❶ 葡萄酒如何與中餐搭配
中餐不太適合西餐所說的紅肉配紅酒，白酒配白肉的說法，所以葡萄酒配中餐需要考慮菜系回和製作方法答，比如魯菜代表作油燜大蝦，配白葡萄酒就不如配一瓶炎熱產區的清爽型紅葡萄酒，比如澳大利亞炎熱產區的赤霞珠，蔥燒海參也是清爽且濃郁一些的酒會比較好，比如美國納帕的黑皮諾。
比如江浙菜系的杭州醬鴨，可以配紅葡萄酒，也可以配一些具體比較重的白葡萄酒，比如過桶的霞多麗，最好是勃艮第grand cru級別的等等
中國菜太繁雜，配葡萄酒需要考量的事情很多，我只是簡單的舉了兩個例子而已
❷ 西餐和中餐在搭配葡萄酒方式上有何差異
西餐只要看餐序就能知道大概搭配什麼葡萄酒，前菜搭配白，主菜搭配紅，專甜品搭配甜。
但是中餐就不一定屬了，中餐的製作方法很多，用醬汁的地方也很多，所以需要結合不同的做法和口味選擇紅葡萄酒。都說白酒配白肉紅酒配紅肉，清燉排骨這樣的菜品選擇進過桶且厚重的白葡萄酒比較好，所以這就是差異的一種
❸ 葡萄酒與中餐該怎麼搭配
葡萄酒與中餐配搭的時候需要考慮的事情很多。
中餐有各種滋味的都有，並內且醬汁使用比較豐富，大體容來說需要了解菜品的原料，製作工藝，原料的質感對應葡萄酒入口的感受。而醬汁的使用對應著葡萄酒的香氣。
西餐所使用的餐序配酒在中餐中毫無意義，需要具體情況具體分析。
整體就是看原件和醬汁的使用，再考慮葡萄酒的葡萄，產區等等方面。
舉個例子，前些日子我給一個國宴大師的淮揚菜宴會配酒，有一道黑蒜燜長江野生鰻魚，理論上這條魚應該用白葡萄酒，但我充分考慮了黑蒜的味道，所以這道菜我用的是勃艮第大區級別的名庄酒。名庄的工藝會比普通酒庄強，所以他們沒有水水的感受，勃艮第黑皮諾的果香，細致的單寧正好搭配鰻魚細膩的肉質，大區級別的酒又不會因為陽光太多而產生酚類物質破壞掉菜餚的味道，這就是葡萄酒配中餐，需要具體情況具體分析的
❹ 西餐中如何搭配紅酒
吃紅肉,就上紅酒,酸點的吃前上,餐時和好的,餐後配點甜的.
如主餐是白肉,就上紅或白葡萄酒,如主餐是海鮮就別上紅酒.
❺ 葡萄酒與西餐怎樣搭配
其實現在已經無所謂了。
一般來說，吃牛羊等味道厚重的食物，配醇厚的干紅葡萄酒，吃海鮮、魚類等清淡的食物配清淡的白葡萄酒或者甜紅葡萄酒
❻ 如何給葡萄酒搭配菜餚呢
這樣搭配，您的葡萄酒會更貴！
酒與菜餚的搭配，就好比布置一間花園，當是因地制宜、相互依存、相互烘托。如果您真心喜歡葡萄酒，或者對它有些許興趣。不妨先小品一口葡萄酒，然後搭配菜品再次品嘗，看看葡萄酒的味道是否有些變化。
首先色彩協調是實現成功搭配的簡單秘訣
紅葡萄酒：
紅肉類：牛肉、牛排、裡脊……
羊肉類：羊腿、羊排……
內臟類：腰子，牛肝……
野味類：野肉類、醬汁菜品蔬菜牛肉濃湯……
白葡萄酒：
魚類：目魚、鱸魚、多寶魚……
海鮮和甲克類：扇貝、龍蝦……
禽肉類：雞肉、火雞肉、兔肉……
地域的搭配
如果您遇到一道當地的標志性食物，或者某個地區的特色菜品時，該當如何是好呢？很簡單，選擇一款來自同一地區的葡萄酒與之搭配，就不會錯。同一地區的葡萄酒和菜品，從同一個環境中生長而來，呼吸著相同的空氣，故而擁有相似的風味。
風味協調的搭配
您也可以選擇口味相近的葡萄酒與之相配，正所謂物以類聚人以群分，例如：風味濃郁的葡萄酒搭配風味濃郁的食物；清雅的葡萄酒與清淡的菜品搭配；干型葡萄酒搭配沒有甜味的食物……
如果，您用一瓶葡萄酒燒了菜，不妨把剩餘的葡萄酒也拿到餐桌上來一起飲用；或者選一款相同產地、品種的葡萄酒與之搭配，不會錯的。
❼ 葡萄酒與食物如何搭配更合適
你需要了解你吃的食物是哪裡的菜品。如果是亞洲菜，尤其是中國菜，我們就要考慮到菜品和酒的味道是不是搭配，比如如果魚香肉絲你如果配一瓶波亞克的干紅，強勁的單寧會破壞掉荔枝味兒的精緻感，所以配一些酒體重的白葡萄酒或者一些澳大利亞炎熱產區的紅葡萄酒，
如果吃西餐，比如說歐洲南部的義大利餐，尤其是義大利東邊，你就要考慮酒是不是能夠增加菜品的味道，使之味道變得多樣。
所以你問這個問題的時候要知道自己索要搭配的菜品
所以
❽ 葡萄酒配什麼樣的餐搭配的基本原則是什麼
