怎麼從酒瓶上判斷葡萄酒

1. 怎樣通過觀察酒瓶辨別葡萄酒的真假

葡萄酒酒瓶是葡萄酒一個很重要的環節，現在很多地區所產的葡萄酒都有其先對固定的葡萄內酒瓶型容，而且很多名庄酒酒瓶也是其身份的一個代表，例如拉菲的酒瓶市面上回收都在2000元以上。它的演化歷史可追溯到17世紀，當時葡萄酒還是存放在木桶或陶罐里，為了方便存儲和方便運輸，一些酒庄才逐步研究出玻璃瓶子來盛酒，瓶子逐漸由開始的圓肚形演化成了今天的細長瓶型。現在高質量的葡萄酒通常是裝在傳統型厚重的瓶子里，特殊的瓶型則常是商業性需求的結果，大部分葡萄酒產區使用各具特色的瓶型，這與其所盛裝的各種不同的酒的熟化條件不無關系，例如：需存放的時間長短和沉澱的多少等等，由於無色的瓶子不能保護酒不受到光線的侵害，因此它的使用率比有色的瓶子要低。葡萄酒瓶通常為深綠色或棕色，為的是要使葡萄酒免受日光照射，棕色酒瓶比綠色酒瓶更具保護力。

2. 怎樣識別干紅葡萄酒的真假

一、觀察酒瓶外觀：未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產地，以9字打頭的，是澳洲產地，以6字打頭的，是中國製造。

酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進口國家的，酒瓶底部的計量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有『ml』這種計量單位的。

二、觀察葡萄酒體：通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。

葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

三、酒塞標識：打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多採用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。

四、觀察葡萄酒的掛杯：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。

五、品嘗葡萄酒：喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

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對於用色素加酒精勾兌而成的假干紅，有兩種簡單的鑒別方法：

1、鹼法

根據國家標準的規定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁釀造 ，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此，如果在紅酒中加入食用鹼(俗稱蘇打，做麵包等發酵用)變色，就說明葡萄酒是真的。

假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁，顏色都是色素勾兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。

2、紙巾法

取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。

而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。

3. 如何從瓶子外觀鑒別好的葡萄酒

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觀看
品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭

4. 怎樣通過酒瓶判斷紅酒的好壞

通過酒瓶並不能去判斷一款葡萄酒的好處

葡萄酒的好壞只能品嘗後才有判專斷標准。屬

在日常生活中總結了以下判斷葡萄酒的品質優劣經驗，供大家參考。

一、葡萄酒的平衡度

平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關系和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪一個元素是特別突出的。比如，過於突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現。

二、葡萄酒的餘味

餘味的長度是指將葡萄酒咽下或吐出後，葡萄酒味道在口腔中停留的時間。優質葡萄酒的餘味通常持續時間較長，令人愉悅，層次復雜。或者說，當將優質的葡萄酒咽下或吐出後的一分鍾內，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優秀品質。

三、葡萄酒的品質缺陷

最常見的葡萄酒缺陷包括軟木塞污染（TCA）以及是否不夠或過於氧化。一般來說，葡萄酒的品質缺陷可以通過識別某些標志性的香氣和味道來進行判斷。

四、自己對葡萄酒的感知

選擇葡萄酒一定要經歷觀察和判斷品質的過程。雖然充分的品酒經驗能讓人快速識別葡萄酒的品質層階以及微妙所在，但對於具體的某個飲用者來說，真心喜歡並享受某款葡萄酒也是十分重要的。

5. 好的葡萄酒怎麼辨別呀

辨別葡萄酒的好壞優劣：
1、觀察酒瓶外觀：
每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有「ml」這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比文章來源於中國紅酒網較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
2、觀察葡萄酒體：
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
3、酒塞標識：
打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味：
通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
5、觀察葡萄酒的掛杯：
將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。
6、品嘗葡萄酒：
喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

