⑴ 怎麼做葡萄酒又甜度數又高
發酵時候加入2次糖，10斤葡萄加1斤。兩次加糖相隔10天。即首次1斤，10天後1斤。
等到30天時候過濾後加糖1斤。這樣你的葡萄酒酒度高，口感也會甜。
每次都要溶化攪拌勻。
⑵ 葡萄酒怎樣釀度數高
度數高就需要葡萄汁含糖量高
⑶ 怎麼能讓自釀葡萄酒度數高
釀造過程中，葡萄汁稍微多加入一點點白糖，發酵的原料充分了，發酵後的酒度就會提高一些。
也可以加食用酒精的方法提高葡萄酒酒度。
⑷ 自釀葡萄酒如何讓度數更高
葡萄酒發酵，最後的酒精度可以做到15、16度，再高酵母受抑制。
使用成熟、含糖量高的優質葡萄品種，加糖發酵，做出來的葡萄酒，酒精度達到15度沒問題。
⑸ 葡萄酒度數高怎麼辦
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為1.一般酵母菌都會在14°酒回度時死亡。只有商業答用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。處理方法，1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體BODY。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛煉酒量吧。
⑹ 葡萄酒的做法。度數高又甜又純
發酵葡萄酒酒精度高，與葡萄含糖量有關，一般需要加糖發酵，發酵最高酒精度15、16度。發酵後的純葡萄酒是很濃的。沒有完全發酵即終止發酵的進程，葡萄酒會有甜味，但這樣的葡萄酒在存放過程中會渾濁的。
⑺ 怎麼可以把葡萄酒的酒精度變高
一般來說，葡萄來酒的酒精度大都在8%-15%之間源，（酒精度單位一般用%或者°）它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。通常，葡萄酒的酒精度介於7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。
雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
所以。要使得酒精度數調高，
方法1：同時加入酒麴和糖的含量。將可以分解更多酒精！
方法2：高濃度的葡萄酒倒入低濃度的葡萄酒！低濃度的就變高了！也可勾兌其他酒，但是口感會變化！
方法3：調節發酵時間。在足夠的糖分下，酒麴發酵時間越長，產生的酒精越多！（當然並不是時間越長越好，有個適量度，否則會影響口感！）
方法4：無奈的蒸餾法!（注意：口感變化很大！！！）
⑻ 怎麼讓葡萄酒度數高
如果是自釀就好辦，再加入發酵助劑的同時按比例加入砂糖或冰糖可以在一定范內圍內調節釀出的容酒的酒精度，一般是每加入釀料的5%的糖可以提高1-3度，這是我親歷過的數據，普通常見的葡萄按這個比例加糖配成的酒能達到15度，用酒度計可以測出。
⑼ 自釀葡萄酒度數太高怎麼辦
我的理解是，你自釀的葡萄酒裡面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。
建議：
1、至少二次發酵，保證合理的中和作用；
2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當地的蜂蜜釀造，當地的酵素較多，也比較符合自然生產法則。
3、二次發酵過濾後，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發；同時，可以降低酒精度，
4、低溫存貯，有條件就放船艙里，差點的就埋地下，不行就乾脆放冰箱里。
當然，加善元彪亂准潦兵圓駁錢水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁。呵呵。