自釀葡萄酒如何製作竅門

㈠ 在家自釀葡萄酒的正確方法是什麼

自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、裝罐、加糖、加酵母等步驟。
步驟方法：
購買質量好的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）。
用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。注意不要傷到果皮。
把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
用鹽水浸泡葡萄，約十分鍾。撈出晾乾。
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。

溫馨提示：酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具（如圖推薦）；也可用其他工具，注意衛生。

㈡ 自釀葡萄酒的製作方法

家庭自釀葡萄抄酒：以襲10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

㈢ 自釀葡萄酒的方法

其實這製作葡萄酒來的過程自相當簡單；

首先說明一下那些葡萄不是完好的葡萄，大部分是爛葡萄，但是如果條件允許的話那最好用完好的葡萄。將這些葡萄洗凈後，准備一些容器用於存放這些葡萄，我用了幾個花生油的空瓶子來裝；接著用手把每個葡萄的果肉擠出來，連皮再果肉一齊放進瓶子里，如此重復，裝了整整五個瓶子，這里注意，不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間。過程雖簡單，但弄了一早上，手關節酸疼得厲害。接著就在每個放入大量的糖，大約相當於葡萄體積的10%，放好糖後蓋上蓋子，注意不要把蓋子鎖得很緊，介時瓶子里的葡萄發酵會產生氣體向上沖，如果蓋子鎖得太緊壓力就會越來越大，到了一定程度，氣體就會沖掉蓋子，情況就跟開香檳酒一樣「嘣 」！！的一聲很響。

好了，需要操作的事情已經做完了，是不是很簡單呢？下面需要做的就是等，大約一個月左右，這個過程中，葡萄會不斷發酵，而最後葡萄的果肉會分解成葡萄酒，皮就不會被分解掉，浮在上面，而最後需要處理的就是把瓶子里的葡萄酒過濾一下，就成了。

㈣ 自釀葡萄酒怎麼做

自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創整理）版
1、洗權凈容器，控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾乾；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發酵、去除皮渣；
9、靜止沉澱、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。

㈤ 自釀葡萄酒的正確步驟

自釀葡萄酒有毒嗎？自己釀造葡萄酒時需要注意哪些事情？

1、自釀葡萄酒容易滋生黴菌

c

因此，自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。

㈥ 自釀葡萄酒的正確做法

用料：葡萄30斤；黃冰糖隨意3-5斤；麵粉隨意；

自製葡萄酒的做法

1、准備30斤葡專萄

㈦ 請問自釀葡萄酒製作方法

葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。
葡萄梗要去除，不然酒會苦。
加糖、版酵母菌、相對密權閉環境發酵。
10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化後發酵。
發酵溫度25～35度，發酵期30天。
前10天，每天排氣。
20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之後沉降幾天就可以了。

㈧ 自釀葡萄酒的做法

其實這製作葡萄酒的過程相當簡單；

首先說明一下那些葡萄不是完好的版葡萄，大部分權是爛葡萄，但是如果條件允許的話那最好用完好的葡萄。將這些葡萄洗凈後，准備一些容器用於存放這些葡萄，我用了幾個花生油的空瓶子來裝；接著用手把每個葡萄的果肉擠出來，連皮再果肉一齊放進瓶子里，如此重復，裝了整整五個瓶子，這里注意，不能把瓶子裝滿，必須留有至少30%的空間。過程雖簡單，但弄了一早上，手關節酸疼得厲害。接著就在每個放入大量的糖，大約相當於葡萄體積的10%，放好糖後蓋上蓋子，注意不要把蓋子鎖得很緊，介時瓶子里的葡萄發酵會產生氣體向上沖，如果蓋子鎖得太緊壓力就會越來越大，到了一定程度，氣體就會沖掉蓋子，情況就跟開香檳酒一樣「嘣 」！！的一聲很響。

好了，需要操作的事情已經做完了，是不是很簡單呢？下面需要做的就是等，大約一個月左右，這個過程中，葡萄會不斷發酵，而最後葡萄的果肉會分解成葡萄酒，皮就不會被分解掉，浮在上面，而最後需要處理的就是把瓶子里的葡萄酒過濾一下，就成了。