葡萄酒中色度色調如何檢測

① 如何查看顏色的飽和度和色度

所謂的來飽和度，指的自其實是色彩的純度，純度越高，表現越鮮明，純度較低，表現則較黯淡，如何查看我不知道，通常需要通過對比，看自己的感覺吧 所謂的飽和度，指的其實是色彩的純度，純度越高，表現越鮮明，純度較低，表現則較黯淡，如何查看我不知道，通常需要通過對比，看自己的感覺吧

② 色度測量的顏色測量基本的方法

眾所周知，對顏色進行測量的最基本的方法是主觀目視法。這種方法是根據色譜中的顏內色用目視匹配容未知的顏色，用分光光度計測得的色彩數據比人眼的分辨能力要精細，這對分析顏料的濃度是有用的，只需要根據一些公式進行計算，便可以分析和控制原材料的份量。
根據分光光度計的測量數值可以計算密度值和色度值（但反向計算是不正確的）；可以分析同色異譜現象；新型分光光度計還可以把分光光度測量數據直接轉換成其它表色系統的參數，轉換方法與色度計是一樣的。

③ 色度的測定方法

本標准規定了兩種測定顏色的方法。本標准測定經15min澄清後樣品的顏色。pH值對顏色有較大影響，在測定顏色時應同時測定pH值。
⒈1 鉑鈷比色法參照採用國際標准ISO 7887—1985《水質顏色的檢驗和測定》。鉑鈷比色法適用於清潔水、輕度污染並略帶黃色調的水，比較清潔的地面水、地下水和飲用水等。
⒈2 稀釋倍數法適用於污染較嚴重的地面水和工業廢水。
兩種方法應獨立使用，一般沒有可比性。
樣品和標准溶液的顏色色調不一致時，本標准不適用。
本標準定義取自國際照明委員會第17號出版物（CIE publication No.17），採用下述幾條。
⒉1 水的顏色
改變透射可見光光譜組成的光學性質。
⒉2 水的表觀顏色
由溶解物質及不溶解性懸浮物產生的顏色，用未經過濾或離心分離的原始樣品測定。
⒉3 水的真實顏色
僅由溶解物質產生的顏色。用經0.45μm濾膜過濾器過濾的樣品測定。
⒉4 色度的標准單位，度：在每升溶液中含有2mg六水合氯化鈷（Ⅳ）和1mg鉑[以六氯鉑（Ⅳ）酸的形式]時產生的顏色為1度。 ⒊1 原理
用氯鉑酸鉀和氯化鈷配製顏色標准溶液，與被測樣品進行目視比較，以測定樣品的顏色強度，即色度。
樣品的色度以與之相當的色度標准溶液（3.2.3）的度值表示。
註：此標准單位導出的標準度有時稱為「Hazen際」或「Pt－Co標」[GB 3143《液體化學產品顏色測定法（Hazcn單位——鉑－鈷色號）》]、或毫克鉑/升。
⒊2 試劑
除另有說明外，測定中僅使用光學純水（3.2.1）及分析純試劑。
⒊2.1 光學純水：將0.2μm。濾膜（細菌學研究中所採用的）在100mL蒸餾水或去離子水中浸泡1h，用它過濾250mL蒸餾水或去離子水，棄去最初的250mL，以後用這種水配製全部標准溶液並作為稀釋水。
⒊2.2 色度標准儲備液，相當於500度：將1.245±0.001g六氯鉑（Ⅳ）酸鉀（K2PtC16）及1.000±0.001g六水氯化鈷（Ⅳ）（CoCl2·6H2O）溶於約500mL水（4.1）中，加100±1mL鹽酸(p=1.18g/mL）並在1000mL的容量瓶內用水稀釋下標線。
將溶液放在密封的玻璃瓶中，存放在暗處，溫度不能超過30℃。個溶液至少能穩定6個月。
⒊2.3 色度標准溶液：在一組250mL的容量瓶中，用移液管分別加入2.50,5.00,7.50,10.00,12.50,15.00,17.50,20.00,30.00及35.00mL儲備液（3.2.2），並用水（3.2.1）稀釋至標線。溶液色度分別為：5,10,15,20,25,30,35,40,50,60和70度。