葡萄酒與餐食搭配的基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類 葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說「酒配菜」，沒聽說過「菜配酒」的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。 2) 不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如乾性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到「俏江南」，發現竟是「百搭」的酒，配辛辣的菜餚相得益彰。 下面內容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。 要把葡萄酒和中餐有效地結合起來，就先要了解它們各自的特性。 搭配菜餚前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特徵。 酒精 是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強甜感；減弱酸感和苦感。
澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦乾燥，但卻是立體感和構造必不可少的成分。它使口感乾燥和粗糙構築葡萄酒的骨架，是最重要的標准如果澀味太強，就有持續不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自於酵母或殘留糖分的代謝，並留在酒中完成發酵。它在口中帶來「厚實」、「柔軟」、和「圓順」的結構；增強酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。
酸味 來自葡萄，是對葡萄酒產生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強會有「腐蝕性」；如果酸度不夠會覺得「淡而無味」；它能增強構架和完整性，增強澀感，中和過多的酒精圓潤度。
香味 程度取決於多種香味相互交叉補充的廣度和深度，使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。 不同食物的特性，決定著菜餚與葡萄酒均衡的搭配。
顏色菜餚的顏色能或多或少激起食慾；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜餚味道濃郁強烈。
溫度菜餚溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立於口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。
質感菜餚的質感是菜、酒協調搭配的另一關鍵標准。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協調搭配也很重要，生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油膩度油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
香味度配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強於主要原料時，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。
菜餚特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜餚的質感、香味和油膩度最為關鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時要配口感澀的酒。可以根據以上的分析，盡量在酒與菜之間找到均衡。
❾ 中餐搭配什麼葡萄酒比較好
餐酒搭配沒有標准答案，由於個人口味偏好不同，相反它往往帶有強烈的個人色彩，因此版沒權有「絕對」的合適，只有相對的「更好」。 如今，隨著烹飪方法的國際化和多樣化，傳統意義上的 「 白酒配白肉，紅酒配紅肉」 已經不再有說服力， 尤其是對於中餐來說，考慮食材的烹飪方法和醬汁風格才是最接地氣，最適用的中餐搭配思路。 如果想系統地學習葡萄酒與中餐/西餐搭配技能， 可以去侍文院，也是我上課的地方，是目前比較權威的餐酒搭配技能教育平台， 對我個人的工作有很大幫助。如果對自己有更高要求的話，每年侍文院還會承辦國家級餐酒搭配挑戰賽，會和米其林三星廚師做搭檔， 更是難得的學習機會。
❿ 葡萄酒如何搭配中餐呢
像 舉個例子 假如吃紅燒肉 這種濃郁的 我們就用紅酒來配
假如是 吃海鮮 清蒸的魚啊之類的 我們就可以用白葡萄酒
假如是吃甜湯什麼的 也可以喝葡萄酒 可以喝些甜葡萄酒