6. 教你怎樣識別葡萄酒瓶上的標簽

現在有越來越多人喜歡上喝進口紅酒了，但是對於上面的標簽卻不能詳細識別。假設你在葡萄酒店裡想買沒嘗試過的酒，除了酒瓶上的標簽，你沒有其它信息可供參考。那麼標簽上的信息會給你些指點嗎？下面是一些普遍性的建議：
葡萄酒年份——這實際上是我們要尋找的首要事情。您無需在口袋裡放上一張葡萄酒年份表，或弄清楚到底是2001年還是2002年的在獅子山山麓（Sierra Foothills）生長的葡萄更好。葡萄酒專賣店裡的絕大多數葡萄酒是准備被立刻喝掉的，所以你要確保該酒還未存放過久，尤其是如果你是沖著那種充滿活力的清新果香味而去的話。舉例來說，我們經常在葡萄酒店裡看到5年陳的比諾格里喬（Pinot Grigio）和2年陳的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）。每當我們看到這樣酒齡標在這類的葡萄酒上，我們就知道可以走人了（也許不會再踏進這家店裡）。
酒精含量——如今太多的酒其酒精含量太高，這使得這些酒失去了平衡。當然，有一些經典葡萄酒其酒精含量確是相當高的，但今天許多的例行佐餐酒，如美樂（Merlot），霞多麗（Chardonnay），設拉子（Shiraz），增芳德（Zinfandel），酒精含量都在15％或以上。其中一些可能是很棒，但若是沒有其它判斷標准可供參考，我們還是會找酒精含量約為14％以下的葡萄酒。
標簽上的動物圖案——在過去幾年中，那些標有可愛動物的廉價葡萄酒大有泛濫之勢。品嘗了這些酒之後，我們發現其味道普遍沒有標簽那麼有吸引力。當然，有些好酒恰恰是在其標簽上印有動物圖案的。例如，加州產的鹿躍酒（Stag's Leap）或鐵馬酒（Iron Horse）- 但是，說起不那麼昂貴的葡萄酒時，我們最好還是別買那些似乎把動物圖案作為主要賣點的葡萄酒。對動物的大肆渲染，往往是提示我們不要買這樣的酒。
產地——這方面的說明越具體越好。標明產自納帕谷（Napa）的葡萄酒相對於籠統地標有產自加利福尼亞州的酒，前者可能是個更可靠的選擇。這一點全世界無一例外。可惜的是，這點便利在價格上也會體現出來，因此在性價比上這或許幫不了你太多忙。目前世界各地有些傳說中的著名葡萄園和能生長出高品質葡萄的地塊，如果你能留心記住幾個，那可能會有助你對酒質作出較有把握的猜測。
葡萄園內裝瓶——這意味著釀酒人也親自動手在他自家地里種植葡萄。通常我們認為這是個好事。
老葡萄樹—— 理論上來說，老樹的產量較少，但結的葡萄更可口。但問題是，沒人曾為「老樹」做過明確的定義，所以任何人都可以在標簽上這樣標明。所以，也別花心思在這上面。
細節，細節，還是細節——我們年輕時，喜歡已故的漢斯?科內爾（Hanns Kornell）的Sehr Trocken酒，這是在他加州的酒庄釀制的一種起泡酒。標簽背面是手寫的日期，標明酒是何時「酵母溶解」的、香檳酒的瓶頸處的沉澱物是何時被去除的以及真正的軟木塞是何時替代了臨時瓶蓋。每個酒瓶正面那張標簽還加上這段話：「酒在此瓶中自然發酵」，可別小看這個，因為這才是真正的釀制香檳的方法，即酒在瓶中而不是在巨大的桶里發酵。我們喜歡諸如此類的信息，而一些酒廠至今仍會標上這些細節，包括葡萄收獲和葡萄酒裝瓶的日期。諸如此類的細節說明了釀酒師很在意這些信息，他或她明白這些細節對買家也是有意義的。它們增加了酒的正宗感。

7. 怎麼快速識別紅酒酒標

1、看標簽
看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關法定標簽信息，越打著進口的名號，越可能是假的。
怎樣辨別葡萄酒真假 鑒別紅酒最簡單的方法
2、掃二條形碼
每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現在手機行業這么發達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價格，看看是不是被宰了。
怎樣辨別葡萄酒真假 鑒別紅酒最簡單的方法
3、看瓶底
業內人士表示，以次充好、偽造產地，是現下購買進口葡萄酒時需要「防備」的幾個方面。一些不法製造商、經銷商通過不法渠道進購價格十分低廉、品質非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒製成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里，再貼上假標簽，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒名牌。
怎樣辨別葡萄酒真假 鑒別紅酒最簡單的方法
4、看計量單位
原裝進口紅酒酒標上容量均標75cl而非750ml，如標"ml"，則為進口罐裝酒或假冒進口酒。
怎樣辨別葡萄酒真假 鑒別紅酒最簡單的方法
5、看瓶塞
一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開了之後拿出來看看，正規紅酒都是這樣的。
怎樣辨別葡萄酒真假 鑒別紅酒最簡單的方法
6、看色澤
正宗紅酒的顏色是非常自然的，因為是天然的顏色，由葡萄釀制而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然後把紅酒倒在紙上，看看有沒水漬，是不是顏色與水漬分開有界限，如果有的話，那麼這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。
怎樣辨別葡萄酒真假 鑒別紅酒最簡單的方法
葡萄酒行業現在「水很深」，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶。所以在購買時一定要仔細挑選。