品嘗什麼葡萄酒時毋須搖動杯子

A. 紅酒的正確品嘗順序，包括器皿。

葡萄酒的品嘗和鑒賞
 酒杯的選擇
1、杯子最好是無色透明，以便看出酒的真正顏色。
2、杯子形狀最好是鬱金香型，杯口內縮，讓酒香凝聚。
3、杯子必須有腳，不僅方便搖動酒杯，也可避免手提高酒的溫度而影想酒的品味。
4、斟到酒杯的1/4到1/3，白酒不能斟過1/2。
 酒瓶塞的正確開啟
步驟一：要用刀子沿著瓶口突起上緣或下緣，把瓶口的封套割開。
步驟二：用塊布把瓶口的微菌等臟物搽拭乾凈。
步驟三：用開瓶器把軟木塞拔出。
步驟四：軟木塞拔出之後，最好順便聞一下軟木塞是否有異味，以確定酒是否變質。
 品酒前的准備
在較正式的品味鑒賞時，一般應在中等色調、光線充足的環境中進行，並按順序運用視覺、嗅覺、和味覺來品味葡萄酒。在品不同的葡萄酒之前，注意一定要用凈水漱口；最好能記錄下對不同酒的印象；不要在品酒前或品酒時吃一些帶有異味的東西；不要擦香水，以免其他香味干擾對酒的品味。
 酒色和粘滯度
通過仔細觀察杯中的酒液，酒色能告訴我們許多信息。色調、色飽和度以及顏色的濃度，特別對紅葡萄酒而言，能表明其釀酒採用的葡萄品種、酒的成熟程度及陳釀的時間長短。透明度也很重要，新酒比陳酒有光澤。混濁現象則可能是因為攪動了沉澱物，但也可能表明該酒有瑕疵。另外注意品酒時非自然光線會影響酒的色澤。
如有興趣進一步探究酒的品質，則可注意其粘滯度。在晃杯後觀察沾在杯壁上的「酒淚」（在法國被戲稱為「從裙子下伸出來的美人腿」），如果留有突出的痕跡，說明酒的酒精度或含糖量高。但要注意酒杯上的殘留洗滌劑和污跡對此有影響。

 調動你的嗅覺和味覺
酒香可以在很大程度上顯示出該酒的狀況和特色。用鼻嗅前應先輕輕晃動酒杯，使酒液布滿杯壁，然後以鼻深深嗅聞。第一印象是關鍵的，它聞起來新鮮嗎？香味有多濃？是否讓你聯想到了什麼？然後將適量的酒液含入口中，抑制咽下酒液的沖動，而將酒液攪動，使其充分接觸口腔中的味蕾。同時閉口吸入一些空氣，可使酒的風味進一步散發出來。從酒的酒精度、酸度和含糖量等各方面綜合出的甜酸苦辣諸味和諧勻稱中品出其特色，享受由此帶來的樂趣。
 紅葡萄酒的鑒賞
紅葡萄酒的顏色變化，從粉紅到近似黑色不等，這主要是由葡萄的品種決定，其他如陳釀的時間和出產地也會有一定的影響。紅酒越新越有光澤。酒的邊緣處越呈棕色，且顏色越淡，就說明該酒越成熟。氣候溫暖地區通常能釀出顏色深的葡萄酒。而在橡木桶里陳釀的葡萄酒與在瓶中陳釀的葡萄酒相比，顏色會變得更淺。
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B. 搖晃酒杯為什麼會讓葡萄酒更好喝

在電影和電視劇中，我們經常看到演員在喝酒前搖酒杯。就連歌詞也搖過紅酒杯。很多人在品嘗葡萄酒時都會下意識地搖酒杯。但你知道他們為什麼在喝酒前要搖酒杯嗎？你知道怎樣搖杯子嗎？

如何正確搖杯子？

搖杯子的正確方法是不要隨便搖。正確的方法是用右手的大拇指和食指輕松優雅地拿起酒杯，但不要觸摸酒杯的主體，只需夾住酒杯的手柄，然後用手腕將酒均勻地放在酒杯的圓圈裡。這是逆時針的，而不是順時針的，所以酒的味道會更好。

