㈠ 怎樣鑒別紅酒質量的優劣
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
香氣分析」是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環。在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有句諺語：「買酒配蘋果；賣酒配乳酷」蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使更覺愉快的品嘗滋味。品酒時應想到什麼。注意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過可以聞到200種以上不同的氣味。
㈡ 紅酒怎麼檢驗真假去什麼單位檢查
紙巾法：取一來張上好的紙巾，將葡自萄酒滴在紙巾上，由於原葡萄酒中的是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯，消費者憑此可以簡單地辨別真假葡萄酒。
㈢ 紅酒去哪個部門鑒定真偽
自己來可以用的方法：自國內的紅酒的條形碼是 6開頭，法國的話是 3開頭，然後看正標上有沒有MIS EN 之類的字眼，有的話，說明是法國原廠瓶裝的。沒有的話，說明是國內灌裝的，或者假的了。
上面的那個說有沒有沉澱物，說的籠統了些，比如法國紅酒運到國內的話，有沉澱是很正常的，因為海運的話，經過大半個地球，溫差的關系，時間的關系，會生產少量的沉澱的。
而且法國紅酒的話，開了後，看下瓶塞，一般上面都有打他們酒廠的名字。
還有要是進口的紅酒，沒有中文背標的話，要嗎走私的，要麼假貨。因為進中國海關，必須有中文背標，這都是在法國那邊都添上去的，不過有些香港那邊的紅酒就沒有，用的是英文背標。
㈣ 什麼地方可以做紅酒檢測
你想檢測什麼？
如果想檢測理化指標之類的東西，進口葡萄酒入關的時候需要做商檢，都有商檢報告的。
一些食品研究所和大學的食品學院也有類似的檢測機構，就看你想測什麼了
㈤ 怎樣鑒別葡萄酒在質量的好壞
葡萄酒屬於一種原汁發酵酒，是一種國際性酒種，但以法國、義大利、西班牙、美國等國的產量大，質量好。尤其以法國生產的葡萄酒最為著名。
法國波爾多地區生產的紅葡萄酒優雅甜潤，被稱為『葡萄酒之女王』。
法國勃艮第地區出產的白葡萄酒清冽爽口，賦予氣質，被譽為『葡萄酒之王』。
紅葡萄酒是有紅或黑葡萄連皮及種子一起壓榨取汁、發酵而製成的葡萄酒。由於發酵時間長，葡萄皮中的色素溶進了酒里，使酒液呈紅色，清澈透明。一般為15~16度，貯存4~10年味道最好。由於糖分少，適於吃肉內時飲用。
白葡萄酒主要是用青色葡萄除去果皮核後壓榨取汁、發酵而成。由於發酵時間短，發酵前又去果皮，故酒液顏色較淡，一般呈淺黃色。白葡萄酒貯存2~5年即可飲用，由於澀味和酸味少，具有清香、去腥的特點，比較適合同魚貝類等菜一起用，飲前需冰鎮。
其實鑒別葡萄酒的好壞還是鑒別師來鑒別，一般人是很難鑒別的，除非你達到一定的酒齡（也就是喝酒經驗吧）。如果你想要好的葡萄酒建議你去專門的酒櫃或一些外國進口商店去看看，像超市裡面的就屬於廉價葡萄酒，超市專門賣酒的櫃台還能參考參考。一瓶好的紅葡萄酒年份也夠就會味道會有點澀，喝不習慣的人會覺得不好喝。像中國喝白葡萄酒的人就太少了。
我不太懂鑒別葡萄酒，但是如果是喝的話就會了。不過如果你去買葡萄酒店主是不會讓你品嘗的。呵呵
所以如果你想買好葡萄酒，建議你還是去專賣進口洋酒的店鋪看看。
㈥ 用糖度計測量葡萄酒的單位是什麼是不是白利度啊如何轉化為質量的單位啊
Bx好像 質量單位你得用密度瓶吧，重量法測好像 記不清了 密度瓶測出來的要比糖度計測出來的值低
㈦ 哪個部門能檢測葡萄酒是否合格
你好，可以在當地的食品葯品監督管理局有做葡萄酒檢測的！希望我的回答能幫到你
㈧ 用什麼辦法可以快速檢驗葡萄酒的好壞、真假
家裡容易找到的，這個辦法曾經在某個專題節目播放過的，方法很簡單：
1、准版備一張白色的紙巾，權每個家庭都有的；
2、在紙巾上滴一滴紅酒；
3、再滴上去的紅酒還沒干之前，在上面滴一滴小蘇打的溶液；
4、觀察：鹼水（小蘇打水）滴上去以後會發生反應，紅色變成淺藍色的，是較好的紅酒，不變色或變成其他顏色的，絕對是偽劣的！
這方法是在專門的飲酒師結合他的經驗同時進行驗證，效果明顯，簡單！
㈨ 哪些機構可以檢測葡萄酒農葯殘留
一般實驗室或者第三方檢測機構都可以檢測的，以下是青島科標生物實回驗室針對食品農殘檢答測的部分檢測項目：
農殘檢測：聯苯菊酯、噻嗪酮、氯氰菊酯和氯氰菊酯、啶蟲脒、多菌靈、毒死蜱、高效氯氟氰菊酯、乙醯甲胺磷、三氯殺蟎醇、硫丹（β）、硫丹硫酸酯、甲氰菊酯、吡蟲啉、水胺硫磷、滅多威、噠蟎靈、三唑磷、三唑醇、噻吩磺隆、蟲醯肼、碸嘧磺隆、辛硫磷、殘殺威、丙環唑、霜霉威、咪鮮胺、抗蚜威、乙硫苯威、氧樂果、久效磷、甲胺磷、苯嗪草酮、馬拉硫磷、抑霉唑、氟蟲脲、氰戊菊酯、硫丹（α）、樂果、苯醚甲環唑、敵敵畏、滴滴涕、滴滴伊、滅蠅胺、滅幼脲、3-羥基克百威、氟氯氰菊酯、苄嘧磺隆、惡蟲威、嘧菌酯、滴滅威亞碸、滴滅碸威、滴滅威、克百威、溴蟎酯、S-氰戊菊酯、保棉磷、丁酮威、乙烯菌核利、丙溴磷、甲拌磷亞碸等。