葡萄酒橡木桶多少塊板子組成

Ⅰ 怎麼區分葡萄酒是否經過橡木桶陳釀

1、看酒標

渠道上流通較多的主要是法國、澳洲、智利、西班牙等國葡萄酒，澳洲酒在酒標上沒有標識橡木桶的提示，但一般標識如巴羅薩（Barossa）、獵人谷（Hunter Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等經典小產區的葡萄酒都經過橡木桶的陳釀。

例如：2013年咱家的巴羅薩王珍藏版老藤西拉紅葡萄酒

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Ⅱ 葡萄酒，橡木桶！

你買的那個「橡木桶」只能算是橡木桶模型 真正裝酒的橡木桶 很少有低於200升的 對於工藝是很講究的 。 國內可以定製的橡木桶多產於山東曹縣 材質是美國橡木。加塑料內膽的。。。。。那叫保溫飯盒。。。

Ⅲ 一般紅酒橡木桶的體積容量是多少

同產區使用的橡木桶有不同的容量，但每個產區橡木桶的傳統容量，都是針回對其產區葡萄酒答的特性需求逐漸地發展出來。主要容量類型包括：波爾多：225升。勃艮第：228升(白葡萄酒產區夏布利的容量約為132升)。羅訥河：大小不一，但教皇新堡(Chateauneuf--pape)的傳統容量為600升。香檳區：205升。摩賽爾：1000升。萊茵河：1200升(也有的地方採用600升容量)。西班牙：225升(大多用於雪利酒)。義大利：容量不等，介於50升～225升。

Ⅳ 紅酒橡木桶尺寸一般是多少

產區使用的橡木桶有不同的容量，但每個產區橡木桶的傳統容量，都是針對其產區版葡萄酒的特性需求逐漸權地發展出來。主要容量類型包括：波爾多：225升。勃艮第：228升(白葡萄酒產區夏布利的容量約為132升)。羅訥河：大小不一，但教皇新堡(Chateauneuf--pape)的傳統容量為600升。香檳區：205升。摩賽爾：1000升。萊茵河：1200升(也有的地方採用600升容量)。西班牙：225升(大多用於雪利酒)。義大利：容量不等，介於50升～225升。

Ⅳ 釀造葡萄酒一定要用橡木桶嗎

橡木含有一定的單寧（tannin）物質，葡萄酒汲取後會加速成熟，建立逗骨架地。
橡木具有較好的透氣性，通過桶壁的逗毛孔地將適量的空氣緩慢地滲透到桶內，可以使葡萄酒發生適當的氧化，從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤、細膩。同時，舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤色，使葡萄酒的色澤更加鮮明和穩定，看起來更加賞心悅目。——由於橡木具有透氣性，在氧氣進入桶內的同時，一部分葡萄酒也會揮發出桶外或被橡木板吸收。桶內留下了空隙，會導致氧化速度加快，所以，在橡木桶培養過程中，有一道工序叫做逗添桶地，即把已經發酵好的葡萄酒添入桶內，保持原來的容量，以穩定氧化速度。一般來說，入桶第一個月要每周添桶兩次，以後每隔3個月添桶一次。總之，釀酒師會定期觀察，悉心照料。

橡木桶的另一個重要作用是：為葡萄酒增加香氣與滋味。在葡萄酒詞典里，有一個名詞叫做逗橡木味地（Oaky）。更重要的是，橡木桶還會為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、焦糖、雪茄、巧克力、烤麵包、熏培根等焙烤類香氣。——因為製作橡木桶需要經過烘烤（分為輕度烘烤、中度烘烤、重度烘烤），經過烘烤的橡木板既提高了彎曲韌性而便於做桶，又會產生十分豐富的焙烤類芳香。在橡木桶培養過程中，這些芳香會舒緩地釋放出來，融入葡萄酒，為葡萄酒增添交響樂般華美的潤飾。同時，橡木也能為葡萄酒增加多酚類物質，使酒的口味更加醇厚、飽滿、完整。

橡木桶培養還可以沉澱雜質，使葡萄酒更加純凈、清澈——葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉澱到桶底，所以還有一道工序叫做逗轉桶地，即把純凈的酒液轉移到另一個空桶里，與沉澱的雜質徹底分離。在頭一年裡，釀酒師每年要為葡萄酒換桶四次。
干紅的骨架是單寧，但甜酒的骨架是葡萄糖和果糖，所以不適合用橡木桶發酵，單寧和糖類會打架。

注意，現在有一些酒商把橡木切成片放在不銹鋼酒桶里發酵。 參考資料： 李記明，博士，研究員，國家級評酒員。張裕葡萄釀酒股份有限公司總工程師。《葡萄酒鑒賞》

Ⅵ 如何辨別葡萄酒是否經過橡木桶陳釀

判斷葡萄酒是否經過橡木桶的方法：
1、看酒標：

法國葡萄酒酒標沒有標有是否過桶，但但法國的分級制度嚴格，中級庄（Cru Bourgeois），村級產區的酒庄和列級庄都是經過橡木桶陳釀的，而歐盟酒（VCE）、日常餐酒（VDF）和地區餐酒（IGP）一般都不經過橡木桶陳釀。

西班牙酒標如標有陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）都代表經過橡木桶陳釀，而標記新酒（Vino Joven）則說明未經過橡木桶陳釀。

智利酒標如標有珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）說明經過橡木桶陳釀，如只標識葡萄品種的智利酒大多數未經過橡木桶陳釀。

