⑴ 葡萄酒屬於酸性還是鹼性的
食物性質是鹼性，葡萄酒含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、版檸檬酸、蘋果酸等本權屬鹼性，但物質的酸鹼性並不是看原成分，而是看代謝產物的性質。鉀鈉鈣鎂等呈鹼性，葡萄酒是鹼性食物。pH值方面是微酸性。
⑵ 葡萄酒為什麼是鹼性的
食品的酸鹼性與其本身的ph值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱為鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
動物的內臟、肌肉、脂肪、蛋白質、五穀類，因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源；而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、鎂(Mg)元素較多，在體內代謝後可變成鹼性物質。
鹼性食品進入人體後與二氧化碳反應而成碳酸鹽，由尿中排泄，酸性食品則在腎臟中與氨生成銨鹽而排泄，從而得以維持血液的正常PH(酸鹼值)，正常人的血液PH為7.35，呈弱鹼性。
如果過多食用酸性食品，以至不能中和而導致酸性，消耗鈣、鉀、鎂、鈉等鹼性元素，會導致血液色澤加深，粘度、血壓升高、從而發生酸毒症(Acidosis)，年幼者會誘發皮膚病、神經衰弱、胃酸過多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血壓、動脈硬化、腦出血、胃潰瘍等症。酸毒症是由於過多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。
水果雖然含有各種有機酸，吃起來有酸味，但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸(苯甲酸、草酸)，會使體液的酸度增加，屬於酸性食品，是個例外。
存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和草酸。這里特別要注意的是草酸，它的有機體不易氧化，與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中，影響了鈣的吸收。在菜蔬中，番茄、馬鈴薯、菠菜等都含有草酸。
⑶ 葡萄酒是酸性還是鹼性
食物的酸鹼性，首先要明確不是指食物本身的酸鹼度，或是在口內的酸味感覺，而是根據食物在人體內經過消化、吸收、代謝後，其終
端產物，即在人體內形成可被吸收的最簡單物質後是呈現酸性還是鹼性來劃分的。
葡萄酒的酸鹼問題
葡萄汁中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸、礦物質等，經過酒精發酵和陳釀後，其成分發生了變化，葡
萄糖、果糖轉化為酒精，酸度降低，還產生一些副產物，使葡萄酒的香氣和風味增加，而且葡萄果實中的營養成分得到最大程度的保留，
尤其是礦物質含量豐富，葡萄酒號稱
「
鉀飲料
」
，在人體代謝後呈現鹼性，屬於弱鹼性食品，與人體的微鹼性內環境很相似。
葡萄和葡萄酒都歸為鹼性食品，而且是強鹼性的食品。在所有酒類飲品中，葡萄酒的酸性是最弱的，啤酒、烈酒等酒類都屬於強酸性食
品，因為啤酒和許多烈酒由穀物或糖、澱粉類偏酸性食品加工而來。葡萄酒的選材有別於其他酒類，使用富含礦物質的強鹼性的葡萄加
工釀制而成，使得葡萄酒富含對人體有用的礦物質和多酚類物質。葡萄酒微酸的屬性也許與發酵和釀酒過程等有關，比如使用的二氧化
硫，這種普遍用於食品加工業的物質有著防腐、抗氧化的功效
⑷ 葡萄酒是酸性酒還是鹼性酒，為什麼。
食物進入人體後消化水解後的產物是酸性的那就是酸性，是鹼性的那就是鹼性
（檸檬就是鹼性的）
⑸ 葡萄酒是鹼性食品,我用PH紙怎麼會檢測成酸性的
