東北什麼時間釀葡萄酒

㈠ 釀制葡萄酒的最佳時節是什麼時候

在北半球，一般都是在葡萄採摘的季節釀造葡萄酒，這樣可以最大限度地保證葡萄的新鮮度，保證葡萄酒的質量，大多數酒庄都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒，那時氣溫也不會太高，可以比較好地控制發酵過程。

㈡ 自釀葡萄酒的最佳時間是什麼時候

最好是晴天較多，葡萄容易晾乾的時候。儲存是的最佳溫度是13度，大概夏末秋初是比較好的吧

㈢ 什麼時候可以釀葡萄酒怎麼釀葡萄酒大約需要多少葡萄多長時間

葡萄要選擇深紫色的，葡萄皮顏色越深釀出的葡萄酒越紅。挑選新鮮、自然成熟的，葡萄的蒂部是綠色的證明是新鮮的，如果變幹了就證明不新鮮了。葡萄表皮不要有斑點。
釀制方法：
把發霉、變壞的葡萄粒摘掉，整串的在清水中沖洗兩遍，去掉浮在上面的雜物即可。葡萄表皮一層白色的東西不要洗掉。它上面有大量野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來發酵的。
把清洗過的葡萄一粒粒的剪下來，把洗壞的、蒂部脫落進水的葡萄粒挑出來，剩餘的葡萄晾乾。
准備一個干凈無水的盆，把葡萄進盆中一粒一粒的捏碎，撒上白糖拌勻。葡萄和白糖的比例為10：3。盆子一定要無油無水，捏葡萄的時候雙手要洗乾擦乾，或者是一戴上一次的手套。
把捏碎拌好的葡萄漿，裝進干凈無油無水的容器中進行發酵。一定不要裝滿，要留有三分之一的空間用來發酵。蓋子不要擰的太緊，因為發酵時會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。
將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處，大約二十四小時左右就開始發酵了。發酵之後每天用筷子壓一壓浮在面的葡萄。一來可以進點兒空氣，二來也可以發酵的更均勻。
葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
當酒精發酵完成後，用細紗布過濾，把葡萄皮、籽、糟扔掉，把汁液放入干凈容器中，可以是玻璃瓶、礦泉水瓶等。容器中要留有1/10的空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處. 此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來，可加一個雞蛋清會讓酒變得更清澈。採用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。
用這種方法釀出的葡萄酒酒精度數15度左右，如果喜歡度數高一點兒的可以稍加一些白酒。
注意事項：做葡萄的過程所接觸到的容器一定要干凈、無水、無油，不要用鐵、銅、錫等材質的容器，可以選用不銹鋼、玻璃、陶瓷容器等。

㈣ 釀制葡萄酒的最佳時節是什麼時候

酒堡酒網告訴你釀制葡萄酒的最好時間如下： 一，一定要在葡萄大量上市的夏天買專自然屬成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 三，把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把

㈤ 什麼什麼時候釀葡萄酒好

其實一年四季都可以釀制葡萄酒的，溫度較高時可以做降溫處理，溫度較低時可以做保暖措施。一般是葡萄成熟季節做酒最合適，量大，品種好，選擇有餘地。顆粒飽滿，含糖分高，酸味小的葡萄發酵後的葡萄酒口味更好。

㈥ 什麼時候的葡萄適合釀葡萄酒

果粒大、皮薄、汁多、味美，是我們吃葡萄（Table
grape）時所期盼的一般想法。然而；
釀制葡萄酒用的葡萄，可能和我們的期待有很大的落差，事實上甜度過高的葡萄果實，無法釀制出優質的葡萄酒，雖然葡萄酒的釀制需要一定含量糖文章來源於中國紅酒網份，以轉化成所需的酒精。可是；葡萄酒除了糖份之外，還需要其它的成分來均衡酒質，如單寧、酒酸、和多種的有機物質，一般釀酒用的葡萄，白葡萄偏酸，紅葡萄因需要單寧的成分，所以果皮大都比較厚，感覺相當的澀口，所以都不適合食用。

㈦ 葡萄酒做的最好時間是幾月份

大多數酒庄都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒，那時氣溫也不會太高，可以比較好地控制發酵過程。

㈧ 葡萄酒發酵時間

如果是紅葡萄酒，進行酒精發酵要大約周左右的時間，蘋果乳酸菌發酵又需要大約不到1周的時間，再加上1～2周浸皮的時間（為紅葡萄酒獲取顏色、單寧等物質）。完成發酵工序需要7～21天不等，長的可能會持續6個星期。然後就要開始澄清和陳釀的過程。陳釀的過程有長有短，也是根據不同酒的特質決定的，短到3個月，長到數年。所以在北半球，一般來說當年喝不到當年的酒，除非是Beaujolais Nouveau。但是南半球則不然，就算5月份收獲了葡萄，如果不經過長時間陳釀的話，10月～11月就能喝到當年的葡萄酒了。

葡萄酒在完成發酵後，進入陳釀期，高級的葡萄酒在出廠前都會經過橡木桶或在瓶內的陳釀，以獲得更為復合的風味和口感。這個時間根據酒的特質不同而有長有短。波爾多和勃艮第的頂級酒一般會在橡木桶內陳釀18～36個月然後裝瓶上市。上好的新世界Cabernet Sauvignon, Pinot Noir也差不多。而波爾多中級酒庄（Crus Bourgeois）或者其他列級酒庄（Cru Classe）會在橡木桶內陳釀12～24個月不等。白酒的陳釀時間比較短，一般只在3～12個月之間。法國酒裝瓶後就可以發售，很多國家包括我國也是這樣，這時葡萄酒的生產時間就是他的灌裝時間。

義大利的Riserva和西班牙的Reserva和Gran Reserva這一等級的酒，有時除了規定在橡木桶內陳釀的時間還規定了要在瓶內陳釀一定時間。因此它的生產時間就是法律規定它可以上市發售的時間了。比如一瓶西班牙的Rioja Gran Reserva要等到酒的年份之後第6個年頭才能喝到。

㈨ 東北10月還能釀葡萄酒不

能屋裡熱呼