鎮一下。所以，加入冰塊其中，不僅不會影響它的口感，而且還可以激發白葡萄酒中的內涵。
C. 葡萄酒為什麼有紅白之分
紅葡萄來酒與白葡萄酒的主要區別，自在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之分。
紅葡萄酒是用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
胃比較敏感的人可能更適合喝紅酒。它的總含酸量低於白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的維生素和礦物質，更重要的有助於健康的物質是丹寧物質和色素。
酚在紅葡萄酒中起很重要的作用。它位於葡萄皮內，葡萄皮根據葡萄種類的不同而厚薄不同。在紅葡萄酒中有５００到４０００種酚化合物，而在白葡萄酒中則少得多。酚抑制癌的產生，促進免疫系統，捕捉自由基,調節血壓，降低膽固醇含量。
D. 做葡萄酒時葡萄為什麼會有白色
自釀葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。
醋酸菌是一種漂浮回在空氣中的有害細菌，它能嚴答重地影響自釀葡萄酒的質量，而且發生醋酸菌污染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的。
自釀的葡萄酒表面產生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發生了大面積接觸，而造成這種現象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對。不是隨便使用什麼容器都能自釀葡萄酒的，因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標准，所以一定要使用專用的釀酒設備，這個道理十分簡單，工欲善其事必先利其器。
E. 葡萄酒為什麼呈乳白色
自家釀的葡萄酒在發酵過程中不會是清澈的，渾濁屬正常的現象，也內與葡萄品種有關。容正常發酵的葡萄酒，發酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除並用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續感染，靜觀其變了。
F. 葡萄酒為什麼有白的和紅的
葡萄酒 是 有白 紅 和桃紅的，白色的就是沒帶葡萄皮發酵的，紅的 就是 帶葡萄皮發酵的，桃紅就是帶皮發酵後 再放出部分酒液~~~
G. 為什麼葡萄酒有紅.白之分
紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區別，在於加工的方法不同，生產出的產品有紅與白之專分。
紅葡萄酒是屬用紅色或紫色葡萄為原料，採用皮、汁混合發酵而成。果皮中的色素和丹寧在發酵過程中溶於酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
白葡萄酒是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發酵製成。由於葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在於果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高於紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
胃比較敏感的人可能更適合喝紅酒。它的總含酸量低於白葡萄酒。葡萄酒中只含有少量的維生素和礦物質，更重要的有助於健康的物質是丹寧物質和色素。
酚在紅葡萄酒中起很重要的作用。它位於葡萄皮內，葡萄皮根據葡萄種類的不同而厚薄不同。在紅葡萄酒中有500到4000種酚化合物，而在白葡萄酒中則少得多。酚抑制癌的產生，促進免疫系統，捕捉自由基,調節血壓，降低膽固醇含量。
H. 為什麼葡萄酒泡出來的酒是白色的
您好，如果是釀造過程中產生的可能是死掉的酵母，不影響口感，如果是釀造完成版後存放權長時間後產生的，可能因為溫度等原因讓酒過度氧化後變質了，如果是變質了，酒會有一股刺鼻的怪味，如果沒聞到，那濾掉白膜，少量飲用葡萄酒，看看口感是否正常。
I. 為什麼家庭釀制的葡萄酒是白色的
你用什麼葡萄釀的啊？加什麼東西了嗎？我家也釀了啊。是紅色的沒有錯啊，我家用的是山葡萄和冰糖，因為是自己家喝的，有些人加白酒，那就不好喝了。你還是釀的有問題啊！注意一下吧！
J. 自製葡萄酒為何顏色發白
葡萄酒發白不能喝。
自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染後，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，並嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。
自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是在釀酒的過程中酒液與空氣發生了接觸，也就是常說的酒液被空氣污染。造成這種現象的原因是：
1、釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發生了接觸。
2、使用的釀酒容器不專業，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。
自製葡萄酒做法：
1、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮，不要用手揪葡萄，凡是傷了果皮的葡萄放到一邊，留著吃，不用它做葡萄酒。
2、把剪好的葡萄用清水沖洗干凈後用適量食用鹽浸泡10分鍾左右，這是為了去掉葡萄上殘留的農葯和其他有害物質，然後再用清水沖洗干凈，瀝干水分
3、瀝干水分
4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照5斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。
5、注意，不要裝的太滿，要留出三分之一的空間，以為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生強大的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用保鮮膜密封好。