溶液放在嚴密益好的玻璃瓶中，存放於暗處。溫度不能超過30℃。這些溶液至少可穩定1個月。
⒊3 儀器
⒊3.1 常用實驗室儀器和以下儀器。
⒊3.2 具塞比色管，50mL。規格一致，光學透明玻璃底部無陰影。
⒊3.3 pH計，精度±0.1pH單位。
⒊3.4 容量瓶，250mL。
⒊4 采樣和樣品
所用與樣品接觸的玻璃器皿都要用鹽酸或表面活性劑溶液加以清洗，最後用蒸餾水或去離了水洗凈、瀝干。
將樣品採集在容積至少為1L的玻璃瓶內，在采樣後要盡早進行測定。如果必須貯存，則將樣品貯於暗處。在有些情況下還要避免樣品與空氣接觸。同時要避免溫度的變化。
⒊5 步驟
⒊5.1 試料
將樣品倒入250mL（或更大）量筒中，靜置15min，傾取上層液體作為試料進行測定。
⒊5.2 測定
將一組具塞比色管（3.3.2）用色度標准溶液（3.2.3）充至標線。將另一組具塞比色管用試料（3.5.1）充至標線。
將具塞比色管放在白色表面上，比色管與該表面應呈合適的角度，使光線被反射自具塞比色管底部向上通過液柱。
垂直向下觀察液柱，找出與試料色度最接近的標准溶液。
如色度≥70度，用光學純水（3.2.1）將試料適當稀釋後，使色度落入標准溶液范圍之中再行測定。
另取試料測定pH值。
⒊6結果的表示
以色度的際准單位⑶報告與試料最接近的標准溶液的值，在0～40度（不包括40度）的范圍內，准確到5度。40～70度范圍內，准確到10度。
在報告樣品色度的同時報告pH值。
稀釋過的樣品色度（A0），以度計，用下式計算：
式中：V1——樣品稀釋後的體積，mL；
V0——樣品稀釋前的體積，mL；
A1——稀釋樣品色度的觀察值，度。 ⒋1 原理
將樣品用光學純水（3.2.1）稀釋至用目視比較與光學純水相比剛好看不見顏色時的稀釋倍數作為表達顏色的強度，單位為倍。
同時用目視觀察樣品，檢驗顏色性質：顏色的深淺（無色，淺色或深色），色調（紅、橙、黃、綠、藍和紫等），如果可能包括樣品的透明度（透明、混濁或不透明）。用文字予以描述。
結果以稀釋倍數值和文字描述相結合表達。
⒋2 試劑
⒋2.1 光學純水（3.2.1）。
⒋3 儀器
⒋3.1 實驗室常用儀器及具塞比色管（3.3.1）、pH計（3.3.3）。
⒋4 采樣和樣品
同3.4條
⒋5 步驟
⒋5.1 試料
同第3.5.l條。
⒋5.2 測定
分別取試料（4.5.1）和光學純水（4.2.1）於具塞比色管中，充至標線，將具塞比色管放在白色表面上，具塞比色管與該表面應呈合適的角度，使光線被反射自具塞比色管底部向上通過液柱。垂直向下觀察液柱，比較樣品和光學純水，描述樣品呈現的色度和色凋，如果可能包括透明度。
將試料用光學純水逐級稀釋成不同倍數，分別置於具塞比色管井充至標線。將具塞比色管放在白色表面上，用上述相同的方法與光學純水進行比較。將試料稀釋至剛好與光學純水無法區別為止，記下此時的稀釋倍數值。
稀釋的方法：試料的色度在50倍以上時，用移液管計量吸取試料於容量瓶中，用光學純水稀至標線，每次取大的稀釋比，使稀釋後色度在50倍之內。
試料的色度在50倍以下時，在具塞比色管中取試料25mL，用光學純水稀至標線，每次稀釋倍數為2。
試料或試料經稀釋至色度很低時，應自具塞比色管倒至量筒適量試料並計量，然後用光學純水稀至標線，每次稀釋倍數小於2。記下各次稀釋倍數值。
另取試料測定pH值。 將逐級稀釋的各次倍數相乘，所得之積取整數值，以此表達樣品的色度。
同時用文字描述樣品的顏色深淺、色調，如果可能，包括透明度。
在報告樣品色度的同時，報告pH值。

