怎麼聞出葡萄酒的味道

❶ 葡萄酒味道怎樣才算好

葡萄酒抄呢，市面上低價位的都是糖精與葡萄漿工合成的液體，不含任何葡萄真正的葡萄汁，葡萄酒的品種又分大體兩種，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。葡萄酒，一看成色，是否沉澱過多，第二聞氣味，第三品嘗，就能鑒定葡萄酒的好壞了，還有就是看你的喜歡了，是喜歡甜的還是澀的干紅了，如果我的回答你覺得正確，請把分數給我吧，謝謝....

❷ 如何識別葡萄酒的酒味

紅酒的味道，會偏向於紅色漿果的味道，比如櫻桃、黑加侖、草莓或者咖啡可可專；而白葡萄屬酒會類似檸檬、雪梨、乾果。
少數可以珍藏多年的酒，在陳年後，水果味會淡去，而浮現出不同的酒香，礦物、雪茄、松露或者森林的味道。也就是我們剛才講的在第三次搖杯時會散發的味道。
「每種葡萄酒都有它的個性，有時一瓶酒，剛剛打開時，味道一點兒也不順滑，但是放置一天之後，卻美味無比。」

❸ 怎麼辨別紅酒品質是看顏色和聞氣味嗎

這個問題很復雜，我簡而言之，很多資料你可以在網路上查閱。
以享譽世界的法國紅酒舉例，酒標和中文標會標明紅酒的產地，酒庄，等級等信息。可以通過瀏覽標簽辨別紅酒品質，因為法國的紅酒分級制度比較嚴格，所以一般來講比較准確。還需注意的是葡萄品種，釀造工藝也會影響酒的價格，在高端品質的法酒里，年份和產量也是重要的衡量標准。
紅酒分為新世界和舊世界。
在奔放的新世界，紅酒的條條框框被打破，一瓶色彩斑斕的紅酒可能令你驚喜，或者皺眉。品嘗新世界的紅酒，喜歡就說好，不喜歡就說不好。直來直去，不必故作高深。酒標和中文標上也沒有太多的信息可以考究。
你所說的看顏色和聞氣味當然是在紅酒品鑒中重要的一環，比如顏色深淺一定程度上表示干紅年份的高低。多種多樣的香氣詮釋著各種葡萄品種的特色和陳釀的氣息。但是這都需要一定的品鑒知識，所以建議樓主還是從易於甄別的法國紅酒或國內的知名品牌進行選購，至於如何甄別紅酒真假，又是另一個話題了，下次再聊。

❹ 葡萄酒的味道是怎樣的

酸酸甜甜的，有少許酒精，喝多了後勁很大

❺ 紅酒的味道

根據葡萄酒的特來性分類，源按含糖量的多少可分為干型、半干型、半甜型、甜型；按酒的顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。
所謂「干」是指葡萄酒中幾乎不含糖分，干型葡萄酒的含糖量小於等於4克/升。半干型葡萄酒的含糖量在4—12克/升，半甜型葡萄酒的含糖量在12—45克/升，甜型葡萄酒的含糖量大於45克/升。
葡萄酒的顏色來源於黑色或紫色葡萄的葡萄皮，其中主要成分是紅色素。
白葡萄酒用白葡萄或黑葡萄釀造的，去皮發酵的，酒液中不含紅色素；紅葡萄酒是紅葡萄帶皮發酵的，葡萄皮的顏色融入酒液中；桃花葡萄酒與紅葡萄酒一樣是由紅葡萄釀制而成的，只是在釀造的過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅短，具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後就把皮過濾掉，酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。
要想買葡萄酒的話，最好去專賣店買，那會有專人給你介紹的，也防止買到假的，什麼牌子的葡萄酒好喝還得看自己，每個人的口味都是不一樣的，以前在朋友家喝過醍恩紅酒，感覺還不錯，你可以去看看，真正的紅酒會品的可以品出甜味和香味，不會品的只會喝出苦味的。

❻ 我釀的葡萄酒怎麼聞著感覺是米酒的味道

從照片上看來你的葡萄酒源有這樣幾個問題：一、你使用的釀酒容器不對，使用這種容器幾乎是不可能釀制出合格的葡萄酒。二、使用的不是釀酒葡萄，你使用的是鮮食葡萄，鮮食葡萄雖然也能釀酒，但要按照釀酒的要求種植採用。三、你的釀酒方法也有問題，否則酒不會釀成這樣。

