為什麼中國的葡萄酒不出名

『壹』 為什麼葡萄酒在中國不太流行

白酒可以讓一桌人15分鍾後敞開心扉、稱兄道弟、通友情、表忠心；喝葡萄酒當場不發作，調不起氣氛，回到家裡酒開始起勁，正好討老婆罵。

『貳』 為什麼中國出產不了優質葡萄酒

中國、葡萄酒，這兩個看起來充滿情調的名詞，合在一起，瞬間就會變得尷尬無比。不論這幾年，國產葡萄酒多麼賣力地進行包裝升級、技術進步、品牌營銷；也不論“國貨”這一標簽多麼激發民族自信。中國葡萄酒，在多數人心目中始終是次一等的飲品。但事實上，原產於西亞乾旱土地上的葡萄，是世界上適應性最強、種植面積最廣的水果。它多汁、高糖、易破碎、自帶酵母菌的特性，天然也最適合釀成美酒。

不論葡萄酒誕生地近東，還是流行成熟地歐洲，或者是北美、拉美、澳洲等新世界，都出產各具特色的頂級葡萄酒。為什麼在幅員遼闊、葡萄栽種面積巨大的中國，本國葡萄酒的江湖地位和固有形象，始終遜人一籌？

為什麼中國出產不了優質葡萄酒？

No.1壹

酒的誕生，要早於幾乎所有的加工食品。上古時代，靈長類的祖先們已經注意到沒吃完的水果、乳品和糧食，在存放變質後，會散發出迷人的香氣。而這些變質食物的滲出液體，有愉悅心情和提神興奮的功效。在酒精的誘惑下，酵母菌成了人類最早嘗試馴化的生物之一，其歷史甚至早於牛羊豬雞等家畜。如果說農作物異化了人類，讓游獵採集的原始人固定在同一地區勞作；那麼酵母菌則徹底奴化了人類。

從學會釀酒的那天起，人們就開始兢兢業業地生產超出基本生存需求的食物“供奉”給酵母菌，以獲得讓人快樂的酒精。葡萄，是當時的技術條件下，最直接和簡便的糖分來源。

在中國人的釀酒中，處理穀物蛋白的技術就高明得多。宋朝開始，隨著人們對火力的掌控越來越高超，一種新的釀酒技術出現在中國南方——煎酒。簡單說，在保證酒精不揮發的前提下，以相對較低的溫度對酒液進行加熱殺菌，延長保質期。

這種被視作巴氏消毒法前身的工藝，在應用於釀酒之後，帶來了意外的收獲：一部分懸濁蛋白質，在熱力的作用下變性凝固，沉澱下來，提高了酒液的透明度。更有意思的是，經過煎酒工藝的穀物酒，還能呈現出琥珀一樣迷人的淡黃色。很久之後人們才知道，這是酒液里的蛋白質和殘糖，在熱力的催化下，發生復雜的棕化反應。在西方，這種化學變化又被稱為“美拉德反應”。

美拉德為中國黃酒帶來獨有的鮮味，這是歐洲葡萄酒、日本清酒永遠不可能獲得的味道。“黃”因此作為中國酒的標簽被固定下來，人們甚至在酒水中摻入焦糖色，飲用這種黃色的酒，在很長的歷史時期內，作為風尚在中國的文人雅士中流行。

相比之下，沒有鮮味，只有酸性物質“單寧”形成澀嘴口感的葡萄酒，自然排不上號。宋代以後，“葡萄美酒夜光杯”這樣的詩句，就再也沒有出現過。這是中國人不重視葡萄酒釀造的民族積淀，也是西方世界在數千年中，始終堅持葡萄優化育種、釀制工藝迭代和評價體系精益求精的歷史動因。

-END-

鴉片戰爭後，被堅船利炮轟開大門的清帝國發生了巨大的社會分裂。除了思想、文化、藝術、科技之外，這種分裂也表現在對酒的審美中：傳統文人士大夫階層流行黃酒、留學生和洋買辦們以紅酒為尊、一腔熱血的革命者們則傾向於飲用刺激感更強烈的蒸餾白酒。

整個社會酒飲審美的混亂，至今依然在延續。面對數百年來視為二流貨色的葡萄酒，大部分國人並沒有進化出苛刻的味蕾；生青、寡淡的葡萄酒，與優質葡萄酒的區別，遠沒有我們評判黃酒、白酒的優劣差異來得明晰。矛盾的是，由於舶來文化的強盛，當代中國卻有著相當數量的葡萄酒愛好者和消費場景，甚至熱衷於用簡陋工具自釀的都大有人在。

