A. 急：葡萄酒表示的含義是是什麼
葡萄酒類型：根據顏色、糖度、CO2含量、酒精度
干白葡萄酒：無糖，一般為禾桿黃、金黃色。相比紅酒，因為單寧含量低，沒有澀味收斂感，酒體較明快。青春、活潑、亮麗勃勃生氣的感覺。
干紅葡萄酒：無糖，一般為紅色，因為釀造工藝和原料差別，其紅色幾乎包括所有紅色。根據色度（color density)深淺，由淺入深分別為桃紅、胭脂紅、寶石紅、深寶石紅、紫紅、深紫紅、暗紫紅、瓦紅。
所以，如果是桃紅色，更像是個初狀胭脂的小女人，溫柔單純卻不失女性誘惑。其後兩種紅色，可以代表著高雅，穩重，端莊。
隨著顏色越來越深，葡萄酒氣質更加成熟，當其主色調反應為深紫色時，更多的代表著神秘和誘惑。
香檳：喜慶的象徵，你也見過舒馬赫得了賽段冠軍開香檳慶祝吧。
白蘭地：奢華和高貴的象徵。想想腦海中的那些名牌吧！XO，人頭馬……
加強型葡萄酒（波特、雪莉、馬德拉）：中國市場少見，但獨具特色，葡萄牙西班牙風情顯著。
甜酒（紅白）：冰酒、貴腐酒。一般餐後飲用。蜂蜜般香甜，酒香四溢可充滿屋宇。王後般的身份來形容比較合適。因為此類酒價格往往讓人咋舌，而且其典型的香味和自然糖的濃艷讓有幸喝過的人都記憶深刻。如果白蘭地代表雄性的高貴，那麼，冰酒和貴腐葡萄酒中女性高貴再合適不過。
B. 葡萄酒成品如何調配
葡萄酒的成分很復雜，不同的葡萄酒各有其品質指標。為了使酒質均一、保持固有的特點，提高專酒質屬或改良酒的缺點，常於酒已成熟而未出廠之前，取樣進行嘗評及化學成分分析。
一般來說，葡萄酒成品調配包括以下一些方面：
酒度：原酒的酒精濃度若低於指標，最好用同品種酒度高的勻兌調配，也可以用同品種葡萄蒸餾酒或精製酒精調配。
糖分：甜葡萄酒中若糖分不足，以用同品種的濃縮果汁調配為好，也可用精製砂糖調配。
酸分：酸分不足以檸檬酸補足，1克檸檬酸相當於0.935克酒石酸。過高則用中性酒石酸鉀中和。
調色：紅葡萄酒的色調過淺，可用色澤濃厚的葡萄酒調配，也可用葡萄酒色素調配，但以前者為好。
增香：必須用同類果品的天然香精。
調配後的酒有很明顯不協調的生味，也容易再產生沉澱，需要再貯存一段時間。
裝瓶：是葡萄酒的最後一道工序。合格的成品才可以裝瓶保存。裝瓶前，需要再進行一次精濾，並測定其裝瓶成熟度。取一清潔消毒空瓶，盛酒，用棉塞塞口，在常溫下對光處放置一周，保持清晰不渾濁，即可用以裝瓶。
C. 葡萄酒怎麼調配才好喝
試酒的方法是（1）看色；（）聞香；（3）品味。過程要慢，才能細細欣賞那美妙復雜的香氣和多變的酒味，好酒的味道回味無窮。
要充分享受葡萄酒的樂趣，發揮酒的潛質，需要注意飲酒的溫度，不同性質的酒，有不同的理想溫度。
基本原則如下：
★白葡萄酒宜冷飲，確實的溫度要視酒質而定，大約在攝氏6度至11度。要降低酒的溫度，最方便的辦法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二十分鍾後，溫度就降至10度以下。如想溫度降的更快，可在冰水中撒一大把粗鹽。此外，我們也可以把白葡萄酒放在冰箱的下層，那裡的溫度大約為攝氏4度，飲用前把酒取出，溫度就會稍微升高。
★紅酒適宜室溫飲用，首先應讓酒「呼吸」---即讓酒與空氣接觸，這樣可以令酒質變得醇厚柔和。此外，一些陳年的酒，有不少沉澱物，也宜在飲用前把酒換瓶，去除沉澱物。
紅酒開瓶後多長時間最適合飲用？要視酒的品質和品種而定。一般普通紅酒在開瓶15分鍾後就可以飲用，陳年酒可能要提前半日開瓶。
★除了溫度，如果我們一餐飲用的酒不只一款，就要緊記一條原則，除了要考慮酒和食物的搭配（一般紅酒配肉，白葡萄酒配魚和海鮮）外，還要服從由淡而濃的次序。先飲年紀較輕、較淡的酒，再飲陳年、濃郁的酒。先飲白葡萄酒，後飲紅酒。由於每人吃的食物不同，最好多准備幾支酒杯，以方便每位客人選用不同的酒配合不同的食物飲用。
其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鍾『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。
D. 終於知道勾兌，調配和混釀葡萄酒的區別了
混釀(co-fermentation)是指把不同葡萄混合在一起，然後進行酒精發酵的釀造方式。然而專混釀是極少用到的屬，幾乎所有的葡萄酒生產者都會選擇把不同葡萄園、不同品種的葡萄先單獨發酵成單葡萄園和單品種的葡萄酒，然後再根據這些葡萄酒的特點，取長補短，互相調配，最後得出口感和諧的葡萄酒。
調配（Blend）是指把兩種以上不同的葡萄酒調配在一起，使葡萄酒的口感更為和諧或達到釀酒師想要的風格。這種調配包括不同葡萄品種間的調配、不同年份間的調配、不同葡萄園間的調配等等。調配(Blend)在葡萄酒生產過程中是一個非常重要的環節，這對釀酒師的功力、經驗都是一個極大的考驗。