❼ 紅酒怎麼才能喝出味道

酒杯對葡萄酒是有影響的，不同的酒杯會造成酒入口後接觸到舌頭的不同部位，而舌頭部位的差異使我們對酒的酸甜之感覺也會不同,進而對酒的印象也不同。

（1）含苞欲放的鬱金香型：這種酒杯在酒入口時直接接觸舌頭的中部，不會特別體驗到酒中的甜味和酸度,因此適合自身酸甜協調、酸度適中的酒，如紅酒中的波爾多型酒，白酒中的霞多麗酒。

（2）盛開的鬱金香型：這種酒杯在酒入口時會將酒的重點接觸舌尖，舌尖豐富的味蕾能更多地傳遞酒中的果味和甜味，因此特別適合酸度較高、需特別突出果味的酒，以平衡酒中的果味、甜度和酸度，如紅酒中的黑品樂酒和白酒中的雷司令干酒，用這種酒杯來喝，會降低我們對酒中酸度的感受。

（3）圓肚的鬱金香型：當用這類酒杯喝酒時，酒會首先接觸到舌頭的後部，因此，這類酒杯適合用來喝果味濃烈而酸度相對較弱的酒。如忌諱葡萄酒的酸度，千萬別用這種酒杯

握杯的方法（男女有別哦~）：女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。而男性則慣用拇指和其餘四隻手指夾住杯底的圓盤。不過在轉動杯子的時候，都是運用腕力的。
選酒：如果你已是「骨灰級」酒鬼，當然是直沖自己的心頭好而去。如果是菜鳥，那建議還是先選一些低度（酒精度在12度以下的）的紅酒。

選杯：用來裝紅酒的酒杯應該是花球形，肚寬口窄。肚寬，可以讓紅酒充分接觸空氣，氧化生香；口窄，便於把香氣聚攏在杯子里，以供鼻子享用。（建議使用奧地利RIEDEL的專用紅酒杯。）

開瓶：先驗證瓶標是否干凈，塞子是否緊密，以確認這瓶酒保存是否良好。開瓶後，要仔細觀察取出的瓶塞是否濕潤，因為瓶塞如果太乾燥就有提前氧化的可能。

醒酒：一般來說，含單寧酸較強的紅酒是不需要「醒」的，只要直接倒進杯子里就可以。至於那些保存得頗久的上等紅酒，那醒酒器是必不可少。

觀酒：倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說明至少已有十年的酒齡。

倒酒：酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然後貼著桌面將酒杯稍作搖動，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉一圈再抬起來，這樣可以防止酒滴到桌面上。

品酒：用舌尖把酒包住然後在口腔里轉動它，也可進行「咀嚼」，使酒散發出酒香，再由鼻子來感受它。主要通過舌頭的味覺再配合鼻子的嗅覺，試出酒味的精妙之處。

家庭貯藏：家庭貯藏葡萄酒時，要使葡萄酒不被陽光直射，溫度在一周內波動不超過10℃，酒瓶必須橫躺或倒立，以便酒液與木塞接觸，使木塞保持濕潤，膨脹後與外界空氣隔絕，使酒不被氧化。太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的氣酒，在保管時溫度要低一些，一般在6℃－8℃。我覺得要做到有難度，因為自己家裡最好有個貯藏室。

分類：葡萄酒分類

葡萄酒是葡萄經過發酵後形成的含有酒精的天然健康飲品，按形態分有靜止型、起泡型、加強型、加香型等；若按顏色分，則有紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒等；另外由酒的含糖量來分，又可以分為干型、半干型、半甜型、甜型幾種。葡萄酒的酒精含量一般在5.5%至14%不等。加強型葡萄酒由於加入了較多的葡萄酒精，使得其酒精含量提高到了15%到22%，如西班牙的雪莉酒、葡萄牙的波特酒；而起泡型葡萄酒則內含豐富的二氧化碳氣，最著名的就是法國的香檳酒。

鑒賞：紅葡萄酒鑒賞

紅葡萄酒的顏色變化，從粉紅到近似黑色不等，這主要是由葡萄的品種決定，其他如陳釀的時間和出產地也會有一定的影響。但與白葡萄酒不同的是，紅酒越陳越有光澤。酒的邊緣處越呈棕色，且顏色價值越淡，就說明該酒越成熟。氣候溫暖地區通常能釀出顏色深的葡萄酒。而在橡木桶里陳釀的葡萄酒與在瓶中陳釀的葡萄酒相比，顏色會變得更淺。

