黑皮諾葡萄酒的味道像什麼

Ⅰ 赤霞珠、梅洛和黑皮諾三種葡萄酒究竟有哪些不同

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）與黑皮諾（Pinot Noir）是最常見也最流行的紅葡萄品種，這三大品種釀造出來的葡萄酒一直以來深受世界各地人們的爭相追捧，不僅是葡萄酒愛好者心中的大眾情人，更是眾多名貴葡萄酒的釀酒原料。

著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）中所含赤霞珠的比例最高，酒王柏圖斯（Petrus）更是梅洛葡萄酒的典型代表，而世界上最昂貴的葡萄酒――羅曼尼康帝，就是由黑皮諾釀造。那麼，酒圈中這三大叱吒風雲的主流紅葡萄品種究竟是平分秋色？還是各有千秋呢？

1、顏色

（1）酒液顏色

黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅（ruby）或紫紅色（purple）；黑皮諾最淺，近似石榴紅色（garnet）；梅洛則居於兩者之間。

（2）邊緣色帶

盲品時，傾斜酒杯即可發現，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現紫色，而梅洛因對光線異常敏感，因此梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現橙色。這種橙色邊緣是區分赤霞珠與梅洛最重要的信號，也是盲品過程中識別梅洛的重要途徑之一。相對前兩者而言，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、香氣

（1）赤霞珠

和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風味。

（2）梅洛

梅洛基本處於兩者之間，其香氣更接近於赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾

黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

3、口感

（1）赤霞珠

赤霞珠一般酒體厚重，單寧豐富，有澀感，餘味悠長，因此品嘗後味覺極易受影響，不過其陳年潛力比較突出。

（2）梅洛

相對而言，梅洛葡萄酒就更像一位舉止優雅、柔和甜美的淑女。中等的酒體，圓潤的口感，讓梅洛顯得更加平易近人。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體輕盈，品嘗時，可以優先品嘗黑皮諾的優雅精緻之美。另外，因其酸度較高，黑皮諾還是一種容易讓人分泌唾液的葡萄酒。

4、配餐

葡萄酒和美食的搭配一般考慮的是葡萄酒的酒體和結構。其中，「紅酒配紅肉，白酒配白肉」更是經典不變的絕佳搭配。

（1）赤霞珠

經橡木桶陳釀的赤霞珠一般酒體豐滿，適合搭配牛排、牛裡脊肉等所有紅肉，堪稱「紅肉之酒」。這主要是因為其粗澀的單寧在紅肉脂肪和蛋白質的柔化下，會變得更加柔順入口。另外，赤霞珠復雜的結構與紅肉厚重的口感也是相輔相成，極其合適。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、漢堡包、其它所有紅肉；

嘗試搭配：茄子、芝麻菜、烤金槍魚、烤箭魚、烤鯊魚肉等。

（2）梅洛

單寧柔順、口感圓潤且回味柔和的梅洛葡萄酒適合搭配的美食比較多。

常見搭配：牛排、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鴨肉等；

嘗試搭配：披薩、義大利面、約克火腿、漢堡、中國菜等。

（3）黑皮諾

黑皮諾酒體優雅輕盈，因此適宜搭配野味而不是口味厚重的牛排。

常見搭配：牛肉（瘦肉、烤肉、燉肉均可）、雞肉、火雞、小牛排、鴨肉、豬排、蘑菇、烤鵪鶉肉等；

嘗試搭配：烤金槍魚、烤三文魚、烤龍蝦、烤甜菜根等。

來源：紅酒網路全書（文/Better Tasting Wine）

Ⅱ 黑比諾葡萄酒有什麼特點

紅葡來萄品種：Pinot Noir/黑比諾（源king of Burgundy）
特點：薄皮、單寧含量低、顏色較淺
口感：Cherry、respberry（櫻桃、覆盆子）、Spice notes（稍帶辛辣）
Earthy complexities（泥土氣息）、A silky texture，tannin fin（絲般柔滑、單寧細膩）
希望對您有幫助。

Ⅲ 誰有黑皮諾葡萄酒的簡介呢

首先
黑皮諾復
是一個葡萄品種
所以
能種出制
黑皮諾這種葡萄的地方
就有
黑皮諾葡萄釀造出來的葡萄酒
但是
黑皮諾這種葡萄非常難伺候
所以
要求也相當苛刻
種植
黑皮諾
比較出色的產區
就是
法國的勃艮第
和
智利的卡薩布蘭卡山谷
以及
紐西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的
卡其拉酒庄

Ⅳ 葡萄酒的味道怎樣才是好酒

品質良好的葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機酸等多種化合物質，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質的勾兌酒氣味一般比較刺鼻、生硬，或多為酒精味和香精味道。

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一款好葡萄酒需要具備的一些條件：

1、品種特色（Varietal Character）：一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對於判斷它的質量高低非常重要。比如黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。

2、平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各個元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和餘味達成互補互益，相得益彰的關系，沒有哪個元素顯得過於突兀。比如，如果一款葡萄酒會讓你的喉嚨產生嚴重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風味和酒體跟它協調。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。

3、濃郁度（Intensity）：濃郁度是對香氣和風味而言的。葡萄酒香氣和風味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。那麼什麼樣的葡萄酒具有最佳的濃郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風味，那說明它的風味濃郁度較佳。

4、復雜度（Complexity）：復雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風味，這樣的葡萄酒不能稱之為「復雜」。復雜的葡萄酒會引發你進行思考。它的香氣非常活躍，而且富有層次，並會隨著時間發生一定的變化。另外，它的風味也非常多樣化。復雜的對立面就是簡單、平淡、乏味。

5、餘味悠長（A Long Finish）：餘味是否悠長是判斷葡萄酒質量的標准之一。很多「大酒」的餘味可以持續30秒。不過對一般的葡萄酒來說，如果它的餘味可以持續15秒，那就足以說明它的餘味長度非常出色了。

6、情感反應（Emotional Reaction）：如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經成功激發了你的情感反應，已經成功虜獲了你的「芳心」。

最後，在專業地評判一款葡萄酒的質量時，要盡量避免受到個人味蕾偏好的影響，也要避免受到品牌效應的影響，要從它的品種特色、平衡度和復雜度等客觀的因素著手。

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Ⅳ 黑皮諾的口味及特徵

1、黑皮來諾的口味：
充自滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。
2、黑皮諾的特徵：
當黑皮諾作為釀造原料時，有其獨特的品性它的顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構復雜，不過氣質優雅。有櫻桃和草莓的果香，也有濕土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。
黑皮諾原產法國勃艮第，栽培歷史悠久，栽培黑品諾最早的記載為公元1世紀。黑皮諾葡萄酒是在世界上最受歡迎的葡萄酒之一。這種細小的葡萄成熟較遲，由此能釀造香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味略帶杏仁香味。

Ⅵ 紅酒中黑皮諾的特點有哪些

皮薄，色淺，所以酒的顏色淡，單寧少。香氣細膩，酒質豐富充實，容易入口，味版略帶杏仁香味權。用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香為主，比如勃艮地紅酒帶著櫻桃和復盆子氣息，中年時期有著乾草和煮熟的甜菜頭的風味，陳年後，有時帶著隱約的動物和松露香

Ⅶ 請朋友們介紹下黑比諾葡萄酒的特點和主要香氣

哈哈哈，剛好在酒一搜上面看到一篇介紹黑比諾葡萄酒特點的文章，現分享如下：
黑比諾釀出的葡萄酒顏色不深，但極為優雅和復雜，單寧細致柔和、酒體圓潤順滑，香氣多元而優雅。