Ⅰ 葡萄酒是怎麼泡的
步驟/方法
1 買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
2 洗凈。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反復沖洗，去掉浮土、雜草即可。
3 晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。
4 摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
5 加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
6 粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，並和白糖拌勻。
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7 發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
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8 觀察。第一天第四天第七天
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9 過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
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10 二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。
11 灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
12 儲存。灌裝好後，放入低溫避光處保存。
13 飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
Ⅱ 葡萄酒是怎麼泡的
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
加糖量為葡萄總量的20%左右內，白糖、冰糖都容可以。
容器充滿系數在80%即可。
簡單說，葡萄釀酒：
1、洗凈容器、控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、加糖拌勻；
4、裝入容器、稍微遮蓋；
5、注意衛生、小心感染；
6、陰涼環境、避光放置；
7、控制溫度、自然發酵；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒釀制方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病。
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質、鋁制工具，會帶來鐵、銅等金屬破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸、澀、苦味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質充分溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
Ⅲ 野葡萄酒的製作方法和步驟
葡萄酒的製作方法
要挑選應季上市的新鮮葡萄，買回來剪下果粒、清洗後自然風干，將葡萄捏碎放入干凈的容器中，加入適量的白糖，裝好之後放入陰涼處保存，夏季一半個月就可發酵完成，過濾掉其中殘渣即可飲用，如果追求口感更好可進行二次發酵。
一、挑選葡萄
一定要購買應季上市的新鮮葡萄，最好是在夏季購買自然成熟了的葡萄，不要購買反季節在大棚里栽種的葡萄，否則味道會相差甚遠。要注意挑選成熟了的葡萄，一般呈現紫紅色，並且果皮完整，不要爛的和未成熟的葡萄。
二、剪下葡萄
購買回來之後，就是剪葡萄工作了。將葡萄果一個一個的剪下來，可以留一點果蒂在上面，以免導致葡萄的果皮破了之後，其中沾染到細菌等不幹凈的東西。不要用手去揪葡萄，否則果皮很容易破裂露出果肉。果皮破損的葡萄不能用其做葡萄酒。
三、鹽水浸泡
將剪下來的葡萄用淡鹽水浸泡十分鍾，可以充分的去除葡萄果皮上的農葯以及各種微生物細菌。
四、自然風干
將清洗好的葡萄放在陰涼的位置，將其攤開晾乾，為了防止葡萄外皮上的水釀制到葡萄酒中，會影響到葡萄酒的口感。
五、放入容器
准備一個大的廣口瓶容器，帶上一次性的手套，將葡萄捏碎鋪在其中，然後鋪上一層冰糖，再捏碎一層葡萄鋪上，就這樣如此反復。也可以不放冰糖，在葡萄全部放完之後，往其中加入適量的白糖，葡萄與糖的比例為6斤葡萄配上一斤白糖。
六、注意留空
在放置葡萄和糖的時候需要注意，不要將容器中全部裝滿，最上端要留下一些空隙，因為葡萄在發酵的過程中會產生一些氣體，如果密封的很嚴實會發生爆炸，所以密封不用很緊。
七、陰涼保存
保鮮膜封住容器的瓶口，將其放置在陰涼處保存，在夏季溫度高的時候，一般半個月之後就發酵完成了，在其他的季節溫度低於30℃的時候，則需要的時間會長一些。
八、過濾殘渣
發酵好了的葡萄酒中殘留有葡萄皮、葡萄果籽等雜質，需要用漏斗或者是過濾網將其過濾掉，注意過濾的工具一定要嚴格消毒，嚴禁將細菌帶進葡萄酒中。
九、二次發酵
如果要追求更好的口感，可以將過濾之後的葡萄酒繼續保存起來，放置在陰涼處，進行二次發酵，發酵的時間越長葡萄酒會更加醇香，口感會更好，不過時間最好不要超過一年，以免變質。
Ⅳ 葡萄酒怎麼泡的
葡萄酒是發酵葡萄製成的，不是用酒浸泡製成。
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）
1、洗凈容器，控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
Ⅳ 野葡萄酒的釀制方法
野葡萄酒的釀制方法與普通釀制方法是相同的。
自
釀葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。以下就是釀酒的方法。
一：釀酒所需的工具：
1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。
3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。
5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。
二、材料：
非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
三、過程：
1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。
4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。
6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。
7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。
9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。
12、 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。
Ⅵ 單支葡萄酒怎麼快遞
快遞方法：
將紅酒用泡沫等填充後放入木頭盒子中，然後用專門的快遞（一般順豐、聯回邦支持液答體快遞）
紅酒簡介：
紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
Ⅶ 怎麼泡葡萄酒
葡萄酒是發酵葡萄得到的，不是浸泡葡萄製成。
葡萄釀酒，簡單說：回
1、洗凈葡萄、控干水分；答
2、捏碎葡萄、裝入容器；
3、注意衛生、控制溫度；
4、不需密封、避光發酵；
5、完全發酵、去除皮渣；
6、過濾沉澱、澄清裝瓶。