如何分辨葡萄酒的年份和產地

Ⅰ 如何分辨葡萄酒年份 以及地點

當然從他的酒標來看拉,一般外國的葡萄酒都有註明年份、產地,你分辨的意思是從品嘗的時候分辨年份和產地嗎？如果是這樣的話，你必須是經常品嘗紅酒，那你就可以分辨出來了，我現在大概可以區分幾紅酒出產國紅酒的特點，具體產地的話，那是很厲害的品嘗師才可以做到吧！！

Ⅱ 怎樣鑒別葡萄酒年份

優質的葡萄酒加入鹼後顏色會發生變化，變成深藍色，而劣質的葡萄酒則對專鹼不會發生反屬應。
知道了這個道理，平常喝紅葡萄酒時，朋友們不妨用氫氧化鈉或家用的白醋、食用鹼一試。
紅葡萄酒還有其它一些鑒別方法：
①看標示
看標示，可以區別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會提高；添加了山梨酸鉀（防腐劑）則會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
②看外觀
真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；
假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
③品酒味
真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有後味
。

Ⅲ 怎麼鑒別葡萄酒的年份和品質

法國葡萄酒的真假鑒別
第一步，看酒瓶外觀
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看酒瓶標簽印刷是否清楚？版權是否仿冒翻印？
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看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
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看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3
第二步，看葡萄酒液
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看葡萄酒的顏色是否不自然？
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看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體)
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酒質變壞時顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標識
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打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
在法
國，酒瓶與酒塞都是專用的。
第四步，聞葡萄酒的氣味
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如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了
第五步，品葡萄酒的口感
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飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
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咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。
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好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

Ⅳ 怎樣鑒別紅酒的好壞和年份

鑒別紅酒好壞：

1、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質變壞，顏色有渾濁感。

2、看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

3、聞酒味：好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會摻雜壞氣味或怪味。

4、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

5、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。

而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

鑒別年份：

1、最簡單的方法是看顏色，顏色越深的紅酒年份越久， 顏色淺的則年份比較短。

2、打開後聞氣味，有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的， 屬於勾兌； 味道清香， 酸甜的是年份短的酒， 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。

3、不一定年份越長的酒就是好的紅酒，是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的。 82年產的紅酒就是公認的比較好的 ，因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。

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品酒：

1、控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。

白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

2、醒酒。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍。

3、觀酒。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

4、飲酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

5、酒序。喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

Ⅳ 怎麼判斷葡萄酒的生產年份

一般喝葡萄酒的人都會有一種先入為主的錯覺，以為葡萄酒的顏色非紅即白。其實，酒的顏色共有53種之多，它的顏色隨著酒的類型或陳年年份的不同而有顯著的分別。 譬如說，一瓶年輕的白酒(YoungWhiteWine)，它帶有淺綠色和非常芳香的味道，等到它陳年之後，新鮮的芳香味慢慢失去，代之而起的是陳香。同時，它的顏色也轉變成稻草黃色。如果它存放更久的話，它的顏色也變得更深，有若琥珀色或黃金色。 一瓶白酒有著明亮的色彩，表示它的品質一流；如果它的顏色變成褐色或灰色，說明了這瓶酒在製造過程中就已受到損壞。 紅酒也是一樣。一般而言，用紅葡萄釀制的紅酒，當它裝瓶出廠時，它的顏色是鮮紫紅色。隨著貯存的年份增加，紫色慢慢消失，最後變成紅色。如果再陳年的話，紅色轉變成橘紅色或黃土紅色（Ochre)。到了最後，有一點褐紅色出現，直到全部轉成褐紅為止。值得一提的是，上述紅酒顏色的轉變，只有用極品葡萄所釀成的紅酒才會有。因為葡萄年份非常好，可以"允許"陳年，而且愈陳愈好。如果葡萄年份不好，它釀出來的酒，宜新飲而不宜陳年。 葡萄酒的資訊十分發達，讀者很容易就可以在網路上找到好的葡萄年份，也可以知道那一年的葡萄可以陳年，那一年的葡萄不可以陳年。 現在要談談葡萄酒的類型。若以酒的色澤、濃度和味道來分，一共有6大類，即：紅酒(RedWines)，玫瑰酒(RoseWines)、紅酒加強酒(FortifiedRedWines)、白酒(WhiteWines)、中度酸澀白酒及甜白酒(MediumDryAndSweetWhiteWines)、白酒加強酒（FortifiedWhiteWines)。 在紅酒類中，它的顏色分8種：瓷磚紅色(TileRed)、石榴石色(Garnet)、紫羅蘭色(Violet)、紫色(Purple)、紅寶石色(Ruby)、櫻桃色(Cherry)草莓色(Strawberry)、紅牡丹色(Peony)。 玫瑰酒類中，它的顏色分9種：鷓鴣眼色(PartridgeEye)、三文魚粉紅色(SalmonPink)、粉紅色(Pink)、淡紅牡丹色(LightPeony)、草莓色、玫瑰紅色(Rose)、杏紅色(Apricot)、橘色(Orange)、洋蔥皮色(Onionskin)。 紅酒加強酒類中，它的顏色分7種：紫色、石榴石色、磚紅色(BrickRed)、瓷磚紅色、紅褐色(Red-Brown)、黃土紅色(Ochre)、咖啡色(Coffee）。 白酒類中，它的顏色有11種：綠黃色(Green-Yellow)、淡黃色(PaleYellow)、淺黃色(LightYellow)、稻草黃色(StrawYellow)、金黃色(GoldenYellow)、綠金黃色(GreenYellow)、淡金色(PaleGold)、黃金色(YellowGold)、古金色(OldGold)、金色(Golden)琥珀色(Amber)。 中度酸澀白酒及甜白酒類中，它的顏色共分10種，其中除暗金色(DarkGold)不曾在白酒類中出現外，其餘9種顏色均與白酒類的顏色相同。 白酒加強酒類中，它的顏色分8種：黃金色，黃玉色(Topaz）、金琥珀色(GoldenAmber)、淺琥珀色(LightAmber)、深琥珀色(DarkAmber)、枯葉色(Russet)、古銅色(Bronze)、核桃色(Walnut)。 明白上述不同酒類所產生不同的顏色之後，非紅即白的錯誤觀念也可加以修正。而且對葡萄酒的認識也可以增加一點新的常識。最重要的是，可以從酒的顏色中，看出它的品質優劣和陳年度。 認識酒的顏色，也是很有意思的一門學問。

