自己做的葡萄酒裝瓶脹氣是怎麼回事

㈠ 自釀的葡萄酒為什麼有氣

這是因為自釀葡萄酒在裝瓶時，雖然已經去除了葡萄殘渣，但酒液中依舊有糖和酵回母存在，在裝瓶答後，依舊進行著發酵，在糖分轉化為酒精的過程中，會有大量氣體產生，若此時裝酒容器密封太嚴，氣體無法排除，容器內壓力就會增加，當氣壓超過容器的承受范圍，就有可能會發生爆炸。

葡萄酒在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳，如果過度密封可能會使得容器出現爆炸的風險，建議盡量給容器留有空隙，幫助容器內氣體的排出，同時也更有助於容器內葡萄酒的發酵。

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自釀葡萄酒的注意事項：

1、選擇新鮮的葡萄釀造：

如果使用了霉變的葡萄去釀造葡萄酒，不僅有損自釀葡萄酒的新鮮度，同時也會使葡萄酒滋生細菌，喝了這種酒對人體傷害也是極大的。

2、注意避免清洗葡萄的誤區

葡萄皮表面含有天然的酵母成分，如果洗掉了這些天然酵母就會使得葡萄酒自我發酵變慢，最終就影響了葡萄的釀造進程。

㈡ 做的葡萄酒在發酵時裡面有脹氣怎麼辦

酒一搜有介紹，當葡萄酒第一次發酵的時候應該每隔十至十二小時攪拌一次，將葡萄版皮攪至缸底（果權皮是發酵源，在過濾裝瓶前不能拋棄。）過二十四小時該混淆物就會起泡，起泡時會陪同著如蠶吃桑
葉般的「沙沙聲」，起泡後則應天天隔四到六小時攪拌一遍，用不著將浮泡撈出。約四至七天後（視釀造時的氣溫而定），混淆物就會成為無泡狀況，也不再有沙沙
聲，氣溫高的前提下也許僅三天就能夠完成初釀歷程。

㈢ 自製的葡萄酒裝進塑料瓶里彭脹了怎麼解決

自製一定要用玻璃瓶， 葡萄酒釀制過程中糖分發酵會產生大量氣體，氣體會使完全密閉的專容器膨脹。因此。屬存放自製葡萄酒的瓶子，一定要留三分之一的空間，以備發酵，蓋子也不要蓋得太緊，才能防止炸瓶危險。筆者提醒外出的乘客，不要攜帶此類「危險物品」乘坐公共交通工具，一旦傷及旁人，當事人肯定要承擔相應責任。平時大家只聽說過啤酒瓶爆炸、氫氣球爆炸、汽車輪胎爆炸，筆者在桐鄉客運中心看到了用塑料瓶灌裝自製葡萄酒爆炸一幕。

㈣ 自釀葡萄酒過濾後裝入瓶中繼續發酵會產生氣,怎麼辦

只要我們注意以下幾點，自釀葡萄酒就不會出現發霉問題。

第一、選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。

第二、用清水清洗葡萄後，一定要「風干」葡萄不能有水份。

第三、發酵時溫度最好是26到28度之間，發酵需要快速啟動。

第四、一次發酵7到10天後及時過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。

第五、二次發酵1個月後及時過濾酒泥，並將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)

第六、以後定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥並將存放酒的罐子裝滿。

第七、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發酵完成4個月後至1年內喝完。

第八、一次發酵過程中一旦感覺發酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成盡量使葡萄中的酵母發酵完，這樣酒的酒精度會高一些(最好可以達到12度)便於日後長時間儲存。

㈤ 做葡萄酒脹氣怎麼辦

有脹氣可以放氣。做葡萄酒都會脹氣，因為在發酵過程中會脹氣。在發酵過程中，葡萄酒是不適宜密封的，特別是玻璃瓶子，嚴重的會爆瓶。要在上面蓋干凈的幾層紗布，透出發酵產生的二氧化碳。等發酵基本結束再密封就可以。

控制葡萄酒發酵的方法

一、是利用酒精的含量，只要令酒精含量達致14%至15%，發酵便會自動停止；

二、是用溫度，酵母只能在5°C至35°C之溫度中，如果將溫度調低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便會完結，發酵亦會終止。

釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分准確。

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釀好葡萄酒注意事項

一、原料葡萄要優質

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

二、嚴防雜菌污染

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。

如果在發酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

三、發酵不要密封容器

由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(CO2)氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。

發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。

四、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。

釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

五、顏色氣味判斷是否變質

優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。

六、自釀葡萄酒飲用注意事項

(一)合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。

(二)適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。

㈥ 家庭自製葡萄酒，脹氣了怎麼辦

說明發酵還在進行中，建議放到常溫下，不要密封，讓其發酵結束

㈦ 自製葡萄酒裝入塑料瓶，塑料瓶膨脹怎麼辦

自製一定要用玻璃瓶，

㈧ 自己家釀造的葡萄酒裝在瓶子里會產生氣是怎麼回事

不可以，因為葡萄酒會發酵
膨脹。裝滿後在打開瓶蓋的時候酒會噴出，像搖晃過的易拉罐一樣。

㈨ 自己釀的葡萄酒，釀好以後裝瓶了，為什麼還是有大量氣體，用不用放氣怎麼解決

大家都喜歡自己弄點葡萄酒，我母親也做過，後來我發現一個問題，我們沒有殺菌系統，時間久了其實葡萄酒已經壞了，有大量細菌，不建議實用。

㈩ 自做的葡萄酒,罐裝後繼續產氣是怎麼回事

因為還在發酵