澳洲酒在酒標上也沒有標識橡木桶的提示，但一般標識如巴羅薩（Barossa）、獵人谷（Hunter Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等經典小產區的葡萄酒都經過橡木桶的陳釀。

2、看價格

橡樹是一種珍稀林木，需要採用 150-250 年的橡木才能製作橡木桶，所以過桶的葡萄酒都比較貴。可以簡易通過終端零售價來判斷：80 元以下幾乎不經過橡木桶陳釀；80-200 元之間葡萄酒多採用橡木片或使用年限較長的酒桶陳釀；200 元以上葡萄酒大多為橡木桶陳釀。

3、聞香氣

未經過橡木桶陳釀的葡萄酒香氣多為品種香氣和發酵香氣，主要以果香和花香為主。真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有赤裸裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發酵而形成的各種愉悅香味，典型的 12 種橡木香氣為：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、葯草、烤麵包、杏仁、甘草和煙熏味。

如聞到非常突出的不愉悅橡木味，也有可能是在發酵或陳釀過程中加入橡木條、橡木塊或橡木片，更甚者是橡木粉所導致。

4、嘗口感

橡木桶陳釀能增加葡萄酒的結構和層次感，橡木桶的單寧會與酒中單寧相互完美融合，結構圓潤飽滿且細膩。

如聞到橡木的香氣，品嘗後發現單寧與酒體不協調和分離、單寧味特別突出，說明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陳釀。

Ⅶ 葡萄酒用橡木桶製造工藝流程

橡木桶的製造概述

橡木桶的製造過程耗時而且手工復雜，很多製造廠至今依然遵循古法手工製作。有時一個工人一天僅能完成一兩個木桶，故而橡木桶的價格一直都居高不下。

1、橡木的選材及來源：

橡木的種類有數百種，但只有幾種因為防水性較好，才適合製成橡木桶。其中美洲白橡木(QuercusAlba)、歐洲橡木(QuercusSessiliflora和QuercusRobur)、中國長白山中部及法國的橡木產區所出產的橡木適合製作木桶。年輪較寬，單寧較多的橡木製成的桶，主要用來儲存干邑白蘭地。年輪緊密、單寧較溫和的橡木製成的桶適合儲存干紅。

2、劈成木片：

因為用鋸的方式會破壞木頭的年輪和纖維，整段的橡木必須用人工斧劈的方式劈成木片。美洲白橡木因為通氣孔較少，不會有防水性的問題，可採用機器電鋸的方式製作。

3、乾燥：

橡木片在制桶之前必須放置在室外，進行至少三年的乾燥程序。此過程除了可以增加橡木的防水性外，還可以柔化橡木中單寧的澀味。為了時效和經濟的緣故，也有採用烘爐烘乾，但防水和柔化單寧的效果都不太好。

4、組合：

經過乾燥的橡木，裁成中間寬末端窄的木條，便可開始木桶的組合。一般一個橡木桶需要32片左右的木條，其中較寬的一塊將來會穿一個裝酒的孔。組成裙狀的木條會先用鐵圈固定住一端。由於橡木加熱之後彈性增加，所以散開的另一端在加熱後可以彎曲成弓狀，用鐵圈套住後橡木桶的雛形就大致完成。

5、加熱•熏烤：

橡木加熱的方式可使用蒸汽或熱水，此外，如果燃燒瓦斯或木屑就同時有加熱和熏烤的作用。此過程除了方便木桶的組合外，也會改變橡木的化學成份，間接地影響裝入其中的葡萄酒。熏烤的過程會讓橡木留下煙熏味，為酒帶來烤杏仁、麵包等香味。熏烤時，火的大小和時間的長短也會造成不同的效果。

6、裝蓋•檢驗：

組合後的橡木桶雛形還須在兩端各加上也是用橡木做成的桶蓋，為提高防水效果，桶蓋的橡木間會緊夾一層蘆葦桿。經檢驗密封效果和最後的修飾之後，製作的過程就算大功告成了。

Ⅷ 制葡萄酒橡木桶的材料

世界上橡復木的種類有很多，約為制250種。由於結構和成分的不同，每一種橡木賦予葡萄酒的風味是 不一樣的。綜合世界各地的成功經驗，對於葡萄酒行業來說，最為常用最為流行的樹種主要有3個。即產於法國、奧地利、捷克、斯洛維尼亞、波蘭等歐洲國家的盧 浮橡和夏橡以及主產於美國的美洲白櫟。這3個樹種的木紋結構特點相近，但理化組成和呈香特性均有不同。盧浮橡的干浸較高。富含易溶於水的酚類化合物，但揮 發性香氣物質較少；夏橡的特點是揮發性芳香物質和酚類化合物有較好的平衡；而美洲白櫟的特點是香氣物質中香蘭素的含量比較高。歐洲的橡木一般香氣較幽雅細 致、易於與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白櫟的香氣較濃烈。較易游離於葡萄酒的果香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多 選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。

Ⅸ 紅酒 橡木酒桶尺寸

按橡木桶的規格（大小、形狀）分： 從 1.5 或 30 升直至 5 千升不等，通常以 225 升和228升的為專多， 300 和 400 升的為次多，再次就是屬使用 500 升的。幾十升的小木桶通常用於酒廠的展示品嘗和門市銷售，也有很多愛好者購買後放在家裡用於裝飾和飲用的。 這里主要介紹國際標准釀酒桶規格：225升為波爾多桶；228升為勃艮第桶。