Ⅵ 如何區別紅酒產地

1、看酒標，都會有產酒國家及產區標示。（通常越是好酒，產區標示會標得越細、越具體）
2、通過實際品鑒來區分和判斷，這需要具備非常高級的品鑒能力，沒有經過系統訓練的普通飲家，很難做得到。

Ⅶ 怎樣判斷紅酒的年份

一、看酒 (最好在白色背景下)
從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。
從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色=3-5年酒齡。紅磚色=5-6年。琥珀色=8-10年。橘紅色說明已經過期了。

二、聞酒
聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。
把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。
搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。

三、品酒
喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸-甜-苦-咸達到平衡。
吐出或咽下酒液後，看口中的留香如何。

四、鑒別好壞
1、色澤上，對強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無渾濁和沉澱。優質葡萄酒應有接近原品種果實的真實色澤。
白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說明質量較差。
紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質量較差。
2、酒香上，打開聞一聞，優質的葡萄酒應具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的，陳釀時間越長，酒香越濃郁持久，醇香綿長。
3、喝在口中，干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。而干紅應具有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感，各種口味均衡統一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
4、從包裝上看，檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響

五、鑒別年份
1 最簡單的方法是看顏色 顏色越深的紅酒年份越久 顏色淺的則年份比較短。
2 打開後聞氣味有明顯酒精味道的紅酒是比較劣質的屬於勾兌 味道清香酸甜的是年份短的酒 味道濃郁厚重的屬於年份比較久的。
3 不一定年份越長的酒就是好的紅酒 是根據釀造當年葡萄的質量和產地決定的
82年產的紅酒就是公認的比較好的因為那一年葡萄的成色是後來很多年無法達到的。

Ⅷ 如何鑒別葡萄酒的產地

鑒別葡萄酒的產地，一般會用幾種方法
1，酒標；葡萄酒的酒標要會做簡單的識內別，上麵包括了所有的葡容萄酒的信息
2，酒瓶；很多產區會用地區特有的酒瓶，舊世界的尤其明顯
3，葡萄品種；葡萄的種植是分區域的，特定的葡萄品種可以很明確的指出葡萄酒的產地。
4，釀造工藝；特定的產區有不同的釀造工藝，了解不同的特點，也有助於對不同的葡萄酒產地的了解。

補充：品嘗鑒別是難度最大的一種鑒別，但也是最可靠的一種鑒別。它主要考驗的是你的味覺記憶。大量的品鑒葡萄酒的品種，做好品鑒日誌是不二的法門。舉例說明：法國羅納河的教皇新堡主要的品種是海歌娜，首先你要對這個葡萄品種的特點有充分的了解，其次她是用13種葡萄品種混釀而成，特點還是比較突出，如果你對葡萄品種和混釀工藝有一定了解，還是可以品鑒的出的。當然如果你能夠分辨出每一種葡萄酒的特點，那你絕對是大師級別了。

Ⅸ 如何看條形碼鑒別葡萄酒產地

每個國家都有固定的條形碼數據，曾經看過以英，法文標示的酒簽，可是背標回的條形碼和這兩個國答家完全沒有關系的，明顯地在蒙騙消費者，所以需了解葡萄酒產國的國際條形碼編號，如此可相當容易地分辨葡萄酒的原產地，產國。
常見葡萄酒產國的國際條形碼前綴如下：
美國：000-019、030-039、060-139；法國：300-379；德國：400-440；葡萄牙：560；匈牙利：559；南非：600-601；中國：690-695；加拿大：754-755；阿根廷：779；智利：780；義大利：800-839；西班牙：840-849；澳大利亞：930-939；紐西蘭：940-949

Ⅹ 怎樣鑒別葡萄酒年份

是這樣的，因為葡復萄酒制在完成發酵後，進入陳釀期，高級的葡萄酒在出廠前都會經過橡木桶或在瓶內的陳釀，以獲得更為復合的風味和口感。這個時間根據酒的特質不同而有長有短。波爾多和勃艮第的頂級酒一般會在橡木桶內陳釀18～36個月然後裝瓶上市。上好的新世界Cabernet Sauvignon, Pinot Noir也差不多。而波爾多中級酒庄或者其他列級酒庄會在橡木桶內陳釀12～24個月不等。白酒的陳釀時間比較短，一般只在3～12個月之間---參考資料出自永利酒品商城。