④ 怎樣識別含色素的葡萄酒

這個很難啊
因為好葡萄酒在長時間靜置後也會有少量的色素沉澱

下面的這個方法主要內是針對國內的葡萄容酒（大多是測試勾兌三精一水的酒的方法）
取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有「干紅葡萄酒」的酒瓶晃動幾下，然後將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現了沉澱物，那麼所謂的「干紅葡萄酒」就是「色素葡萄酒」，其實是三精一水的假酒。

正常的是用煙73葡萄發酵勾兌的，國內的葡萄酒百分之99的干紅都是色素勾兌的，所以說市場的的國產酒都用色素勾兌
這個行業就這樣，葡萄沒成熟就摘下，產量高，色度不夠，只能勾兌色素，好的用煙73，差的用黑米提取物，想買不帶色素的，買國外出名的庄園酒吧，國內的不帶色素的，基本上也是橡木桶發酵的，超級貴
不行就喝乾白，沒色素,，選擇華東的干白，工藝好，香氣好，可以說是在國內最好的干白了，建議霞多麗，200元以下/支，品質不行
紅酒建議舊世界的產品，法國，義大利，新世界的酒就入口那一會的感覺，不像舊世界的回味悠長，一口下去感覺不斷在變

⑤ 如何檢驗紅酒品質

第一步，看酒瓶外觀

⑥ 如何計算葡萄酒的色調

桃紅葡來萄酒中，它的顏源色分9種：
鷓鴣眼色(Partridge Eye)、 三文魚粉紅色(Salmon Pink)、 粉紅色(Pink)、 淡紅牡丹色(Light Peony)、 草莓色、 玫瑰紅色(Rose)、 杏紅色(Apricot)、 橘色(Orange)、 洋蔥皮色(Onionskin)。

紅酒加強酒類中，它的顏色分7種：
紫色、 石榴石色、 磚紅色(Brick Red)、 瓷磚紅色、 紅褐色(Red-Brown)、 黃土紅色(O chre)、 咖啡色(Coffee）。

白葡萄酒類中，它的顏色有11種：
綠黃色(Green-Yellow)、 淡黃色(Pale Yellow)、 淺黃色(Light Yellow)、 稻草黃色(Straw Yellow)、 金黃色(Golden Yellow)、 綠 金黃色(Green Yellow)、 淡金色(PaleGold)、 黃金色(Yellow Gold)、 古金色(Old Gold)、 金色(Golden)、 琥珀色(Amber)。

⑦ 什麼是色度檢測色度何意義

色度（chromaticity），顏色是由亮度和色度共同表示的，而色度則是不包括亮度在內的顏色回的性答質，它反映的是顏色的色調和飽和度。
色度檢測幾乎存在於每個行業，每個行業代表的意義都不相同，就用水的色度來說:
(1)測定意義：由於水中含有的雜質不同，其呈現的色度也不同。水中的色度分為真色和假色兩種，由溶解狀態的物質所產生的顏色，稱為真色；由懸浮物質產生的顏色，稱為假色。水分析上要求測定的色度是真色，所以測定色度前應先將水中的懸浮物質除去。
(2)測定原理：用氯鉑酸鉀和氯化鈷配成鉑一鈷標准溶液，同時規定每升水中含1mg鉑；以(PtCl6)2-形式存在時所具有的顏色作為一個色度單位，稱為1度。用目視法比色測定水樣的色度。