葡萄酒的酒液富含各種酸類，如果酸、單寧酸等，所以單就葡萄酒本身的酸鹼度PH值來說，肯定是酸性的。
但是食物和飲料的酸鹼性定義，是按照代謝後產物的酸鹼度來定義的，從這個角度來說，葡萄酒屬於鹼性飲料。
⑹ 葡萄酒是酸性的還是鹼性的
又見食品酸鹼理論，無語了……
食品酸鹼理論是看代謝產物。版葡萄酒代謝產物據說鹼性，權但是這和葡萄酒本身沒有半毛錢關系。
酒精是弱酸性，但是相對水則是極弱的鹼性，弱到可以忽略。但是葡萄中含有的各種有機酸是酸性的，因此葡萄酒是酸性的
⑺ 葡萄酒為什麼是鹼性的酒
食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物（包括像葡萄酒這些飲料酒），在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。
⑻ 葡萄酒是鹼性還是酸性的
東方紅酒窖溫馨提示：很多人都會因為葡萄酒喝起來酸澀的口感而認定葡萄酒為酸性食品，事實上，葡萄酒卻是實實在在地鹼性食品。
⑼ 葡萄酒的PH值是酸性還是鹼性
你好！
食物性來質是鹼性，葡源萄酒含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等本屬鹼性，但物質的酸鹼性並不是看原成分，而是看代謝產物的性質。鉀鈉鈣鎂等呈鹼性，葡萄酒是鹼性食物。
如有疑問，請追問。
⑽ 葡萄酒屬於酸性還是鹼性
葡萄酒是酒類中唯一屬於鹼性酒精飲料，啤酒、烈酒等酒類都屬於強酸性食品，因為啤酒和許多烈酒由穀物或糖、澱粉類偏酸性食品加工而來。
葡萄酒為什麼是鹼性食品？
葡萄酒能夠作為鹼性食品在酒類中脫穎而出歸功於其原料，葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸以及豐富的礦物質等，經過發酵和陳釀後，糖分大部分已經轉化為酒精，葡萄果實中的營養成分得到較大程度的保留，尤其是礦物質，經人體代謝後呈現鹼性。
溶液的酸鹼度
溶液的酸鹼度（PH）直接指溶液的性質即溶液中氫離子的濃度指數。酸性溶液是指溶液中的H+的濃度大於OH-濃度的溶液，pH值<7；鹼性溶液是指溶液中的OH-的濃度大於H+濃度的溶液，pH>7。也就是說，pH值越低，溶液酸性越強；pH值越高，溶液鹼性越強。
而葡萄酒的pH值能告訴你葡萄酒中酸的口感強度，一般在2.5-4.5之間。比如，pH值為3的葡萄酒比pH值為4的葡萄酒要酸10倍。
如果葡萄酒的pH值過高（4.5以上），那它會變得不穩定，容易受到微生物感染。而由於低pH值可以抑制微生物生長，有些釀酒師會在葡萄酒發酵時加入一些酒石酸，以保證葡萄酒最終的酸度可達到理想標准。
葡萄酒的酸主要從哪裡來？
葡萄酒中的酸類物質主要由有機酸構成，即來源於葡萄的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸和來源於工藝過程的琥珀酸、乳酸、醋酸，其大部分以游離狀態存在，少數以鹽類形式存在，另外還有其它酸，其含量很低，所以在計算葡萄酒總酸時則以有機酸為主。
酒石酸是葡萄酒中最重要的組成部分，葡萄品種和土壤結構決定這葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是獨立存在的，而大部分都以酒石酸鹽的形式存在。發酵過程中，這些酸和酒糟、果肉沉澱、丹寧和色素結合在一起。不同的葡萄品種和產地將影響酒石酸的含量。
蘋果酸與酒石酸一樣，是葡萄中主要的有機酸之一。蘋果酸的含量主要取決於葡萄品種。葡萄漿果中含有的蘋果酸是最高的，可高達20克/升。
乳酸，一種比酒石酸和蘋果酸更加溫和的酸類，聞起來有牛奶的味道。乳酸菌在釀造過程中起主要作用。這些細菌將糖類和蘋果酸都轉化成乳酸，完成乳酸發酵過程。乳酸發酵過程會提高葡萄酒的復雜性，並且將粗糙的蘋果酸轉化成溫和的乳酸，但是過程中失去部分香氣和使葡萄酒變得相對渾濁。
總的來說，葡萄酒雖然其PH值呈酸性，但進入人體內分解、吸收、代謝後其終端產物卻是呈鹼性。因此，葡