C. 品嘗葡萄酒的杯子有什麼講究

雖然發展至今，專業酒杯的品牌數量眾多，形狀也千差萬別。但如果大致分類的話，我們可以根據酒杯的外形把主流的高腳杯分為五類：
作為典型的紅葡萄酒杯型，波爾多杯杯身較長，擁有較大較圓的肚子，這樣可以給酒款較大的表面接觸足夠空氣，幫助氧化。較窄的杯口可以將酒香聚集在杯口。
一般認為風格濃郁，強勁的紅葡萄酒都適合用波爾多杯品鑒。
適合的葡萄酒：
赤霞珠Cabernet Sauvignon
梅洛Merlot
希哈Syrah/Shiraz
桑嬌維塞Sangiovese
丹魄Tempranillo
……
相較於前者，勃艮第杯的杯身更偏矮胖，這樣可以使酒體和空氣的接觸面積更大，更大的杯口還方便伸入鼻子感受香氣。
通常這被認為適合風格輕盈，香氣復雜細膩的酒款。
適用葡萄品種：
黑皮諾Pinot Noir
佳美Gamay
內比奧羅Nebbiolo
巴貝拉Barbera
……
白葡萄酒杯更接近於「U」字形的直身，對於更輕盈清爽的白葡萄酒，對氧氣需求不大，它的亮點在於其精妙的香氣，於是往往用此種類型酒的酒杯，讓新鮮的果味保持更久。
最重要的是，與紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯會更小，方便人們在酒溫度升高之前喝掉。
適用葡萄品種：
雷司令Riesling
長相思Sauvignon Blanc
灰皮諾Pinot Gris
等幾乎所有白葡萄酒
雖然這幾年，越來越多優質起泡酒生產者都希望大家用白葡萄酒杯來欣賞他們的作品，但起泡酒用的笛形杯目前仍然是大多數人心目中的標准款。小小的收口，直身的杯壁，可以看到長長的氣泡軌跡。
適用酒款：
香檳Champagne
普羅塞克Prosecco
卡瓦Cava
以及其他所有起泡酒
甜酒杯則是給波特酒，雪利酒這樣酒精度較高的酒類准備的，狹窄的收口可以更好的收束香氣，降低酒精的影響。
考慮到這些酒款通常酒精度更高或者非常甜，這類酒杯一般非常小，方便飲用者控制量。
適用酒款：
波特Port
雪利Sherry
蘇玳Sauternes
以及所有甜型酒
除了常見的幾種基本杯型外，另一類非常常見的杯型是國際標准化組織（ISO）認證的品酒專用杯。
酒杯高六英寸，杯腳矮，杯肚瘦，呈鬱金香形，杯口內收充分。這種酒杯被設計來給所有類型的酒款一個完全相同的環境，因此主要是用於教學和商務中。日常生活中其實很少用到。
尾聲
以上是最為常見的幾種杯型，但卻絕非一成不變的。不同廠家對於酒杯和品鑒的影響都有不同的理念，並且隨著時代發展。比如專業酒杯的鼻祖Riedel會為盡量為每一類葡萄酒都對應製作特別型號的杯子，而也有同樣品質絕佳的品牌認為只要一兩款足夠好的酒杯就足夠應付各種酒類了。

D. 品嘗紅酒為什麼要搖晃酒杯

葡萄酒給人帶來的享受大多來自香氣，通過搖杯讓酒液與空氣獲得更多接觸，釋放出更多香氣。當你舉杯聞味兒時，香氣會沉聚在杯底，因此，你無需一直不停的晃杯，在喝第一口之前晃晃杯子，讓香氣釋放出來就足矣

E. 喝紅酒的時候是不是要搖下杯子，有什麼作用

不是所有葡萄酒都需要搖杯，香檳酒和起泡酒不需要搖杯。
在品嘗紅酒的時候搖杯主要是為了讓空氣與紅酒充分的接觸，讓沉睡中的葡萄酒清醒過來，撒發出更加迷人的香氣，以及更豐富的口感。
在品嘗久存的葡萄酒時，一般是用醒酒器先進行醒酒，然後再倒入杯子品嘗。

F. 品嘗 什麼 葡萄酒時，毋須搖動杯子

1. 起泡酒不宜搖杯

2. 老酒不宜搖杯

   搖杯有利於將葡萄酒中的香味充分發展出來，但有的葡萄酒搖杯之後會使其中的果香和花香揮發掉，例如香檳；而酒齡較長的葡萄酒一般都不再有濃郁的果香。所以無需搖杯。

   希望能幫到您。

G. 為什麼喝葡萄酒時要搖晃杯子

對於葡萄酒愛好者及品酒師來說：通過搖杯，我們可以更好地感受葡萄酒的魅力專，而且搖杯這屬一動作對於葡萄酒本身來講也是十分有利的。
①醒酒功能，搖杯的同時可以讓葡萄酒與空氣充分接觸，因此可以達到很好的醒酒目的。氧氣也會在搖杯的過程中快速溶解在酒杯之中，從而使單寧更加柔順，口感更加圓潤。同時，通過搖杯還可以將葡萄酒中的不悅氣味釋放出去，使得葡萄酒香氣更加復雜。
②搖杯能更好地觀察葡萄酒的顏色。因為葡萄酒在在杯中旋轉上升時，會形成一個顏色漸變，可以輕松地觀察葡萄酒的色調，判斷葡萄酒的釀酒葡萄品種、年份和是否進行過橡木桶陳釀等。
③通過搖杯，可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。通常，掛杯較多的葡萄酒要麼屬於高酒精度型要麼就是甜度較高。
④散發酒香，剛倒一杯葡萄酒時，葡萄酒香氣還在沉睡之中。而搖杯能讓酒液與空氣充分接觸，從而釋放出更多迷人的香氣，提升葡萄酒的風味。這些香氣就會更多地聚集在杯口處，這樣更利於聞香。

H. 紅酒的品嘗過程中有哪些講究

葡萄酒品嘗過程的步驟如下：

1、看（Look）

觀察葡萄酒的顏色、透明度、粘度（也稱酒腿專）。屬

2. 聞（Smell）

找出至少兩種香氣，然後進行辨別。

一般葡萄酒中的芳香分以下三種：

第一類香氣（Primary Aromas）：來自葡萄本身或風土的影響，包括水果味、草本香和花香

第二類香氣（Secondary Aromas）：來自葡萄發酵的過程以及酵母香

第三類香氣（Tertiary Bouquets）：來自陳年、氧化或橡木桶，如烘烤香料、堅果和香草味。

3. 嘗（Taste）

葡萄酒的口感兩大要素：風味和結構

風味：如檸檬、樹莓或椰子等味道

結構：如一款酒的含糖量、酒體、酒精度、酸度和單寧等。

框架：葡萄酒的口感會根據時間的不同而變化，分為開始品嘗時葡萄酒的味道、品嘗中段的味道和餘味。