由此拓展出足夠龐大的市場，對廠商來說，只要做得比那幾家標榜為“行業標准制定者”的國產紅酒企業高一點點，就不愁銷路；再加上受限於本國獨特的土地規則和短暫的發展年限，不可能擁有國外酒庄動輒五十年、百年的老藤。多種因素共同作用下，國產葡萄酒始終難登大雅之堂的原因，也就呼之欲出。每個民族，都有自己的傳承與積淀，與其追捧他人的積淀，不如包裝自己的傳承。以己之短攻彼之長，最終總會與田忌賽馬里的齊威王一樣，輸得一敗塗地。

『叄』 為什麼有些中國人喜歡進口葡萄酒而不喜歡國產的葡萄酒呢

進口的葡萄酒品控好，質量更高，而且和別人一起喝的時候，也更加的有面子。

『肆』 為什麼中國的葡萄酒不如國外的好喝

為什麼中國的葡萄酒不如國外的好喝？問這個，就好比在問，為何倫敦的煎餅回果子沒有北京的答好吃？我國葡萄酒歷史也可以追溯到唐朝時代的葡萄美酒夜光杯，但葡萄酒在中國大面積種植只有幾十年，跟國外動則幾百年的酒庄比，文化底蘊和技術差太多。

『伍』 為什麼中國古代不流行葡萄酒

唐朝時期中國絲綢之路暢通的時候 葡萄酒是很盛行的 特別是在長安，但唐朝回國力開始衰落，絲綢答之路被阻塞，中亞商人到中國的越來越少，相比較而言中國對葡萄酒的釀造技術不如中亞人，但是中國人自己釀的其他酒類又有所發展，此消彼長葡萄酒在中國也就失去了銷路，失去銷路的產品最終就是死亡，所以葡萄酒在中國也就成了歷史，關鍵還是我國的國力問題還有社會問題

『陸』 中國的新疆葡萄最好，但是為什麼沒有出名的葡萄酒呢

新疆是嗮葡萄乾的那種葡萄最好，而釀酒的葡萄品種新疆還不是很好。其次就是釀酒技術不行了。新疆的酒廠和酒庄大多數還都是採用工業化的生產方式釀制葡萄酒。而工業化的生產方式是不可能釀制出高端的優質葡萄酒的。

