㈠ 釀造的葡萄酒怎麼越來越不紅了,是怎麼回事啊
正常發酵的葡萄酒，葡萄皮上的色素在發酵過程會慢慢溶在葡萄酒里，上層的專葡萄皮屬渣的顏色也會慢慢變淺的，這是正常的現象。
已經完全發酵好的葡萄酒，放的時間越長，會因氧化顏色越深。
如果顏色變淡了，這是釀酒葡萄品種的問題。葡萄酒的色澤，與釀酒的葡萄品種關系很大，自釀的葡萄酒一般是食用葡萄，並不是專門釀酒用的優質葡萄品種。
㈡ 為什麼我釀得葡萄酒不紅而且還很甜呢
自釀葡萄酒的色澤，與釀酒使用的葡萄品種有關，葡萄顏色較深的，皮上的色素充分溶出，那就是本來的顏色了。
如果已經發酵很多天了，沒有多少酒味，甜味很濃，說明裡面的糖分基本沒有轉化，發酵不良，可能是皮上的野生酵母沖洗過分損失過多造成的。
㈢ 我做的葡萄酒顏色為什麼不紅
第一呢，來葡萄酒的顏源色是來自於葡萄皮，你如果想讓葡萄酒紅一點的話呢，就需要連皮帶肉進行發酵，那樣顏色會紅一點。前提是，你葡萄皮的顏色是接近於黑色或藍紫色這樣的顏色才行，否則你用巨峰那樣的葡萄，是做不出太紅的葡萄酒的，因為皮本身的顏色就已經很淡了。這跟你釀好後放多長時間是沒有任何關系的。 第二呢，酒精這東西，是經不起高溫的，你哪怕用茅台或五糧液這樣的酒，你高溫煮上它三五分鍾，也都不會有啥酒味了，更何況度數很低的葡萄酒了。 法國人喝葡萄酒就像中國人喝茶，雖然尊貴、高雅卻並不那麼遙不可及，隨時隨地您都可以享受葡萄酒帶給您的愉悅與溫馨
㈣ 我釀 的葡萄酒為什麼不紅
第一抄呢，葡萄酒的顏色是來自於葡萄皮，你如果想讓葡萄酒紅一點的話呢，就需要連皮帶肉進行發酵，那樣顏色會紅一點。前提是，你葡萄皮的顏色是接近於黑色或藍紫色這樣的顏色才行，否則你用巨峰那樣的葡萄，是做不出太紅的葡萄酒的，因為皮本身的顏色就已經很淡了。這跟你釀好後放多長時間是沒有任何關系的。
第二呢，酒精這東西，是經不起高溫的，你哪怕用茅台或五糧液這樣的酒，你高溫煮上它三五分鍾，也都不會有啥酒味了，更何況度數很低的葡萄酒了。
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㈤ 為什麼我家釀的葡萄酒不紅啊
葡萄酒釀出來顏色紅不紅跟釀造者關系不是很大，這跟釀酒的葡萄品種有關系，葡萄版顏色紅紫，釀出來的權顏色就紅，青葡萄或者是紅葡萄由於產量大沒上色，釀出來的就顏色就不紅或者是近黃
另外紅的程度還跟葡萄皮在葡萄汁里浸泡時間長短有關系，時間長點就稍微深一點。但願我自己的釀酒心得能夠幫助到你！
㈥ 自釀的葡萄酒的顏色為什麼不紅
這個葡萄酒顏色與葡萄品種有關系，與發酵過程中工藝控制有關系。
品種比如赤朱霞、龍蛇珠等等，發酵過程避光發酵管理。
㈦ 自己做的葡萄酒顏色為什麼不紅
葡萄酒的顏色，與釀制葡萄酒的葡萄品種有關，使用釀制紅葡萄酒的葡萄品種來釀內制葡萄容酒，葡萄酒的色澤就會深些，而淺顏色的葡萄釀制的葡萄酒，色澤會稍淺。
買來葡萄後最好不要洗,因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵,要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗,更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒葯品.要最大限度保證微生物成活.
工業上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園,是嚴禁使用化肥和農葯的.市售葡萄的確很難保證不使用農葯,但據我知道一般果農也很忌諱把 農葯直接噴灑在葡萄上的,因為這會在葡萄皮上形成斑點,而且縮短了葡萄保鮮期.（如果實在不放心可以用水整串淋洗.）
然後用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎,連皮、籽一起裝罐.工業上是用粉碎機粉碎的.法國傳統的方法是僱傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄.工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁,只發酵葡萄汁的.
㈧ 自家釀的紅酒不紅怎麼辦
不用再添加其它色素進去，葡萄酒講究的就是完全由葡萄發酵而成
紅葡萄酒中的顏色來源回於紅葡萄的葡答萄皮，葡萄酒發酵過程中帶皮發酵會釀成紅葡萄酒
自釀葡萄酒不紅的原因有以下幾點：
1、葡萄品種不同，白葡萄酒用白葡萄釀造，紅葡萄酒用紅葡萄釀造
2、釀酒的原料選擇的是鮮食葡萄，而不是釀酒葡萄
3、葡萄酒發酵過程中，沒有帶皮發酵
4、葡萄酒發酵過程中，葡萄皮浸漬的時間不夠長，
5、葡萄酒發酵過程中，沒有進行攪拌,所以沒有達到充分接觸浸漬的效果。
6、發酵過程中溫度沒有控制好，溫度太低，會造成發酵緩慢，甚至是發酵終止，浸漬效果不好，以至於顏色不紅。
㈨ 我釀的葡萄酒為什麼不紅呢也沒什麼酒味
第一呢，葡萄酒的顏色是來自於葡萄皮，你如果想讓葡萄酒紅一點的話呢，就需內要連皮帶肉進行發酵，那容樣顏色會紅一點。前提是，你葡萄皮的顏色是接近於黑色或藍紫色這樣的顏色才行，否則你用巨峰那樣的葡萄，是做不出太紅的葡萄酒的，因為皮本身的顏色就已經很淡了。這跟你釀好後放多長時間是沒有任何關系的。
第二呢，酒精這東西，是經不起高溫的，你哪怕用茅台或五糧液這樣的酒，你高溫煮上它三五分鍾，也都不會有啥酒味了，更何況度數很低的葡萄酒了。