⑧ 紅酒顏色怎麼鑒別

1、顏色深度
一般來說，葡萄酒顏色深淺與其酒體、風格相對應。顏色深的葡萄酒一般酒體較為厚重，風格也較為強勁，當然單寧含量也稍高。另外，對於紅葡萄酒來說，葡萄酒顏色的深淺還與其釀造過程中的浸皮時間長短有關。浸皮時間越長，其顏色越深。隨著浸皮時間的加長，其中富含單寧的葡萄籽和梗與酒接觸的時間也更長，這也是單寧含量高的原因之一。不過，過多的單寧會讓酒變得難以入口，給人尖澀的不適感覺。對於白葡萄酒而言，通過看葡萄酒顏色的深度，還可以獲知其是否經過橡木桶陳釀。比如，淺黃色霞多麗葡萄酒（Chardonnay）就是未經橡木桶陳釀的，而金黃色的霞多麗葡萄酒則大多經過了橡木桶陳釀。
2、透明度
觀察葡萄酒的透明度，可以幫助我們判斷其釀酒葡萄品種和酒齡。當然，葡萄酒透明度低或者被稱為渾濁也可能是由葡萄酒裝瓶前未進行過濾造成的。比如，義大利的很多酒就往往不過濾，以期維持葡萄酒豐富的質感和多變的風味。
3、中心色調
我們所說的葡萄酒顏色主要指的是葡萄酒中心位置的色調。觀察葡萄酒的中心色調，可以幫助我們預判其酒齡。那些廉價酒的中心色調一般在2-4年內就會迅速變淡，而對於那些能夠陳年10-14年的上乘美酒而言，其顏色變化才剛剛開始。當然，那些能夠經過時間的考驗，酒色逐漸變化的好酒通常其口味也將隨著陳釀時間的延長而變得愈發迷人。
4、邊緣色調
邊緣色調指的是酒杯中葡萄酒邊緣的顏色，是中心色調以外的顏色。白葡萄酒一般的邊緣色是綠色或是禾桿黃色，而紅葡萄酒的邊緣色多為橘黃、棕色、洋紅或磚紅色。
5、邊緣色帶
邊緣色帶指的是邊緣色調的寬度。陳年越久的葡萄酒其邊緣色帶越寬，而邊緣色帶越窄也就說明該酒的酒齡較短。另外，對於紅葡萄酒而言，其邊緣淡淡的藍色表面該葡萄酒的酸度較高。

⑨ 如何欣賞葡萄酒的顏色

欣賞葡萄酒的顏色，可以從色度和色調兩個方面。色度是指顏色的深淺，而色調內包括各種各容樣的顏色及其不同的組合。白葡萄酒顏色的專業詞彙有：禾稈黃色、暗黃色、金黃色、琥珀色等；紅葡萄酒的顏色富有層次，豐富多彩，幾乎包括了所有紅色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等；桃紅葡萄酒的顏色更具有觀賞性，它往往是用植物的名稱來形容的：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅等。

⑩ 色板具體怎麼看，色度與色調應該如何去看，實際操作怎麼用這些。

色度就是指顏色的深淺度，頭發由深到淺分10個色度，如下表：

10°專 9° 8° 7° 6° 5° 4° 3° 2° 1° （白金色屬 極淺金色 淺金色 金色 深金色 淺咖啡色 咖啡色 深咖啡色 黑色 藍黑色 色調就是指顏色的效果，顏色代號系統中的/0或·0是屬於所謂的"自然色系"如：色度/色調=5/20，其中"5"是代表基色的深淺度為色度，"20"是代表時尚色的代號為色調，"/"是區分左右。反不同的色調加上不同深淺的色度後便產生不同的顏色。 是的,色板不一樣是它的 色調不一樣,你只要記住色度出來就不會有錯