『柒』 為什麼中國古代不流行葡萄酒-

看來您對葡萄酒還是完全不了解。
在中國釀制葡萄酒有文字記載也有2000多年的歷史。漢武帝派使臣張騫兩次出訪西域（公元前130—公元前119年）。不僅引進了葡萄，還引進了釀酒藝人，引進了釀造葡萄酒的技術。據史料記載當時是：離宮別館，盡栽葡萄。
從西漢王朝到明朝末年，中國長期處於封建社會中，當時的葡萄酒十分珍貴。據史料記載，東漢末年，扶風孟以一斛葡萄酒來賄硌重權在握的宦官張讓，「即拜涼洲刺史」。一斛(hu)葡萄酒相當於現在的20升，就立即得到了一個涼洲刺史的官，可見當時葡萄酒的珍貴。後來蘇東坡對這件事頗有感慨地說：「將軍百戰竟不侯，伯良一斛得涼洲」。
唐太宗李世民和宰相魏徵都曾親自做過葡萄酒，而且做的相當出色。唐太宗的重臣魏徵，是位釀造葡萄酒的高手。他把自己釀造的兩種不同風味的葡萄酒分別取名為「酃(ling)露(lu)」和「翠濤」，獻給唐太宗李世民，唐太宗品嘗後，覺得其味無與倫比，因而寫下《賜魏徵詩》：
酃露勝蘭生，翠濤過玉薤，千日醉不醒，十年味不變。
葡萄酒在我國曾經繁榮過、輝煌過。在漢武帝時，離宮別館盡栽葡萄。魏文帝曹丕對葡萄酒情有獨鍾，他在《詔群臣》中寫道，葡萄「甘而不絹，酸而不脆，冷而不寒，味長多汁，除煩解渴，又釀以為酒，甘於麴(qu)櫱(nie)，善醉而易醒」。由於魏文帝大力提倡葡萄酒，在魏晉南比朝時期，我國葡萄酒業有很大的發展。唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分喜愛葡萄酒。唐貞觀十四年（640年），唐破高昌（今新疆吐魯番），得馬乳葡萄，並得其酒法。學會了做葡萄酒蒸餾酒，既現在的白蘭地酒。而且做的相當出色。葡萄酒在唐宋時期有了進一步的發展。
元朝是我國葡萄酒最輝煌、最繁榮的時期。元世祖忽必烈十分喜愛馬奶酒和葡萄酒，把這兩種酒定為祭祀宗廟的供酒。元代葡萄種植面積面積之大，地域之廣，釀造葡萄酒數量之多，都是前所未有的。
歷代的詩人們也留下了不少歌頌葡萄酒的詩篇，其中最膾炙人口的是王翰的《涼洲詞》：
葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回？
在中國歷史上，由於葡萄酒的珍貴，葡萄酒只能在上層社會中使用，葡萄酒成了歷代王公貴族們享受的奢侈用品，而且當時也不允許民間自釀葡萄酒，因此普通農民和大量下層社會的群眾是沒有機會品嘗到葡萄酒的。到了滿清王朝，因為滿清王朝的統治者是馬背上的民族，長期處於寒冷地區，早就養成了喜歡喝高度白酒的習慣。當王公貴族都不消費葡萄酒時，葡萄酒在中國就不能繼續傳承了，所以在很短的時間內葡萄酒就走向了衰落。
到了清朝末年，傑出的實業家張弼士先生從西方引入優良葡萄品種和葡萄酒機械化的生產方式，在煙台建立了葡萄園和葡萄酒公司（張裕），開始了中國工業化生產葡萄酒的新紀元。也幾乎從那時開始一直到現在，中國就幾乎只有工業化生產葡萄酒，而很少有純手工方式釀制葡萄酒了。目前在中國市場上99.99%都是採用工業化方式生產的葡萄酒。
所以很多人不知道葡萄酒是可以自己釀制的，更不知道好葡萄酒，尤其是頂級的葡萄酒一定是要用純手工方式釀制的。

『捌』 為什麼國產紅酒市場為什麼不好

紅酒起源於法來國干邑地區，法國獨特自的地理優勢很適合葡萄的生長，產出的葡萄酒自然也是優質的，其實在早之前，就有前輩把外國的優質葡萄品種帶回了中國山東煙台培植，並大量生產，開創了中國葡萄酒的工業時代，山東煙台在地里位置上也有優勢，跟法國相近的緯度，水源充足，其生長出的葡萄在中國算得上是優質的，然而，盡管中國已有一個屬於自己的葡萄酒城，中國的紅酒市場依然不佳，其中一個原因也是因為國人一種崇洋媚外的心態，中國發生太多的食品安全問題，在國人眼力，中國的食品遠遠不如國外，如今進口的紅酒在價格上跟國產紅酒相差不大，進口紅酒貴的可以很貴，便宜的甚至比國產的還便宜，各種不同價格供消費者選擇。

其實，中國並不缺少品質優良的葡萄酒，只是消費者都把眼觀放到了國外去，中國葡萄酒生產商沒有加以大力宣傳，在這里，煙台佳池葡萄酒做得不錯，在短短兩年的時間里佳池品牌就拓展到全國范圍，這不僅僅是因為他們的廣告宣傳到位，更是因為佳池的葡萄酒口感真的好。

哎，不多說，仁者見仁，智者見智。

『玖』 中國葡萄酒為什麼沒有在世界葡萄酒產業中形成知名度

簡單回答你抄:國外產的糧食豆子襲無論運到哪個國家哪裡，而且用現有的本廠設備和人員都無法釀出茅台酒和五梁液，也不是品種問題，而是氣候，光線，溫度等，古代有文章說:淮南橘子移植到淮北結果為積，味道變了。所以環境是主因。國內也有出名的紅酒，但價格很高，好酒量不多，一般不容易買到，論品質來說和國外普價格紅酒相當，所以才有看好進口紅酒這個事，不是崇洋媚外，而是地域級別的特別產物，所以國外酒的土壤，光照因素，味道更好，所以中國葡萄酒並不是不出知名，而是不是本國標志性產物，就像我們安縣是檸蒙基地，出名了，其他地方產的不被人看好一樣的，味道也確實不一樣。