㈠ 土辦法做葡萄酒怎麼做
食材：葡萄10斤，白糖1斤，玻璃瓶
製作方法：
1、挑選新鮮的葡萄
2、一粒一粒的用剪子剪下來，要留著小尾巴
3、剪好的葡萄中倒入少量白面，倒入水不斷輕輕攪拌，把葡萄上面的污垢充分洗掉，控干水份
4、把葡萄小尾巴去掉，然後取個干凈的空盆，將葡萄捏碎，適量撒上白糖
5、倒入玻璃酒罐中密封發酵一個月
6、一個月後，把葡萄酒用密罩把葡萄酒中雜質過濾一下，顏色不好，過段時間就好了
7、繼續澄清過濾，沉澱物不要，葡萄酒就做好了，這酒度數沒有那麼高，老人也可以喝點。
巨峰葡萄5公斤、冰糖500克
4、先把葡萄一粒粒摘下來，挑去品質不好的爛葡萄，然後用清水把葡萄洗干凈，不要洗去葡萄表層的白粉，這層白粉是天然的發酵劑，然後把洗干凈的葡萄放在塑料籃子里，擺在陽台晾乾水分
5、再准備一個帶有密封蓋子的缸，把晾乾的葡萄倒入洗干凈擦乾水分的缸中，然後用手把葡萄捏碎，再在當中放入冰糖，用手攪拌均勻，放冰糖的量根據個人喜好放多少
6、然後蓋上蓋子，再用保鮮膜包上，自然發酵15到20天就可以飲用了，釀制葡萄酒要選半密封的缸，不能選全封閉的塑料瓶等容器，不透氣的話葡萄酒在釀制過程中會產生氣體，這樣有炸傷人的危險
7、時間到時拆去保鮮膜，用濾網過濾去葡萄皮和葡萄籽就可以飲用了，放入冰箱冷餐口感更佳。這樣一瓶口感極佳的葡萄酒酒做好了
8、萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主
㈡ 用鍋蒸紅提葡萄釀酒方法
方法是：
1、一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素"的，這樣的葡萄最好不要買。
2、二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
3、三，把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
4、四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
5、五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
㈢ 自製葡萄酒如何蒸餾
一般來說火不宜用太大，否則蒸出的酒度數較低。蒸餾酒中要有果味可以加入回百分之二十釀造葡萄汁。答
㈣ 如何在家裡蒸葡萄酒
自家制抄作葡萄酒的方法如下所示：
選擇葡萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然後清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。
將葡萄從水裡撈出，自然晾乾，或是打開風扇吹乾。
容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發酵是要一個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗凈，晾乾水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器里。
放好葡萄後，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發酵需要空間的。
全部做好後，密封好，防止蚊蟲之類的進入。
然後每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發酵，發酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發酵的高峰期，近點聽，能聽到發酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。
㈤ 土製葡萄酒的製作方法
一、選購釀造葡萄酒的葡萄。
二、去梗，清洗葡萄。版
三、用手擠壓葡萄，並將葡萄放置權在用泥土做成的罐子里。
四、均勻的攪拌蛋清。
五、將4磅的糖和其它已准備好的材料倒入已經擠壓好的葡萄中。
六、將罐子用蓋子蓋上，最好是合適的蓋子，這樣能防止灰塵和昆蟲進入罐子中。
七、一天後，打開罐子，進行攪拌，這種狀態需要持續21天的時間。同時，你還要確保攪拌後放回去的蓋子與罐子是互相匹配的。
八、21天後，再加入4磅的糖在罐子中。
九、在這期間千萬不要將罐子打開，一直到第21天。
十、到21天後，打開罐子。再用尼龍布來過濾葡萄酒。
十一、如果你想要葡萄酒看上去更精緻，你可以加入一些色料。但是，一定要記住，人工色料是很強烈的，所以你在加色料的同時，要記得用勺子一點一點地加，直到葡萄酒達到你想要的效果為止。
友情提示：如果你不想你釀造的葡萄酒口感過甜，你可以減少糖分的加入。
㈥ 如何用民間土法釀制葡萄酒
選一容器（玻璃 瓷器）都可以，將不去蒂的單粒葡萄（最好是小粒的）清凈晾乾，將准備好專的葡萄放入容屬器中，依個人口味，填加白糖（10斤葡萄放2斤左右），白酒2斤。密封，15度以上溫度放20天左右，15度以下溫度放30天左右，待容器中的葡萄都浮在上面，打封，將酒倒出（葡萄裝進紗布中擠干）。再把倒出的酒密封一個月後再喝口感更佳。這種酒我已做了五年了，很好喝的，特別是女同志喝更好的呀。試著做一定能做好的。
㈦ 自製葡萄酒能蒸一下嗎
釀好的葡萄酒不需要再高溫殺菌，一般完全發酵後有十幾度酒精度，注意衛生不會有問題的。如果高溫殺菌，沒有那種瞬間滅菌設備，會把酒糟蹋了，高溫煮後酒精度揮發，香味散失，品質極差，口感很不好。