E. 關於配製葡萄酒
葡萄酒釀制過程中會產生氣體，所以容器不能密封，蓋層干凈的布就行。等到不再產生氣泡時，就說明發酵已結束了，這時候就可以過濾裝瓶儲存了。
F. 為什麼說我的葡萄酒是調配的
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白回糖（葡萄和糖的比答例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期。
10.將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要准備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
G. 葡萄酒對於調配方面有什麼要求
葡萄酒釀造工藝
1、准備發酵罐。
2、葡萄破碎，100公斤葡萄加入5克的偏重亞硫酸鉀，防止氧化，100公斤葡萄加入高效抗氧化劑40克。
3、低溫0-10度浸漬12小時，壓榨葡萄汁，在18-20度下進行酒精發酵，加入果膠酶HC2克，果膠酶起澄清作用、提高出汁率。
4、添加酵母，一般酵母選用耐低溫的酵母，100公斤葡萄汁中加入25克酵母，加入前要活化的。
5、在發酵開始第二天，根據葡萄汁的糖度加糖。
6、白葡萄的發酵一般15天為宜，發酵溫度一般在18~22度
7、發酵液面平靜，測比重0.994時、發酵溫度接近室溫，酒體為淺黃色、有明顯的果香、酒香、說明發結束。
8、發酵結束後，分離倒罐，加入皂土澄清，後發酵溫度一般在15度以下。低溫存儲！
調配過程中方法：
蘋果酸-乳酸菌發酵（簡稱蘋-乳發酵），可以使葡萄酒中的蘋果酸轉變為乳酸和二氧化碳，從而起到降低酸度、改善口味和香氣、提高細菌穩定性的作用。
乳酸菌的發酵滿足以下四個條件：PH大於3.2，總SO2小於30mg/L，酒精度小於13%，溫度在18-20℃, 通常蘋-乳發酵需要一個月左右,通過層析判斷發酵結束。
對於自然的蘋-乳發酵，在酒精發酵結束分離後加偏重亞硫酸鉀顆粒，100公斤葡萄加10克，滿罐，把容器密封，避光、低溫儲存，一個月後倒罐，將底部沉澱物剔除掉。
自然澄清，如果酸度高，可以選用碳酸鈣降酸，如果酒顏色淺，可以使用純葡萄皮色素，如果酒液不夠清，可以加明膠、蛋清粉或高效澄清劑等進行澄清過濾。
H. 干紅酒怎樣調配
1.干紅加雪碧是錯誤的喝法，對紅酒文化不夠了解，歐洲人用了幾百年時間才成功的把專葡萄酒里的屬糖分提取出來，加雪碧就會破壞干紅的營養價值和口感。
2.如果你不喜歡和干紅可以喝甜型葡萄酒，推薦（長白山葡萄酒）。
3.紅酒開瓶後不要馬上喝，要讓紅酒與空氣充分接觸，稱之為醒酒，10分鍾左右時間。這樣紅酒的口感才會更好，不會像剛打開就喝時那麼酸澀，你可以嘗試感覺下。
4.可以在紅酒里加少許檸檬汁和冰塊來調味，但是雪碧是加不得的。
I. 紅酒波爾多調配法是什麼，還有其他調配法是什麼
波爾多調配就是用波爾多法定葡萄品種按照比例的混合。波爾多的紅葡萄法定品種是赤霞珠，感受比較強壯。梅洛，感受比較柔美。品麗珠，令香氣更加豐富，復雜。小維多，顏色深，單寧強，香氣濃郁。還有一點點馬爾貝克，現在很少用在波爾多酒裡面了。波爾多的左岸大部分是礫石土壤，適合種植赤霞珠，但是赤霞珠單寧感太強，太強壯了，所以要混合一些梅洛來讓酒不那麼強壯，更柔美一些。左岸基本上是赤霞珠的刺激高，梅洛的比例比較低，有時候為了增加更好的香氣會增加一些品麗珠，而小維多一般是在比較高端酒中用一點進行調味。值得一提的是左岸的瑪歌村，他的黏土比例會相對高一些，所以梅洛的比例也會比左岸其他地區要高一些，所以瑪歌產區的酒一般會有迷人的花朵香氣。而在波爾多右岸，因為粘土的比例很高，所以他更適合種植梅洛，因為梅洛比較柔美，為了給他增加一些單寧感，會加入一些赤霞珠，讓他更加有骨架一些。這裡面有一個特例就是波爾多酒王柏翠思，他一般是用百分之百梅洛釀造的。
而波爾多的白葡萄酒就好理解了，波爾多的法定白葡萄品種是長相思，酸度高並且酒體輕。密斯卡岱，香氣芬芳，是芳香型葡萄品種。賽美蓉，肉感十足，酒精度高。凡是芳香型葡萄品種都會有一些苦味，這是芳香型葡萄品種的特性，所以我們用密斯卡岱之後，為了減少他的苦味，會加進去一些酸度高的品種，也就是長相思來減輕它的苦味，長相思搭配進來之後，苦味是減輕了，但酒體也變輕了，為了讓他的酒體不那麼輕，我們就要再加上一些酒精度高，肉感十足的賽美蓉，這樣調配出來的白葡萄酒才好喝才白平衡。
這就是波爾多調配，他用法定葡萄品種來讓他的葡萄酒更加吸引人，哼平衡，更好喝。
其他調配也是根據這個理論進行的，都是混釀酒，比如南北隆河谷地西拉和歌海娜，都是按照這種理論來調配的。