而且好的紅酒不醉人，適合女人哦！還可以美容！就算你喝多在第二天起來的時候頭也不會痛！喝紅酒的人沒有不知道寶龍·菲力浦酒庄出產的葡萄酒是法國頂級紅酒哦！對於懂酒的人來說，年份十分重要。法國波爾多產區近二十年出產的最佳紅酒年份為：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。一般法國紅酒分為4類，從高到低的順序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區餐酒。還有就是紅酒氣味的分類，泥土芬芳；橡木味；黑加侖味；水果味；皮革味；巧克力味及其他味道。在外國，人們習慣了在喝完紅酒之後再抽上一支雪茄，然後來上一杯義大利特濃咖啡，兩味點心會有另一種異樣的芳香。

紅酒的選購：酒瓶的標簽之上，通常包括了酒庄的名稱，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產國和出產年份等。在上面我已經說了年份，年份很重要。品酒工具要全哦~開瓶器當然就不用說了，還要有送酒芝士 。其實說了這么多我覺得那些酒真的是太貴了！！！我建議！還是喝華夏長城干紅1992年份酒也很不錯！這個已經算是中國的頂級紅酒了！法國紅酒太「事兒」。要超過一半的冤枉錢都花在紅酒的品牌上，而且好年份的法國紅酒，一般要10年才等到一回，例如1982年的，就一直等到了1993年。我所說的只是建議！一種滋味一種品位！那就要看個人實力了

❽ 葡萄酒的味道怎樣才是好酒

品質良好的葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機酸等多種化合物質，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質的勾兌酒氣味一般比較刺鼻、生硬，或多為酒精味和香精味道。

(8)怎麼聞出葡萄酒的味道擴展閱讀：

一款好葡萄酒需要具備的一些條件：

1、品種特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

2、平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關系，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

3、濃郁度（Intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。

4、復雜度（Complexity）：復雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為「復雜」。復雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。復雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

5、餘味悠長（A Long Finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標准之一。很多「大酒」的餘味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。

6、情感反應（Emotional Reaction）：如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經成功激發了你的情感反應，已經成功虜獲了你的「芳心」。

最後，在專業地評判一款葡萄酒的質量時，要盡量避免受到個人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應的影響，要從它的品種特色、平衡度和復雜度等客觀的因素著手。

網路-葡萄酒

❾ 怎樣品紅酒，才能喝出好紅酒的味道

喝紅酒一般有三個步驟：
一看：將杯中的紅酒投影在白色的背景上，看它的顏專色，如果是帶紫色，說屬明這瓶紅酒比較年輕，如果是寶石紅，說明這款酒正值中年，如果呈現磚紅色，那就是放的時間超長了，最好不要再飲用；
二聞：你可以將你的鼻子湊在酒杯口，深吸一口氣，聞酒的氣味，你會發現，有的酒充滿了馥郁的花香，彷彿讓你置身花海；有的酒充滿了濃濃的果香，彷彿讓你身處果園，這時候，你就可以閉上眼睛冥想，仔細品味紅酒的各種香氣；
三嘗：喝下稍大的一口，含在口中，輕輕的吸氣，攪動舌尖，讓舌頭的每一個部位都感受到酒的味道。

❿ 紅酒發酵後，怎麼聞起來有股酒精味

葡萄酒（pú táo jiǔ ）：用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；後者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。 葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發酵，經陳釀處理後生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進行葡萄酒的分類： （一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。 2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁後不帶皮發酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨特的典型性。 3．桃紅葡萄酒：用紅葡萄經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒，一般顏色為粉紅色。 （二）按酒內糖分 1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。 2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。中國及亞洲一些國家甜酒消費較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒。 2．氣酒：含CO2的葡萄酒為汽酒，這又分為兩種： （1）天然氣酒：酒內CO2是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。 （2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內的。 （四）按釀造方法分類. 1．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 2．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在採摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： （1）利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15％～22％的葡萄酒。 （2）加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而製成的葡萄酒。 （3）冰葡萄酒 將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃，使葡萄在樹體上保持一定時間，結冰，然後採收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 （4）貴腐葡萄酒 在葡萄成熟後期，葡萄果實感染了灰葡萄孢黴菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 （五）按飲用方式分類 1．開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國常見的開胃酒有「味美思」。 2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 3．待散葡萄酒 在餐後飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。 除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如「味美思」。 （六）按酒精度： 一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常見的干白和干紅葡萄酒的酒精度一般為11-13，如果你看到有酒精度為13%的干紅，不要猶豫，立即買回去好了，因為對於此類葡萄酒，酒精度能達到13%，絕對是極品。目前在部分超市偶見進口自智利的葡萄酒，標明酒精度達15， 但估計不會有人問津。 紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀制。 紅酒的釀制過程 第一套 一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 三，榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越